10 món ăn cổ điển của Bỉ (và nơi để thử chúng)

Điều này có thể là một điều bất ngờ, nhưng Bỉ có một số nhà hàng tốt nhất trên thế giới, và nằm ngay sau London và Paris vì số lượng sao Michelin. Người Bỉ biết cách ăn uống tốt, và khi đất nước được chia thành hai phần, Flemish và French, sự cạnh tranh lành mạnh giữa hai món ăn khác nhau là tất cả tốt cho người tiêu dùng về mặt lựa chọn và chất lượng.

Nhưng nó không phải là tất cả về ăn uống tốt, và trong đất nước nhỏ bé này, bạn cũng sẽ khám phá ra một số thực phẩm thoải mái nhất ở châu Âu. Bạn sẽ tìm thấy nhà hàng yêu thích của riêng bạn cho các món ăn thịnh soạn của ẩm thực Bỉ, nhưng nếu bạn đang ở Bruges, hãy thử De Vlaamsche Pot mà hầu hết các món ăn Flemish cổ điển, trong phần Flemish-lớn.

Bạn sẽ tìm thấy nhiều món ăn ở miền bắc nước Pháp, nơi có rất nhiều điểm chung với Bỉ và Flanders.

• 01 trên 10

  Lươn trong nước sốt xanh

  Anguilles au vert hoặc Paling trong 'groen có thể là một chút của một turn-off lúc đầu tiên. Hơn một người Bỉ hơn là một phát minh của Pháp, cá chình ban đầu đến từ sông Scheldt ở Antwerp. Thịt chắc chắn được cắt và sau đó được nấu trong cá hoặc nước. Sau đó, các loại thảo mộc mà ngư dân phát triển dọc theo bờ sông đã được thêm vào: phổ biến nhất cây me chua và chervil, nhưng cũng mùi tây, bạc hà và cải xoong, tất cả đều cho món ăn màu xanh lá cây tươi sáng đặc biệt của nó. Các món ăn được nấu chín ở khắp mọi nơi, nhưng đặc biệt là trong các nhà hàng ở các thành phố như Antwerp và Bruges. Hoặc, có một chuyến đi ra khỏi Bruges vào đất nước Polder phẳng và thử nhà hàng Siphon ở Damme chuyên về món ăn.

  Tại Brussels hãy thử quán bia Belle Epoque, La Roue d'Or, ngay gần Grand 'Place để thưởng thức món lươn thỏa thích và cổ điển.

• 02 trên 10

  Thịt bò hầm

  Các món ăn mùa đông nổi tiếng và thịnh soạn của carbonade Flamande hoặc Vlaamse stovervle / stoofvlees là, theo Bỉ, phát minh bởi họ. Dĩ nhiên, người Pháp cho rằng tương đương với boeuf Bourguignon của Pháp là bản gốc. Ban đầu là món ăn của người nông dân từ Bắc Âu, lý tưởng để giữ lạnh ở vịnh, đó là một đĩa phong phú làm hài lòng các hành caramen và thịt bò nấu chậm. Người Pháp sử dụng rượu vang đỏ, nhưng ở Bỉ, món ăn được nấu bằng bia Bỉ, đặc biệt là Oud Bruin (Old Brown, hoặc Flanders Brown). Quá trình lên men thứ cấp của bia thêm hương vị hơi chua và hoàn toàn chống lại vị ngọt của hành tây. Bánh mì bao phủ trong mù tạt được thêm vào và món ăn được phục vụ với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên .

  Gần như mọi nhà hàng Bỉ sẽ có món này trên thực đơn của họ, và nó đặc biệt phổ biến ở các quán bia truyền thống. Tại Brussels, đi đến Le Fin de Siècle tại số 9 rue des Chartreux, nơi sàn gỗ cũ, bàn ghế sẽ đưa bạn trở lại cuộc sống ở tầng 19.

