Món ăn quốc tế: Món ăn Ấn Độ tốt nhất ở Atlanta

01 trên 07

7 Phải thử nhà hàng Ấn Độ ở Atlanta

Thực phẩm Ấn Độ không chính xác có đại diện gợi cảm nhất trong số thực khách. Trong nhiều thập kỷ, các món ăn đã được xuống hạng để dải trung tâm và được biết đến với các món ăn đầy kem của nó như gà tikka masala và saag paneer. Thực phẩm Ấn Độ đang trải qua một thời kỳ phục hưng mặc dù, và trên khắp thành phố, chúng ta đang thấy các nhà hàng bật lên mà đặt một spin khác nhau về ẩm thực Nam Á.

Các món ăn Ấn Độ mà chúng tôi quen thuộc nhất là, đáng ngạc nhiên, không khinh bỉ cách thức các món ăn quốc tế khác. Vấn đề là thực phẩm Ấn Độ mà chúng ta biết chỉ tập trung vào một vùng của đất nước rộng lớn: vùng phía Bắc. Và trong khi ẩm thực miền Bắc Ấn Độ ngon và có vị trí của nó trong bụng của chúng tôi, nó chỉ là một mặt của câu chuyện.

Ấn Độ là quốc gia lớn thứ bảy trên thế giới, bao gồm dân số hơn 1,2 tỷ người. Đất nước này đa dạng, thu hút ảnh hưởng từ các nước biên giới Trung Quốc, Nepal và Pakistan, giải thích Meherwan Irani, người sáng lập Chai Pani và Botiwalla (và một đầu bếp được đề cử James Beard hai lần), người đến từ miền Trung Ấn Độ.

Irani không lớn lên với các món ăn miền Bắc Ấn Độ; thay vào đó, ông được nuôi dưỡng theo phong cách gia đình với thalis (bữa ăn gồm nhiều món ăn nhỏ có nghĩa là để được chia sẻ), và "đi ra ngoài" có nghĩa là lấy một miếng thức ăn đường phố. Ăn uống trong nhà hàng là một sự xuất hiện hiếm hoi.

Rễ này là những gì khiến anh mở ra những nhà hàng cách mạng của mình, những người tập trung cao độ vào thức ăn đường phố Ấn Độ.

Irani mở Chai Pani ở Asheville vào năm 2009, và sau thành công ngay lập tức, đã mang khái niệm này đến Decatur vào năm 2013. Năm 2016, ông mở Botiwalla tại Ponce City Market (PCM). Mục tiêu của ông là làm cho thực phẩm Ấn Độ có thể tiếp cận được, nhưng không bị dập tắt. Để làm điều này, anh ta sử dụng nguyên liệu địa phương với kỹ thuật Ấn Độ.

Đây là hình ảnh thu nhỏ trong một trong những món ăn phổ biến nhất của Chai Pani, kale pakora. Kale lá được dunked trong dồi dào số bột đậu xanh và gia vị và chiên đến một sắc nét. Cả hai nhà hàng của anh đã cho phép anh biến một con mắt vui tươi về phía ẩm thực Ấn Độ. Tại Chai Pani, anh tập trung vào hỗn hợp (đồ ăn nhẹ bên đường), thalis và cocktail sáng tạo.

Có một nhà hàng ở PCM đã cho phép anh ta đến gần hơn với trải nghiệm ẩm thực đường phố đích thực. Phong cách trang trí sáng sủa và hài hước (xem danh sách các quy tắc căn nhà không bao gồm ngủ trong nhà vệ sinh và không thảo luận về cờ bạc), và vị trí của nó ngoài BeltLine là hoàn hảo cho các món ăn mang đi. Irani nói, "Chúng tôi có cơ hội làm mờ ranh giới, và nhận thức đầy đủ hơn về bầu không khí."

Irani rất vui mừng khi thấy sự tiến hóa của ẩm thực Ấn Độ ở Atlanta, nơi anh được mệnh danh là “Món ăn Ấn Độ 2.0”. Thế hệ mới của các đầu bếp Ấn Độ đang vui vẻ và nâng cao kinh nghiệm sử dụng các kỹ thuật tốt hơn, Irani nói, nhấn mạnh Asha Gomez của Spice to Table là một ví dụ điển hình.

Hãy đọc để xem nơi bạn có thể tham gia vào các món ăn ngon của Ấn Độ xung quanh Atlanta.

02 trên 07

Các món ăn Ấn Độ tốt nhất ở Atlanta: Chai Pani và Botiwalla

Chai Pani và Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani phục vụ đồ ăn nhẹ kiểu Ấn Độ và đồ ăn nhẹ kiểu gia đình. Irani mang đến tầm nhìn của ông về những món ăn Ấn Độ có thể tiếp cận với sự tinh tế của miền Nam với những món pakoras cải xoăn và khoai tây chiên Bombay Chili Cheese - khoai tây chiên nướng với sốt thịt cừu, sốt cay và tương ớt cà chua. Nhà hàng nằm ở trung tâm thành phố Decatur, nhưng xảy ra để có bãi đậu xe aplenty. Botiwalla có thể được tìm thấy trong Ponce City Market và cung cấp cho Irani về thức ăn đường phố Ấn Độ. Lấy một tikka gà cuộn, và không để lại mà không cần thử burger thịt cừu và Tandoori Fried Chicken. Quell bỏng cay với một lassi xoài hoặc cola me.

