10 món ăn truyền thống tốt nhất để thử ở Ai Cập

Với một lịch sử miễn là của các di tích cổ xưa của nó, các món ăn của Ai Cập phụ thuộc rất nhiều vào tiền thưởng phong phú của các loại rau và trái cây thu hoạch hàng năm ở đồng bằng sông Nile màu mỡ. Khó khăn và chi phí chăn nuôi gia súc ở Ai Cập có nghĩa là truyền thống, nhiều món ăn là ăn chay; mặc dù ngày nay, thịt có thể được thêm vào hầu hết các công thức nấu ăn. Thịt bò, thịt cừu và bộ phận nội tạng thường được sử dụng, trong khi hải sản là phổ biến trên bờ biển. Bởi vì phần lớn dân số là người Hồi giáo, thịt lợn không có trong ẩm thực truyền thống. Mặt hàng chủ lực bao gồm baladi aish, hoặc flatbread Ai Cập, đậu fava và một loạt các loại gia vị kỳ lạ.

• 01 trên 10

  Ful Medames

  Một món ăn đơn giản của đậu fava hầm, ful medames là nguyên liệu chủ yếu của Ai Cập. Bằng chứng lâu đời nhất của đậu fava được sử dụng cho con người tiêu thụ đến từ một trang web đồ đá mới gần Nazareth, Israel; và ở Ai Cập, có khả năng là món ăn có niên đại từ thời của các pharaoh. Hôm nay, ful medames (hoặc ful như nó được biết đến thông tục) được phục vụ trong suốt cả ngày nhưng đặc biệt phổ biến vào bữa sáng. Bạn có thể tìm thấy nó để bán trên các đường phố, hoặc trong nhiều nhà hàng như một mezze truyền thống. Các hạt cà phê được đun sôi qua đêm trong một nồi lớn, sau đó được gia vị với dầu ô liu và gia vị. Thông thường, ful medames được phục vụ với baladi aish và rau ngâm.

• 02 trên 10

  Ta'meya

  Một món ăn đường phố cực kỳ phổ biến khác, ta'meya là câu trả lời của Ai Cập cho felafel. Không giống như người anh em họ Trung Đông của họ, tuy nhiên, ta'meya được làm từ đậu fava nghiền nát thay vì đậu xanh. Bột đậu thường được trộn với hành tây xắt nhỏ và gia vị bao gồm rau mùi tây, rau mùi, thì là và thì là tươi; sau đó cuộn thành một quả bóng và chiên. Thông thường, ta'meya được phủ hạt mè trước khi chiên, cho chúng thêm một kết cấu giòn. Họ là thuần chay, rẻ tiền và ngon tuyệt - cho dù bạn thưởng thức chúng vào bữa sáng như hầu hết người Ai Cập, hay là một món ăn nhẹ vào cuối ngày. Ta'meya thường được phục vụ với sốt tahini, salad và aish baladi, và thường đi kèm với một mặt của ful.

• 03 trên 10

  Mulukhiya

  Được viết khác nhau từ nhà hàng đến nhà hàng (với các biến thể bao gồm molokhia, molokhiya và moroheiya), mulukhiya là một mặt hàng chủ lực của Ai Cập có tên sau khi nhà máy cùng tên. Được biết đến như đay bằng tiếng Anh, mulukhiya là một loại rau lá xanh gần như không bao giờ được phục vụ sống. Thay vào đó, lá được cắt nhỏ và nấu chín với tỏi, nước cốt chanh và gia vị cho đến khi chúng trông giống như một món hầm dày. Đương nhiên viscose, lá hầm có một kết cấu hơi nhầy nhụa; nhưng hương vị của họ rất phong phú, thơm ngon và cay đắng. Mulukhiya có thể được phục vụ trên riêng của mình trên cơm hoặc bánh mì, hoặc với khối thịt (thường là thịt bò, thịt gà hoặc thỏ). Hải sản là một bổ sung phổ biến ở bờ biển.

• 04 trên 10

  Fattah

  Phổ biến trên khắp Trung Đông, phiên bản fattah của Ai Cập thường được kết hợp với lễ kỷ niệm và lễ hội tôn giáo. Đặc biệt, nó được phục vụ tại Eid al-Adha, lễ hy sinh đánh dấu sự kết thúc của lễ chay Ramadan; và để chào mừng sự xuất hiện của một em bé mới. Nó bao gồm các lớp gạo và khoai tây chiên chiên, xen kẽ với các miếng thịt và đứng đầu với giấm và nước sốt cà chua. Thịt được sử dụng khác với công thức để chế biến nhưng thường là thịt bò, thịt bê hoặc thịt cừu, với thịt cừu là loại truyền thống nhất. Bạn sẽ có thể tìm thấy fattah bên ngoài ngày lễ hội tôn giáo. Tuy nhiên, những người quan sát trọng lượng được cảnh báo - món ăn này rất nổi tiếng!

• 05 trên 10

  Kushari

  Một món ăn Ai Cập giá cả phải chăng và độc đáo, kushari đã trở thành một cái gì đó của một hiện tượng sùng bái với toàn bộ nhà hàng ở Cairo và các thành phố khác dành riêng để phục vụ nó độc quyền. Nó bao gồm một sự pha trộn của gạo, mì ống, mì ống tròn và đậu lăng đen, đứng đầu với nước sốt cà chua dày, giấm tỏi và ớt. Điều này thực sự hodge-podge của các thành phần sau đó tiếp tục trang trí với chiên chiên hành tây và toàn bộ đậu xanh. Như lạ như món ăn này có thể âm thanh, kushari cung cấp một sự pha trộn đáng kinh ngạc của hương vị và kết cấu mà người dân địa phương và khách du lịch tìm thấy như nhau gây nghiện. Nó cũng ăn chay (và thực sự thuần chay, miễn là dầu thực vật được sử dụng để chiên hành thay vì bơ).