• 03 trên 10

  Súp cá / Hầm

  Waterzooï đôi khi xuất hiện trên thực đơn như Gentse Waterzoo ï, phản ánh nguồn gốc của nó - nó dường như là món ăn yêu thích của Hoàng đế La Mã Thánh Charles V đến từ Ghent và là một phần của món ăn. Vì vậy, nó là lý do mà Waterzooi ban đầu được thực hiện bằng cách sử dụng cá đánh bắt trong các con sông quanh Ghent nhưng khi ô nhiễm giết chết nguồn cung cấp đó, cá nước mặn đã được sử dụng thay thế. Ngày nay, nó có khả năng được làm bằng thịt gà như với cá, nấu chín với rau, rau thơm và kem. Không ngạc nhiên, Ghent là một nơi tốt cho các nhà hàng phục vụ món ăn.

  Trong Brussels cuốn sách tại duyên dáng In 't Spinnekopke mà là về truyền thống như bạn có thể nhận được.

• 04 trên 10

  Thịt trong chậu

  Bạn có thể mua potjesvlees ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm để bạn có thể thử làm điều đó trước khi đặt hàng từ thực đơn. Các terrine theo truyền thống được làm bằng ba loại khác nhau của thịt: gà, thịt bê và thỏ. Nhưng điều mà hầu hết người nước ngoài thấy khó khăn là kết cấu; terrine nằm trên một chiếc giường gelatin và vừa ngọt vừa chua, một sự kết hợp không phải là hương vị của mọi người. Nhưng người Bỉ thích nó; potjesvlees đã được thực hiện từ thế kỷ 14, có nguồn gốc ở quận Westhoek của Tây Flanders, do đó, khu vực xung quanh Ypres và Poperinge là nơi để làm cho - nó được công nhận bởi EU như một sản phẩm xứng đáng được bảo vệ đặc biệt ở đó.

• 05 trên 10

  Khoai tây nghiền và thức ăn thừa

  Hầu hết các quốc gia đều có phiên bản stoemp của riêng mình , một món ăn phổ biến và thịnh soạn của khoai tây nghiền trộn với bất kỳ loại rau nào có tay: hành tây, cà rốt, mầm brussel hoặc cải bắp. Nó thường được phục vụ như một món ăn phụ, và đi rất tốt với xúc xích hoặc boudin blanc . Ở Anh, nó được gọi là bong bóng và tiếng rít; ở Ireland colcannon và nhà vô địch; băm ở Mỹ; pyttipanna ở Thụy Điển (có sẵn tại tất cả các cửa hàng IKEA tốt), và ở Scotland nó đi theo tên thú vị của rumbledethumps.

  Bạn sẽ tìm thấy stoemp trên khắp Bỉ, nhưng cho một khác nhau đi trên cổ điển, ăn ở Brussels tại Madame Chapeau nơi đầu bếp đã hiện đại hóa các món ăn và nơi bạn có thể chọn thịt bạn muốn với nó.

• 06 trên 10

  Trai và khoai tây chiên

  Bỉ tuyên bố là nhà phát minh của moules frites / mosselen - friet, chứ không phải Pháp. Bất cứ nơi nào món ăn tuyệt vời này có nguồn gốc, bạn phải thử nó ở Bỉ, nơi khoai tây chiên (xem bên dưới) thực sự là tốt nhất trên thế giới. Trai hấp đến trong một cái nồi lớn, vì vậy lấy một cái vỏ rỗng và sử dụng nó để lấy thịt ngon, sau đó mâm cặp vỏ vào nồi thứ hai - luôn luôn thuận tiện cung cấp - và tiếp tục đi. Lấy thìa cho nước trái cây còn lại ở đáy nồi.

  Chez Leon có thể ở ngay trung tâm Brussels, được bao quanh bởi các nhà hàng chủ yếu phục vụ khách du lịch, nhưng nhà hàng đáng giá nhất, vui vẻ này là nơi để ghé thăm các con trai và khoai tây chiên phục vụ bởi những người phục vụ vui vẻ.

