Đã có một thời gian, "Great Lakes Region" James Beard Awards đã đi đến được đồng nghĩa với Chicago. Rất nhiều đã thay đổi trong thiên niên kỷ mới. Một nơi đã bắt đầu một số thay đổi là Cleveland. Đầu tiên là Rocco Whalen (2004), sau đó là Michael Symon (2009), và sau đó là Jonathon Sawyer (2015).
Giải thưởng James Beard vừa được củng cố cho đất nước mà những người Cleveland đã biết: Sawyer, người vợ của ông Amelia sở hữu The Greenhouse Tavern, Noodlecat, và Trentina, là một đầu bếp có nhà hàng không thể bỏ qua.
Đầu bếp Sawyer mài dao của mình dưới hai đầu bếp được công nhận cao, Charlie Palmer và người đồng hương Cleveland, Symon, người là một trong những người đầu tiên công khai khen ngợi anh ta khi anh ta thắng James Beard. Trong số các đối thủ cạnh tranh của ông là Andrew Zimmerman của Minnesota.
Johnathon Sawyer ngồi xuống để nói về nhà hàng của mình và thị trấn Midwest yêu thích của mình, Cleveland.
Marcia Frost: Thật tuyệt vời khi giành được giải thưởng James Beard Award cho các nhà hàng ở quê nhà của bạn. Mô tả thời điểm bạn phát hiện ra.
Jonathon Sawyer: Giành giải thưởng có nghĩa là thế giới với tôi. Tôi quyết định rời NYC nhiều năm trước để nuôi gia đình tôi. Việc mở một nhà hàng là một rủi ro lớn đối với một đầu bếp trẻ và giải thưởng đã khiến tôi rất tự hào khi có thể hoàn thành mọi thứ tôi đã đạt được ở quê nhà Cleveland.
Tôi đã giành được giải thưởng (tại một buổi lễ) ở Chicago. Tôi đã không thực sự ở đây tên của tôi khi họ công bố nó. Phải mất một giây để tất cả đều nhấp vào.
Vợ tôi đánh vào vai tôi và nói rằng tôi đã thắng. Tôi không thực sự nhớ những phần còn lại ngoài một cảm giác vui vẻ và biết ơn.
MF: Ý tưởng cho các cửa sổ bật lên Brick & Mortar đến từ đâu?
JS: Chúng tôi không làm Pop & Brick Ball Up nữa, nhưng nó bắt nguồn từ mong muốn mang lại cho các đầu bếp từ các thành phố khác để xem thành phố xinh đẹp của chúng tôi Cleveland và để CLE thấy tài năng ẩm thực từ khắp nơi trên đất nước.
MF: Bạn đã từng làm việc và đào tạo với Michael Symon . Bây giờ bạn có nhà hàng cạnh nhau, bạn có cảm thấy cạnh tranh không?
JS: Không hề. Chúng tôi là những đầu bếp rất khác nhau và anh ấy là một trong những người bạn thân nhất của tôi. Tôi tự hào có anh ta là người hàng xóm của tôi cả ở nhà tôi và tại nhà hàng của chúng tôi. Anh ấy sống trên đường từ gia đình chúng tôi.
MF: Công ước Cộng hòa sẽ đến Cleveland vào mùa hè này. Bạn đang làm bất cứ điều gì đặc biệt kết hợp với hội nghị?
JS: Không có thay đổi. Chỉ cần tiếp tục nấu thức ăn ngon, nhưng tôi là Chủ tịch đầu bếp của một sự kiện RNC mà tôi chưa thể thảo luận.
MF: Có ứng cử viên tổng thống nào ăn tại nhà hàng của bạn không?
JS: Tôi không thực sự tự do để nói :)
MF: Những nơi yêu thích của bạn để ăn ở Cleveland, ngoại trừ nhà hàng của bạn là gì?
JS: (Michael Symon's) Lolita là một đêm yêu thích cho vợ tôi và tôi.
MF: Bạn thích làm gì ở Cleveland khi bạn rảnh?
JS: Đi chơi với vợ tôi, Amelia, và trẻ em, Catcher và Louisiana. Tôi thích đi lang thang và thức ăn gia súc và dành cả ngày tại một trong những bảo tàng tuyệt vời của chúng tôi như Rock Hall hoặc Bảo tàng Nghệ thuật Cleveland.
MF: Có những nơi tuyệt vời nào bạn thích đi bộ không?
JS: Tôi thích đi xe đạp của tôi xuống MLK đến hồ. Tôi có thể làm điều này ba lần một tuần. Tôi thích ngồi trên bờ hồ và tập trung suy nghĩ của tôi, viết công thức nấu ăn, hoặc thiền định. Tôi thích đi bộ đường dài trong Đặt phòng Chagrin. Tôi thích đi xe trượt tuyết với những đứa trẻ của tôi trên ngọn đồi đối diện với Lâu đài Squires và tôi thích đi xe đạp vào Chủ nhật dài với gia đình của tôi trên Towpath.
Kiểm tra Hipmunk để lên kế hoạch một chuyến đi đến Cleveland.