03 trên 07

Các món ăn Ấn Độ tốt nhất ở Atlanta: Gia vị cho bảng

Spice to Table

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez lần đầu tiên thực hiện sóng với đá quý Westside Cardamom Hill của mình. Nó đóng cửa vào năm 2014, nhưng cô đã trở lại hành động với việc mở Spice to Table gần Chợ Krog Street trong cùng một năm. Thực đơn rất đơn giản, với trọng tâm là bánh ngọt ngọt và mặn của Ấn Độ. Điểm nổi bật bao gồm bánh cà rốt với hạt tiêu nguyên hạt và các loại gia vị hâm nóng khác, và túi samosa gà cà ri. Vật phẩm Heartier vẫn rơi vào danh mục lấy-đi-đi theo dạng cuộn khati. Các lựa chọn làm đầy ngon miệng bao gồm cà tím nướng, vindaloo thịt lợn và dê masala xanh.

04/07

Món ăn Ấn Độ tốt nhất tại Atlanta: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Tabla thách thức khuôn mẫu dải-trung tâm Ấn Độ với sự rung cảm hợp thời trang ở trung tâm Midtown. Trời tối và gợi cảm, hoàn hảo cho một đêm hẹn hò. Có những tác phẩm kinh điển trong thực đơn, như samosas, nhưng Tabla vượt trội với những món ăn hiện đại. Đối với bữa ăn trưa, bạn có thể tìm thấy “món khai vị được chế biến” với các món ăn hấp dẫn như malai gà, gà nướng tandoori trong nước xốt kem trắng, và tikka, phô mai Ấn Độ ướp sữa chua với bạc hà tươi và ớt xanh. Bữa tối trình bày các lựa chọn thú vị hơn trong các hình thức của bạch tuộc tandoori, rang trong mù tạt dầu và một nước xốt kem và hương vị chồi lassoni súp lơ, súp lơ giòn trong nước sốt tỏi ớt. Hãy đối xử với bản thân vào cuối bữa ăn cho một trong những món tráng miệng của họ, như kem Ấn Độ kulfi - kem trên một cây gậy!

05/07

Món ăn Ấn Độ tốt nhất tại Atlanta: Tava Indian Bistro

Tava Indian Bistro

1685 Nhà thờ St # 110, Decatur, GA 30033

Tava tự thanh toán hóa đơn như một “quán rượu Ấn Độ hiện đại”, điều này có vẻ công bằng khi bạn xem xét các món bánh nhỏ và bánh sandwich. Người đồng sở hữu Farhan Momin và gia đình ông ở Atlanta trong 30 năm khi họ nhận ra rằng có một khoảng trống trong các lựa chọn thực phẩm tươi sống của Ấn Độ. Cha của Momin là một người bán thịt và lựa chọn tay những con vật được sử dụng tại nhà hàng, làm cho một kinh nghiệm trang trại thực sự. Có những món cà ri, nhưng cũng ảnh hưởng từ sự nuôi dưỡng phía nam của Momin, như được thấy trong chora chaat - đậu đen đen giòn tan trong rau mùi, nước sốt me và hành tây. Các món ăn “nhiệt hạch” khác bao gồm cánh gà Bihari, đậu bắp được nướng trong masala và bánh sandwich cá 65, một miếng cá chiên cay với một món salad làm mát. Làm mới vòm miệng bằng một trong các khung của chúng, như cây bạch đậu khấu hoặc xoài.

06 trên 07

Món ăn Ấn Độ tốt nhất tại Atlanta: Naan Stop

Naan Stop

Các địa điểm khác nhau

Naan Stop bắt đầu như một chiếc xe tải thực phẩm ở Los Angeles với anh em Idani hy vọng sẽ làm cho thực phẩm Ấn Độ có thể tiếp cận được, trong khi vẫn duy trì hương vị đích thực. Mặc dù ban đầu họ đến từ phía nam nên rễ của họ mang họ về nhà và họ mở cửa hàng gạch và vữa đầu tiên ở trung tâm thành phố Atlanta, theo sau là một vị trí Buckhead. Naan Stop là một khái niệm bình thường nhanh (nghĩ Chipotle đáp ứng thực phẩm Ấn Độ), nơi bạn chọn một “cơ sở” - gạo, naan hoặc salad - sau đó chọn một loại protein - gà tikka masala, đậu lăng hoặc paner — sau đó dùng nó với lựa chọn tương ớt. Họ cũng có mặt ngon, như khoai tây chiên và samosas của họ.

07/07

Món ăn Ấn Độ tốt nhất tại Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti có nghĩa là "vui vẻ" trong tiếng Hindu, và Masti ở Toco Hills mang lại nhiều thứ với màu tường sống động và thực đơn thức ăn đường phố vui tươi. Đi cho các món ăn thông minh như con chó kebab, một con chó nóng kebab đứng đầu với rau cải, ớt chuông và nước sốt đặc biệt; bánh bao momo, hoặc hấp nhồi với thịt gà hoặc rau; và trò chuyện samosa đã được giải mã, cà ri đậu xanh phủ đầy hành tây và ba samosas mặn. Ngoài ra còn có các món khai vị đầy đủ nếu khẩu vị của bạn cho phép, như mì ống masala, cá và khoai tây chiên với cá rô phi nướng trong bột đậu xanh, và quesadilla Mumbai nhồi với gà bơ. Nhấn nút làm mới với một trong những núm vú của họ - chúng tôi khuyên bạn nên dùng ka paa với nước xoài xanh xào và rượu rum dừa.