Thực phẩm Ramadan ở Malaysia và Singapore

Món ăn Mã Lai nổi tiếng để thử tại các Chợ Ramadan ở Đông Nam Á

Khi kỷ niệm lễ Ramadan ở Malaysia và Singapore , hàng triệu người Hồi giáo Mã Lai dành thời gian ban ngày để tránh thức ăn. Nó có ý nghĩa rằng thức ăn đang chờ họ tại iftar (sự phá vỡ nhanh chóng trong ngày) nên là món ăn ngon, thịnh soạn, truyền thống của Mã Lai làm ấm tâm hồn và thưởng cho người Hồi giáo ngoan cố sau ngày hy sinh của mình.

Chợ Ramadan có đầy đủ các món ăn Malay - cà ri, rendang , cháo, thịt nướng, và bánh gạo trong các giống vô tận, cùng với một vài đổi mới ở đây và ở đó. "Hàng năm, người chăn nuôi Malam luôn tìm ra thức ăn mới", Abdul Malik Hassan, chủ sở hữu của Selera Rasa tại Trung tâm Thực phẩm Đường Adam nói. "Năm nay, thức ăn phổ biến là cheesros onde-onde , nhúng vào nước sốt đường cọ."

Thức ăn truyền thống trở nên quan trọng hơn khi Ramadan nhường chỗ cho Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa ở Malaysia và Singapore).

Trong thời gian Hari Raya, các gia đình đi " balik kampung " (trở về quê hương của họ) và hội tụ trong các cuộc họp mặt gia đình - "Hầu hết các ngôi nhà đều có những bữa tiệc thực sự lớn", Malik giải thích. "Đối với Hari Raya, chúng tôi luôn đến nhà của bà tôi - đêm trước, chúng tôi sẽ làm đồ ăn, mọi người sẽ giúp đỡ nhau. Vào buổi sáng, thức ăn sẽ được đặt theo kiểu tự chọn, và chúng tôi ăn - đó là điều gia đình. "

Các món ăn trong danh sách này phản ánh các loại thực phẩm phổ biến nhất trong cả lễ Ramadan và Hari Raya - bạn sẽ tìm thấy chúng trong sự phong phú cho dù bạn dính vào khung cảnh nhà thờ, hoặc thấy mình được mời đến một nhà mở Hari Raya!

• 01/05

  Bubur Lambuk - Súp cho ngày bắt đầu

  "Trong tháng Ramadan, chúng tôi bắt đầu nhịn ăn vào khoảng 5 giờ sáng đến khoảng 7 giờ tối", Malik giải thích. "trước 5 giờ sáng, chúng tôi ăn, nhưng chúng tôi sẽ không ăn thức ăn cay. Chúng tôi ăn những thức ăn không ngon như súp và cháo." Bubur lambuk là một trong những loại thực phẩm của người Mã Lai thích ăn cho suhoor, hoặc bữa ăn trước bình minh.

  Bubur lambuk là một cháo gạo với nhiều thành phần khác nhau, trong đó có khoai lang, tôm, thịt bò và rau thơm. Bubur lambuk là một thực phẩm thoải mái, được ưa chuộng hơn cho hiến pháp dễ tiêu hóa (và thiếu gia vị) hơn là hương vị của nó. Bubur lambuk cũng được truyền thống phục vụ miễn phí cho công chúng trong buka puasa , sau khi mặt trời lặn khi người Hồi giáo được tự do để phá vỡ nhanh chóng của họ.

  Việc chuẩn bị bubur lambuk là một sự kiện cộng đồng, được tài trợ bởi các tập đoàn ở thành phố Kuala Lumpur và Malaysia, và chuẩn bị theo lô lớn để nuôi sống toàn bộ cộng đồng.

