5 món ăn hàng đầu để thử ở Morocco

Morocco được biết đến với nhiều thứ. Nó nổi tiếng với những khu chợ nhộn nhịp của Marrakesh , những con phố xanh của Chefchaouen và những sườn núi phủ đầy tuyết của Oukaïmeden . Nó cũng được biết đến trên toàn thế giới về sự đa dạng và chất lượng của các món ăn của nó. Các loại gia vị như nghệ tây và quế có nguồn gốc địa phương và được sử dụng tự do để cho vay các món ăn độc đáo cho món hầm và súp. Các thị trấn ven biển như Essaouira và Asilah tràn ngập hải sản tươi sống, trong khi các chợ của những nghi lễ hoàng gia của đất nước là những nơi ẩn náu cho những người đam mê ẩm thực đường phố. Trong bài viết này, chúng ta hãy xem năm món ăn phải cố gắng, tất cả đều có thể được rửa sạch với nước giải khát đặc trưng của đất nước - trà bạc hà.

• 01/05

  Tagine

  Tagine là món ăn mang tính biểu tượng nhất của tất cả các món ăn Ma-rốc, rất nhiều để nó sẽ không khó để thử nó. Từ các nhà cung cấp thực phẩm vỉa hè đến các nhà hàng hạng sang, nó có các thực đơn trên khắp cả nước. Tagine về cơ bản là một món hầm bắt nguồn từ những người Berber ở Bắc Phi . Nó được đặt tên theo nồi đất sét sơn đặc biệt mà nó được nấu chín, tajine . Các tajine có hai nửa - một cơ sở tròn, rộng và một nắp hình nón mà bẫy hơi nước và trả lại độ ẩm cho món hầm. Phương pháp nấu ăn độc đáo này có nghĩa là tagine đòi hỏi rất ít nước - một lợi thế lớn ở Morocco khô cằn.

  Hầu hết các công thức nấu ăn có từ khóa bao gồm thịt và rau nấu chín từ từ trên lửa nhỏ để đạt được sự dịu dàng và hương vị tối đa. Gia vị là một yếu tố quan trọng trong quá trình nấu, với quế, nghệ, gừng, thì là, và nghệ tây là phổ biến nhất. Một số công thức nấu ăn cũng gọi cho trái cây khô hoặc các loại hạt. Có rất nhiều loại khác nhau của tagine. Có lẽ phổ biến nhất là gà và rau, hoặc kefta tagine. Sau này liên quan đến thịt viên nấu với gia vị và đứng đầu với trứng chiên. Đối với một bữa ăn thực sự suy đồi, hãy thử thịt cừu tagine được làm bằng hạnh nhân, mận, mận hoặc quả sung. Nhiều nhà hàng cũng cung cấp các phiên bản chay.

• 02 trên 05

  couscous

  Couscous là một mặt hàng chủ lực của Bắc Phi đã đạt được trạng thái của nó do sự tiện lợi và tính linh hoạt của nó. Đó là giá rẻ, dễ dàng lưu trữ và không dễ hư hỏng. Nó là dinh dưỡng và có khả năng thích ứng cao tùy thuộc vào cách nó được chuẩn bị. Những quả bóng nhỏ của semolina hấp được đặt tên theo từ Berber Keskes . Một số sử gia tin rằng người Berber đã làm couscous hàng ngàn năm. Nó được nấu chín theo kiểu truyền thống trong nồi hấp đặt trên một nồi kim loại lớn, trong đó một món hầm đi kèm được chuẩn bị.

  Điều này cho phép hơi nước từ hầm tăng lên và hương vị couscous khi nó mềm. Ở Morocco (và nhiều quốc gia Bắc Phi khác bao gồm Algeria và Tunisia), couscous được phục vụ như một bữa ăn chính cùng với thịt và / hoặc hầm rau. Nó cũng có thể được phục vụ như một món tráng miệng được gọi là seffa . Trong trường hợp này, couscous là hương vị với hạnh nhân, đường, và quế và thường được phục vụ với một loại sữa đặc biệt truyền với tinh chất hoa cam. Cả hai loại món ăn đều ngon.

• 03 trên 05

  Bastilla

  Bastilla là một chiếc bánh ngon của nguồn gốc Ả Rập và Andalucia hỗn hợp. Mặc dù món ăn đặc biệt này không còn được tìm thấy ở Tây Ban Nha, có khả năng là Bastilla là một di tích của một thời gian khi Tây Ban Nha và Ma-rốc được cai trị cả hai. bởi Moors. Vào thời điểm này, văn hóa và truyền thống chảy tự do giữa hai nước. Bastilla được làm từ những tấm bột quế được xếp lớp cẩn thận, một loại giấy mỏng tương tự như bánh phyllo.

  Việc lấp đầy được đặt giữa các lớp werqa được làm từ thịt, hành tây, rau mùi tây và các loại gia vị liên kết với nhau bằng trứng bị đánh đập. Sau khi nướng, lớp trên cùng của bánh ngọt phủ đầy đường và quế, và thường là quả hạnh. Theo truyền thống, Bastilla được làm bằng thịt của chim bồ câu non nớt, hoặc hình vuông. Do chi phí của thịt squab, các món ăn đã được dành riêng cho lễ kỷ niệm đặc biệt. Ngày nay, Bastilla làm từ gà rẻ hơn (và đôi khi thịt bò, cá hoặc thậm chí là nội tạng) phổ biến hơn.

• 04/05

  Zaalouk

  Cà tím là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn truyền thống của Ma Rốc. Món ăn nổi tiếng zaalouk không phải là ngoại lệ, sử dụng cà tím và cà chua nấu chín làm nguyên liệu chính của nó. Các thành phần khác bao gồm tỏi, dầu ô liu, và rau mùi xắt nhỏ, trong khi ớt bột và thì là cho hỗn hợp hương vị khói độc đáo của nó. Nó thường được phục vụ như một món ngâm hoặc món salad mặn, hoặc như một món ăn kèm với thịt nướng và thịt nướng. Nó đặc biệt ngon khi trải trên bánh mì nướng truyền thống của Ma-rốc. Mặc dù các công thức chính xác khác nhau giữa các khu vực, zaalouk vẫn là một yếu của ẩm thực Ma-rốc.

• 05/05

  Harira

  Món súp Berber này lấy tên từ tiếng Harir từ tiếng Ả Rập, có nghĩa là "mượt". Nó phổ biến khắp vùng Maghreb của Bắc Phi và được phục vụ vào lúc hoàng hôn để phá vỡ nhanh trong tháng Ramadan. Du khách hiện đại cũng sẽ tìm thấy nó trong nhiều nhà hàng Ma-rốc, phục vụ như là một món ăn khởi động hoặc ánh sáng. Công thức nấu ăn thay đổi theo vùng nhưng các thành phần cơ bản bao gồm cà chua, đậu lăng, đậu xanh và gia vị ngoài một phần thịt nhỏ. Nước chanh và nghệ được sử dụng như một trang trí, trong khi một tác nhân dày đặc gọi là tadouira cho súp của kết cấu của nó.