Di chuyển qua, pad Thái. Món mì xào có thể là món xuất khẩu nổi tiếng nhất của Thái Lan, nhưng đầu bếp Stéphane Calvet của Four Seasons Resort Chiang Mai nói rằng một nhóm đối thủ mới cho món ăn Thái yêu thích của thế giới là ở thị trấn. Năm món ăn sau đây có thể được tìm thấy trong khu vực phía bắc của Thái Lan và được ghi nhận bởi đầu bếp Calvet như là cách đánh giá thấp. Nhưng đánh giá nhanh như thế nào những bí mật còn lại của Thái Lan ngày càng được đánh giá rộng rãi trên cảnh du lịch, chúng tôi sẵn sàng đặt cược những món ăn này sẽ không được khám phá trong thời gian dài.
01/05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - một món salad cay làm từ lá trà non với xương sườn chua chiên giòn - là kết quả trực tiếp của đồn điền trà Oolong của vùng Mae Salong Nok và là tín hiệu của vùng lân cận với Miến Điện, nơi món salad lá trà khá nhiều món ăn dân tộc. "Lá trà được sử dụng được thu hoạch bởi các bộ lạc địa phương Ackha Hill và sau đó gửi đến các nhà hàng thuộc sở hữu của các thành viên bộ tộc Yunane," Calvet nói. "Nó khá mát mẻ như thế nào món ăn này đại diện cho khu vực miền núi - thịt lợn là thành phần phổ biến nhất trong khu vực và lá trà địa phương cung cấp cho nó một kết thúc ngọt ngào."
02 trên 05
Pla Sturgeon Chuchee
“Các dự án Hoàng gia” của Hoàng gia Bhumibol cuối cùng - các dự án phát triển nhằm giúp đỡ người dân nông thôn của đất nước - đã dẫn đến tất cả mọi thứ từ các trang trại cá đến hoa. Trong khu vực Doi Intanom (còn được gọi là "Mái nhà Thái Lan" cho vị trí miền núi của nó) điều này có nghĩa là cá tầm nuôi địa phương, được nuôi trong nước ngay từ những ngọn núi gần đó, thường là đặc biệt trong ngày. "(Cá) rất tươi và tôi thích ăn nó khi nó được nấu trong một Chuchee Curry dày," Calvet nói. "Du khách sẽ thích cách làm mới món ăn này - và khu vực - là trong mùa mưa."
03 trên 05
Gaeng Ho
Bột cà ri được sử dụng để hương vị gaeng ho là nặng trên rễ me, sả, galangal, và nghệ - một gốc cam / vàng phổ biến được sử dụng ở gần Myanmar. "Bột nghệ là một gia vị cần thiết trong nấu ăn Miến Điện và nó được yêu thích cho các đặc tính chống viêm và nấm của nó", Calvet nói. Gaeng ho có thể được gọi là "món ăn nhà bếp" món cà ri, vì bất kỳ loại rau xung quanh nhà bếp có thể được ném vào với cơ sở của món mì mỏng.
04/05
Cháo gạo ấm
Món tráng miệng ngọt và mặn này từ vùng Mon Cham Hill được tráng với trái cây sấy khô, lá dứa và hoa nhài. Calvet cho biết: “Một trong những thứ tôi thích nhất về món tráng miệng này là các thành viên trong cộng đồng trồng nhãn hữu cơ, có kích thước khổng lồ được sử dụng trong món ăn và phơi khô chúng trên đỉnh lều hoặc nhà của chúng. Mon Cham Hill là một trung tâm canh tác bền vững - một phần trong nỗ lực "Hoàng gia dự án" của vua Bhumibol nhằm khuyến khích việc ăn uống lành mạnh trên toàn quốc.
05/05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - hoặc thịt lợn giòn - được chiên lên với hạt tiêu xanh và ngô ngọt (và đôi khi hạt tiêu xanh tươi và húng quế Thái Lan) trong vùng Mae Hong Song của Thái Lan. Nó có thể được nhiệt, nhưng theo Chef Calvet, món ăn đáng để ăn gian. "Tôi đề nghị ăn nó với gạo lứt ở bên cạnh," Calvet nói. "Hoàn hảo!"