• 07 trên 10

  Khoai tây chiên

  Vâng, người Bỉ cũng đã phát minh ra những mối lo ngại ... bạn sẽ có được khoai tây chiên ngon nhất trên thế giới tại Bỉ. Họ chọn đúng loại khoai tây, và chiên chúng hai lần để có được bên ngoài sắc nét và bên trong mềm mại. Chúng được phục vụ trong hầu hết các nhà hàng, nhưng bạn sẽ tìm thấy những món ăn ngon nhất ( frietkot / frituur ), những quán cà phê cỡ nhỏ mang đến nơi cất cánh và thường là một cái bàn kỳ lạ cho hai điểm dừng chân hoàn hảo. Tại Brussels, làm cho Maison Antoine tại 1 Place Jourdan.

  Tại Antwerp, bạn sẽ được thưởng thức khoai tây chiên lấy cảm hứng từ đầu bếp người Hà Lan Michelin, Sergio Herman, tại Frites Atelier tại 32 Korte Gasthuisstraat. Họ đi kèm với thịt bò hầm, cà ri và nhiều hơn nữa, hoặc chỉ cần nước sốt pha chế từ lọ đất nung.

• 08 trên 10

  Tôm xám

  Những crevettes nhỏ xíu, ngon ngọt này, một cách trìu mến nếu không hoàn toàn chính xác gọi là 'trứng cá muối của Biển Bắc', đặc biệt phổ biến trên khắp nước Bỉ. Trong quá khứ họ đã được tìm thấy dọc theo bờ biển của ngư dân trên lưng ngựa. Bạn sẽ nhận được chúng trong nhiều nhà hàng, đặc biệt là tại các chuyên gia hải sản ở Sainte-Catherine, một khi bến cảng của Brussels, nơi các quays lặp lại với âm thanh của các tàu thuyền đánh cá bị bốc dỡ và đánh bắt hàng ngày đã được bán.

  Hãy thử Le Vismet, một nhà hàng sang trọng, nơi đầu bếp biến những con tôm màu xám thành bánh croquette chiên giòn. Các quán bar và nhà hàng ở các thị trấn cảng dọc theo Biển Bắc tất cả sẽ phục vụ cho họ, đôi khi là một món khai vị, hoặc chỉ để đi kèm rượu khai vị theo cách tương tự như ô liu xuất hiện ở Provence.

• 09 trên 10

  Bánh quế

  Bạn có thể nghĩ rằng một bánh quế là một bánh quế, nhưng có một sự khác biệt giữa gauffres sản xuất tại Bỉ và những người từ, nói rằng, Mỹ bánh quế Bỉ có lớn, túi vuông sâu và dày hơn bánh quế thường xuyên. Họ lần đầu tiên xuất hiện vào năm 1958 tại Hội chợ triển lãm thế giới Brussels và nhanh chóng phổ biến trên khắp thế giới. Ở Bỉ, có hai loại. Bánh quế Brussels có hình chữ nhật, ánh sáng và bong bóng; bạn có thể mang nó kết hợp topping ngọt hoặc mặn, nhưng hầu hết mọi người đầu bánh quế của họ với kem, sô cô la hoặc kem (waffle purists nhấn mạnh trên chỉ là một đứng đầu). Bánh quế Liège có chứa đường kết tinh và ngọt hơn - bạn có thể tìm thấy loại này được phục vụ vào bữa sáng tại khách sạn của bạn.

  Nếu bạn muốn thưởng thức món ngon nhất tại Brussels, hãy đến phòng trà Maison Dandoy tại 31 rue du Beurre.

• 10 trên 10

  Bánh quy ngắn

  Bánh quy , hoặc bánh quy ngắn, gia vị, được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở Bỉ. Trong khi cuộc gặp gỡ đầu tiên của bạn có lẽ là khi bạn gọi một ly cà phê, bạn sẽ thấy rằng những phần bổ sung nhỏ này, mặc dù ngon, không giống như những món đặc biệt mà bạn sẽ tìm thấy ở những nơi như Maison Dandoy. Ở đây chúng được làm theo phong cách truyền thống với bơ chính hãng và đường nâu và nướng trong khuôn gỗ đặc biệt với thiết kế đẹp.