• 06 trên 10

  Hamam Mahshi

  Squab, hoặc chim bồ câu trẻ, có thể không phải là một loại thịt thông thường trong văn hóa phương Tây nhưng nó là một món ăn ngon ở Ai Cập. Chim bồ câu được nuôi trong những con chim bồ câu trên khắp đất nước đặc biệt cho đĩa, cung cấp một thịt tối có hương vị độc đáo riêng của nó. Hamam mahshi là một lựa chọn phổ biến cho tiệc cưới, một phần vì tình trạng của nó như là một món ăn và một phần vì nó được coi là một kích thích tình dục. Để làm cho món ăn, một squab toàn được nhồi với freekeh (một lúa mì xanh nứt với một hương vị hấp dẫn), hành tây xắt nhỏ, giblets và gia vị. Con chim sau đó được nướng trên lửa gỗ hoặc nhổ cho đến khi da của nó có màu vàng nâu và ngon giòn.

• 07 trên 10

  Hawawshi

  Mặc dù nó được phục vụ như là một món ăn phụ trong các nhà hàng và là một lựa chọn thực phẩm đường phố phổ biến, nhưng hawawshi có lẽ được biết đến như một món ăn chủ yếu của người Ai Cập. Về cơ bản, nó là của Ai Cập trên một bánh sandwich thịt nhồi bông. Nó bao gồm thịt bò xay hoặc thịt cừu xay nhuyễn, nấu chín bên trong một túi bánh mì Baladi trong một lò nướng bằng gỗ truyền thống. Vào thời điểm nó đã sẵn sàng, bánh mì rất giòn đến nỗi nó gần như có vị chiên rán. Công thức nấu ăn khác nhau từ nhà đến nhà, với hỗn hợp thịt đôi khi kết hợp hành tây xắt nhỏ, ớt chuông hoặc cà chua ngoài các loại gia vị. Đối với một cú đá phụ, hãy thử hawawshi làm với ớt hạt tiêu nghiền nát.

• 08 trên 10

  Bánh Sandwich Gan

  Gan là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn Ai Cập. Tại thành phố cảng lịch sử Alexandria, bánh sandwich gan là một đặc sản đặc biệt và du khách đi du lịch từ xa và rộng để mua chúng từ các nhà cung cấp thức ăn đường phố hoặc cửa hàng thức ăn nhanh. Công thức nấu ăn thường sử dụng gan của bắp chân xắt nhỏ, xào để hoàn thiện cùng với tỏi, ớt chuông và chanh hoặc chanh. Gia vị là chìa khóa nhưng thay đổi từ đầu bếp đến đầu bếp. Ngoài cây thì là, quế, gừng, đinh hương và / hoặc thảo quả, bất kỳ công thức gan nào của Alexandria đều có giá trị muối của nó nên bao gồm một lượng ớt cay. Sau khi nấu chín, gan được nhồi vào một baguette Ai Cập tươi hoặc bánh mì cuộn và ăn kèm với rau ngâm (được biết đến tại địa phương như torshi).

• 09 trên 10

  Sayadeya

  Một cho những người yêu thích hải sản, sayadeya là một món ngon ven biển được lấy mẫu tốt nhất ở các thành phố ven biển như Alexandria, Suez và Port Said, nơi bắt được đảm bảo tươi mới. Nó sử dụng philê cá trắng (truyền thống bass, bluefish hoặc cá đối) được marinaded trong nước cốt chanh và gia vị trước khi được chiên nhẹ. Sau đó, các phi lê được đặt trên một chiếc giường gạo vàng, đứng đầu với một quả cà chua phong phú và nước sốt hành tây và nướng trong một nồi đất nung (tương tự như một tagine Ma-rốc ). Kết quả? Cá mềm và thơm tuyệt vời tan chảy khi chạm vào một cái nĩa. Thông thường, sayadeya được trang trí với hành tây chiên và / hoặc ớt flaked.

• 10 trên 10

  Kunafa

  Không có danh sách các món ăn phải cố gắng sẽ được hoàn thành mà không có món tráng miệng, và kunafa là một trong những phổ biến nhất của Ai Cập. Theo truyền thống phục vụ trong tháng Ramadan để giữ cho mọi người đầy đủ trong giờ ăn chay, phiên bản gốc bao gồm hai lớp mì bột semolina thêm mỏng. Đây là những nướng cho đến khi giòn, sắp xếp xung quanh một trung tâm làm đầy pho mát mềm (thường là ricotta) và ngâm trong xi-rô. Ngoài ra, mì có thể được thay thế bằng các miếng bánh mì filo mỏng hoặc xé nhỏ lúa mì, trong khi các chất hàn khác nhau từ các loại hạt hỗn hợp đến sữa trứng. Một số tiệm bánh Ai Cập đã trở nên ngày càng mạo hiểm với các chất hàn của họ, với cách diễn giải hiện đại sử dụng xoài, sô cô la và thậm chí cả bơ.