5 Tiệm bánh San Francisco Sourdough ngon nhất

Năm 1849, gia đình Boudin khám phá ra điều gì đó tuyệt vời. Khi làm bánh mì truyền thống của Pháp, Boudins đã sử dụng men tự nhiên, hoang dã từ không khí của San Francisco. Kết quả là một bánh mì nếm, ngọt ngào. Và do đó, bột chua San Francisco đã được tạo ra. Một cái gì đó về không khí mặn, sương mù của chúng tôi thêm một chút gì đó thêm mà làm cho bánh mì nếm trong thành phố này một nghi thức của đoạn văn. Hôm nay, 168 năm sau, có hàng chục tiệm bánh trên toàn thành phố sử dụng “mẹ” của họ, hoặc khởi đầu, với nấm men hoang dã bắt được từ không khí San Francisco - một số trong đó là tuyệt vời, một số thì không. Nhưng nếu bạn định ăn chua ở bất cứ đâu, chúng tôi khuyên bạn nên đến một trong 5 tiệm bánh hàng đầu này.

• 01/05

  Tartine Bakery

  600 Guerrero St.
  Vùng lân cận: Mission
  Điện thoại: 415-487-2605

  Nhà máy Tartine
  595 Alabama St.
  Vùng lân cận: Mission

  Chad Robertson được coi là một bậc thầy về bánh mì không chỉ ở San Francisco, mà trên cả nước. Vị chua mà anh ta làm chỉ đơn giản là tốt nhất. Nó giòn. Nó mềm mại. Nó thậm chí có vị ngon khi nó được coi là cũ. Robertson là cha đẻ của bánh mì hiện đại ở San Francisco, và bất kỳ người làm bánh nào có giá trị muối của anh ta đều đã chui vào anh ta. Bạn có thể tìm thấy bánh mì của mình ở hai nơi: tại Tartine Bakery, nơi ổ bánh mì có sẵn lúc 4:30 pm cho đến khi họ chạy ra ngoài hoặc Tartine Xưởng sản xuất, nơi ổ bánh đã sẵn sàng lúc 10:30 sáng cho đến khi họ chạy ra ngoài. Tất nhiên, bánh mì được làm tươi mỗi ngày và chúng tôi đề nghị bạn đến đó tốt đẹp và sớm - bởi vì họ làm, trên thực tế, bán ra.

• 02 trên 05

  Marla Bakery

  3619 Balboa St.
  Khu vực lân cận: Outer Richmond
  Điện thoại: 415-742-4379

  1 Ferry Building, Kiosk 52
  Vùng lân cận: Embarcadero

  Được điều hành bởi một người gốc San Francisco, người đã nướng bánh từ khi cô lên sáu tuổi, tiền đồn nhỏ duyên dáng ở Outer Richmond này không chỉ đơn giản là chua. Bất kỳ loại bánh nào của họ sẽ gửi bạn đến một niết bàn đầy đủ gluten. Nhưng cái cùi khoai tây chua của họ chỉ là số lượng tang đúng với mức độ của một đám mây. Bạn có thể mua một ổ bánh bất cứ lúc nào trong ngày (trừ thứ Hai), nhưng thực đơn bữa nửa buổi của họ là món ăn thực sự. Hãy thử Bánh mì nướng Pháp của Marla hoặc bánh mì tròn - bạn có thể ngạc nhiên khi thấy rằng San Francisco cũng có bánh mì tròn ngon.

• 03 trên 05

  Outerlands

  4001 Judah St.
  Khu vực lân cận: Outer Sunset
  Điện thoại: 415-661-6140

  Trong khi các nhân viên bảo vệ đã thay đổi tại nhà hàng này trong vài năm qua, chủ sở hữu Dave Muller vẫn đang làm bánh mì cao cấp của mình. Muller được tặng một chút bột khởi đầu từ vị vua bánh mì của San Francisco, Chad Robertson tại Tartine Bakery, và đã từng nướng bánh mì trên trời từ bao giờ. Bạn có thể thưởng thức những sáng tạo của mình trong bữa ăn sáng - Egg in a Hole là một sự giới thiệu tuyệt vời về sự cân bằng của bánh mì giữa lớp vỏ cứng cáp và những bộ quần áo mềm mại - hoặc bữa tối, nhưng thường có sự chờ đợi cho cả hai. Vì vậy, nếu bạn chỉ cần cho bánh mì, bạn có thể đặt hàng một ổ bánh để đi.

• 04/05

  Cối xay gió

  736 Divisadero St.
  Vùng lân cận: NoPA
  Điện thoại: 415-345-1953

  Tiệm bánh bảy tuổi này đã trở thành một khu vực yêu thích của Vịnh kể từ khi Josey Baker, chủ sở hữu và hãng sản xuất bánh mì (và vâng, họ của anh ta thực sự là Baker), bắt đầu xay bột của mình. Món khai vị chua của anh được thừa hưởng từ người bạn của George, bạn của anh và kết quả là những ổ bánh xốp với lớp vỏ giòn. Mill cũng là nơi có bánh mì nướng đáng giá 4 đô la, chắc chắn đáng để thử mặc dù chi phí hơi cao. Tiền thưởng cho những người yêu thích bánh pizza: Mill tổ chức các đêm pizza mỗi thứ Hai và thứ Tư. Mỗi đêm là một sự kết hợp khác nhau, nhưng bánh qua đã bao gồm súp lơ cà ri vàng, khoai tây và rau mùi và vỏ mè với gừng teriyaki.

• 05/05

  Công ty bánh mì Acme

  1 Ferry Building
  Vùng lân cận: Embarcadero
  Điện thoại: 415-228-2978

  Được thành lập vào năm 1983, tiệm bánh này đã đặt tên cho nó bằng cách nướng bánh mì ngon cho các nhà hàng như Chez Panisse, nơi người sáng lập của Acme đã làm việc như một thợ làm bánh trước khi tự mình bắt đầu. Họ làm bánh mì baguettes chua, cuộn deli, batards, viên đạn, và ổ với men San Francisco tự nhiên, nhưng không cảm thấy bạn cần phải giới hạn mình với những thứ chua. Tất cả bánh mì của họ giòn ở bên ngoài và nhai bên trong. Cách tốt nhất để trải nghiệm nó là bằng cách đặt hàng một ham và bánh sandwich pho mát petit, giống như người Paris thích nó.