• 02 trên 05

  Biểu tượng Ketupat - a Ramadan

  Ketupat là một bánh bao được làm bằng gạo được nấu trong một thùng chứa lá cọ. Gạo được nấu chín bên trong túi dệt - vì gạo hấp thụ nước, nó mở rộng, và thùng chứa lá cọ nén khối lượng gạo. Ketupat không bao giờ tự ăn; trong Eid, thực khách cắt lá cọ bao phủ mở, loại bỏ bánh gạo, cắt nó ra và dùng nó với thịt bò rendang, satay, và các món ăn ưa thích khác của Eid.

  Đối với người Mã Lai, ketupat là một biểu tượng của Aidilfitri, giống như cách mà cây tầm gửi hay một khúc gỗ Yule là biểu tượng của Lễ Giáng Sinh ở phương Tây. Truyền thống này có thể bắt nguồn từ tiếng Java của người Indonesia, người mà tên của ketupat giống với ngaku lepat , hoặc "thừa nhận sai lầm của một người": tìm kiếm sự tha thứ là một chủ đề chính của lễ Ramadan.

  Một bánh gạo yêu thích có liên quan cho Hari Raya là lontong : gạo được nấu chín trong lá chuối cuộn, dẫn đến hình dạng hình trụ. Cắt thành miếng nhỏ, lontong thường được phục vụ cùng với các món thịt hoặc rau, bao gồm gado-gado , cà ri, và satay.

  Đối với bữa tiệc Hari Raya truyền thống, "lontong là phải," tuyên bố Malik, người thích Hari Raya lontong của mình phục vụ trong chất béo, hoặc nước sốt cà ri.

• 03 trên 05

  Ramly Burgers - A-Phải có tại bất kỳ Pasar Malam

  Bạn sẽ không tìm thấy những bánh mì kẹp thịt theo phong cách Malay khiêm tốn này trong một bữa tiệc của gia đình Hari Raya, nhưng chúng được bán như bánh nóng ở hầu hết các lễ Ramadan pasar malam .

  Bánh mì kẹp thịt ramly không có gì giống như các món ăn phương Tây của họ - mỗi miếng rất phong phú với gia vị Malaysia và nước sốt Worcestershire, phong bì trứng chiên thêm cơ thể vào miệng.

  Chính phủ Singapore cau mày trên bánh mì kẹp thịt Ramly đến từ trên đường đắp cao; cá chép Ramly đông lạnh thường xuyên bị tịch thu tại biên giới. Bánh mì kẹp thịt Ramly được sản xuất tại địa phương đã đáp ứng nhu cầu về những món ăn đường phố được yêu thích của Malaysia ; bạn có thể đặt mua một món đặc biệt của Ramly tại bất kỳ nhà hàng nào ở Singapore, mà không sợ bị bắt!

• 04/05

  Rendang - Hoàn thành để hoàn thiện

  Rendang là một sự chuẩn bị của thịt bò, vịt, hoặc gà đã được nấu chín từ từ trong sữa dừa và gia vị trong khoảng không vài giờ. (Gia vị được ưa thích cho rendang bao gồm gừng, nghệ, sả, ớt, và gừng xanh hoặc galangal .)

  Thời gian nấu lâu làm giảm nước sốt và để cho các loại gia vị thấm vào thịt. Khi các loại dầu thấm ra và hơi ẩm bốc hơi, sự sôi sục biến thành một quá trình chiên.

• 05/05

  Kuih Lapis - Lớp ý nghĩa

  Kuih lapis là một món tráng miệng của Malaysia có vẻ đặc biệt được yêu thích trong tháng Ramadan - một lớp bánh ngọt được làm từ các tấm xen kẽ mỏng pha trộn từ tinh bột sắn, sữa dừa, lá dứa và đường, được nhuộm màu riêng và xếp chồng lên nhau.

  Món ăn được phát minh ở Indonesia, nhưng bây giờ cũng được yêu thích ở các nước Hồi giáo khác ở Đông Nam Á như một món ăn Ramadan mang tính biểu tượng - một món ăn dường như đã hoàn thành trải nghiệm Ramadan!