Một Tidbit lịch sử về sự khéo léo của Yankee Food
Ai phát minh Crackers?
Tôi chưa bao giờ nhận ra rằng bánh quy giòn được phát minh ở New England. Đó là, cho đến khi tôi trải qua phiên bản năm 2001 của The Old Farmer's Almanac .
Theo Almanac , cả bánh quy giòn và người tiền nhiệm của họ được sinh ra ở New England. Năm 1792, John Pearson ở Newburyport, Massachusetts , sản xuất một sản phẩm bánh mì giống như bánh mì và nước mà ông gọi là "bánh mì thí điểm". Một hit ngay lập tức với thủy thủ vì thời hạn sử dụng lâu dài của nó, nó cũng trở thành được gọi là hardtack hoặc biscuit biển.
Nhưng thời điểm tiến hóa thực sự trong cuộc đời của cracker là vào năm 1801 khi một thợ làm bánh Massachusetts khác, Josiah Bent, đốt một mẻ bánh quy trong lò gạch của mình. Rất tiếc! Tiếng ồn bập bùng phát ra từ bánh quy đã lấy cảm hứng từ tên bánh quy - và một chút khéo léo của Yankee, khi Bent đặt ra để thuyết phục thế giới về tiềm năng thực phẩm ăn nhẹ của sản phẩm. Đến năm 1810, kinh doanh tại khu vực Boston của ông đang bùng nổ! Và, trong những năm sau đó, Bent đã bán doanh nghiệp của mình cho công ty mà chúng ta biết là Nabisco. Bạn có biết cái tên đó đã phát triển từ Công ty Biscuit Quốc gia không?
Bánh quy ở khắp mọi nơi những ngày này, tất nhiên: Có hơn 20 hương vị khác nhau của bánh quy! Nhưng tác giả bài báo về cracker của Almanac , Victoria Doudera, khẳng định rằng một số người New England vẫn thích làm bánh quy giòn theo kiểu cũ. Các Almanac đặc trưng lời khuyên và công thức nấu ăn từ tác giả New Hampshire Joan Harlow, có cuốn sách, The Harlow của Bánh mì & Cracker Cookbook, có mọi thứ bạn cần nếu bạn muốn nghe thấy âm thanh kêu vang phát ra từ lò nướng của riêng bạn.
Công thức mẫu cho bánh xấu xí
Để làm bánh quy giòn kiểu cũ này, bạn sẽ cần:
- 6 chén bột đa năng
- 1 chén hạt mè, nghiền hoặc nướng
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh bột nở
- 3/4 chén phô mai xanh
- 2 ly sữa
Khuấy các thành phần khô với nhau, cắt pho mát xanh, sau đó thêm sữa.
Định hình bột thành một quả bóng, sau đó bọc trong nhựa và tủ lạnh trong ít nhất một giờ. Lăn bột ra mỏng mỏng (đó là siêu mỏng!), Đặt tấm bột lên tờ giấy lót giấy nướng, sau đó cắt một mô hình lưới để làm cho hình vuông. Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 350 ° F trong 8-10 phút. Theo dõi các bánh quy giòn để chuyển vàng xung quanh các cạnh.
Nơi để tìm bánh quy lịch sử
Ngày nay, Công ty GH Bent, được thành lập năm 1891 bởi cháu trai của Josiah Bent, vẫn bán các sản phẩm bánh quy lịch sử bao gồm bánh quy thí điểm, bánh quy giòn, bánh quy giòn và bánh quy giòn thông thường. Họ thậm chí bán chúng thông qua một phương pháp rất hiện đại: đặt hàng trực tuyến an toàn!
Vì vậy, hãy nướng một mẻ bánh giòn giòn của riêng bạn hoặc đặt hàng một số món ăn cổ điển của New England: Đó là cách thích hợp duy nhất để kỷ niệm một trong những phát minh ẩm thực lâu đời nhất của vùng New England.
Thêm trí tuệ từ Almanac.com
Ghé thăm trang web chính thức của The Old Farmer's Almanac để có thêm sự khôn ngoan, cộng với dự báo thời tiết trong 7 ngày và tầm xa cho khu vực, công thức nấu ăn, sự kiện lịch sử, tư vấn làm vườn và hơn thế nữa.