Fellow San Franciscans: Mùa cua Dungeness gần như ở trên chúng ta! Ngày 5 tháng 11 là sự bắt đầu của mùa giải ở Bắc California và không có sự chậm trễ trong tầm nhìn trong năm nay, không giống như cuối cùng. Mặc dù mùa cua thương mại chính thức hoạt động cho đến ngày 30 tháng 6, phần lớn tổng sản lượng khai thác của mùa vụ thường được kéo ra khỏi đại dương trong vài tháng đầu tiên - do đó cung cấp Dungeness tươi thường giảm xuống mức thu thập dữ liệu vào tháng Hai.
Đã đến lúc bị nứt. Dưới đây là một số nhà hàng ở San Francisco đang tìm kiếm Dungeness theo nhiều hình thức và phong cách khác nhau.
Anchor Oyster Bar
Khu vực lân cận: The Castro
579 Castro St.
Hải sản được chuẩn bị đơn giản tại nhà hàng Castro nhỏ bé và nổi tiếng này. Toàn bộ, cua nứt là rang trong tỏi, rượu vang trắng và cổ phiếu hoặc phục vụ lạnh với bơ vẽ. Hoặc lấy cua của bạn trong một chiếc bánh, cocktail hoặc Caesar.
Nhà cua tại Bến tàu 39
Vùng lân cận: Fisherman's Wharf
Cầu tàu 203 C 39
Cua là vua tại nhà hàng Fisherman's Wharf: đó là trong chowder, cioppino, bánh ngọt, Caesar và Louis, mì ống alfredo, lasagna, làm tan bánh mì, trứng tráng và enchiladas. Nó cũng đi kèm, rang và ăn kèm với bơ tỏi. Hình thức duy nhất nó không đến là món tráng miệng.
Kim Thành
Vùng lân cận: Tenderloin
607 Geary St.
Trong mùa Dungeness, bạn sẽ thấy toàn bộ một con cua trên thực tế tất cả các bàn của nhà hàng Trung Quốc-Việt Nam này trong Tenderloin.
Cua muối và tiêu được chiên khô; sau khi gobbling thịt cua, bạn có thể thấy mình múc lên các bit ngon của tỏi chiên và hạt tiêu bám vào vỏ và đĩa. Các biến thể khác được cung cấp: hấp; xào hành gừng và hành lá; và xào với sốt đậu đen. Mì tỏi là một món ăn phổ biến.
Đảo PPQ Dungeness
Khu vực lân cận: Inner Richmond
2332 Clement St.
Toàn bộ cua chuẩn bị năm cách khác nhau được cung cấp tại nhà hàng Việt Nam Richmond huyện này: rang (nướng với tỏi và bơ); hạt tiêu (chiên với tỏi, muối và hạt tiêu); cay (tương tự như hạt tiêu, với jalapeno và húng quế được thêm vào); say rượu (nấu trong nước sốt rượu); và cà ri.
R & G Lounge
Vùng lân cận: Chinatown
631 Kearny St.
Nổi bật trong một phân đoạn truyền hình “Không đặt chỗ” của đầu bếp Anthony Bourdain, món muối và hạt tiêu Dungeness là một món ăn đặc trưng của nhà hàng Trung Hoa lâu năm này, và đúng như vậy. Cua được băm nhỏ, băm nhỏ, chiên giòn và trộn với hỗn hợp muối và hạt tiêu.
Khoang thiên nga
Vùng lân cận: Polk Gulch
1517 Polk St.
Quán ăn và quán ăn hải sản có niên đại từ thế kỷ này được đặt tên là American's Classic bởi James Beard Foundation. Tham gia vào đường dây cho một trong 18 ghế đẩu. Cua bị nứt, lạnh kèm theo nhiều bơ và bánh mì chua. Hoặc giữ cho ngón tay của bạn sạch sẽ và đặt hàng cua Louis, một bộ quần áo hoàn hảo của rau diếp, Dungeness và zesty mặc quần áo.
Tadich Grill
Khu lân cận: Union Square
240 California St.
Tadich Grill tự gọi mình là “một nhà hàng hải sản,” tên của nó tồn tại.
Có niên đại từ năm 1849, đây cũng là nhà hàng lâu đời nhất ở California. Cua, phục vụ trên khăn trải bàn màu trắng của bồi bàn trắng, được cung cấp trong bánh, cocktail và các hình thức salad và được đặc trưng trong một cioppino cổ điển. Các món khai vị từ cua khác bao gồm cua xào với sốt kem, cua chiên, thịt hầm hải sản nướng, và cua Dungeness và tôm a la Monza (được nướng trong sốt ớt sốt ớt paprika-spiked với phô mai và cơm).
Thanh Long
Khu vực lân cận: Outer Sunset
4101 Judah St.
Cua nướng (toàn bộ cua nấu với tỏi và các loại gia vị khác) và mì tỏi là thứ tự phổ biến nhất tại nhà hàng Sunset này. Nhưng bạn cũng có thể làm cho cua của bạn say rượu (nấu trong rượu vang, rượu sake và rượu và gia vị với hành lá và hẹ), me meo meo (nấu với cà chua, me và dill) và dạng bột (trộn với phô mai mềm và bọc trong một hoành thánh vỏ bánh).