Liệu cái bụng của Buckinghamshire này có thể sống theo danh tiếng 2 sao Michelin của nó?
Có 20 nhà hàng ở Anh với hai ngôi sao Michelin đáng thèm muốn. Chỉ một trong số họ là một quán rượu. Tay và hoa của Tom Kerridge ở Marlow, Buckinghamshire, giữ được vinh dự đó.
Với một đầu bếp truyền hình cao cấp như người bảo trợ của nó và một đánh giá sao mà đặt nó trong cùng một lớp như Raymond Blanc của Le Manoir aux Quat 'Saisons và Michel Roux Jr của Le Gavroche , chờ đợi cho một bảng xác nhận đặt phòng là hơn một năm.
May mắn thay, chúng tôi đã nghe nói về bốn ghế da thoải mái tại quầy bar (không được công bố rộng rãi và có sẵn trên thông báo ngắn hơn vào bữa trưa). Vì vậy, chúng tôi đã có thể nip trong ít hơn hai tuần thông báo để có một đi.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn đặt phòng được đảm bảo vào một ngày cụ thể, bạn phải đợi lịch. Nó có đáng không? Tôi sẽ thành thật - tôi không chắc.
Xem thêm hình ảnh của Bàn tay và Hoa
Đặt cảnh
Tay và Hoa chiếm một quán rượu thế kỷ 17 trên Marlow đến Henley Road, ngay phía tây của ngôi làng Marlow xinh đẹp - và gót chân. Nó trông một phần với rambling của nó, bên ngoài gạch whitewashed, mái ngói đỏ, treo giỏ tràn với phong lữ và cửa sổ mullioned. Bên trong, bầu không khí quán rượu tiếp tục với trần nhà có xà ngang tối ba tầng ba sàn gỗ tối màu trắng, rửa sạch đầy những chiếc bàn gỗ trần. Một bổ sung ở phía bên nhà thanh - với bốn, không quá bí mật, ghế quầy bar cũng như một số bảng nhiều hơn nữa.
Chỉ có các cài đặt bảng, với các phi đội thủy tinh và chân nến của họ, gợi ý rằng đây chỉ là một quán rượu trong tên.
Dịch vụ và giá vé
Tôi đã lo lắng rằng ngồi ở quầy bar sẽ là vụng về, nhưng ghế ghế đệm da mềm mại, cổ điển, với cánh tay và lưng khá thoải mái. Các thiếu sót duy nhất, không có nơi thuận tiện để xếp một túi xách trong tầm tay.
Có lẽ một số móc treo dưới thanh sẽ giúp đỡ. Một tiền thưởng thêm của ngồi tại quầy bar là barman là gần ở bàn tay để trả lời câu hỏi và cung cấp bất cứ điều gì bạn cần để mức độ dịch vụ là hầu như cá nhân. Điều đó, tất nhiên, làm cho tôi không đủ điều kiện để bình luận về dịch vụ bàn ở nơi khác ngoài việc nói rằng tất cả các nhân viên có vẻ thân thiện và chào đón.
Thêm bit và miếng
Có một sự chờ đợi tương đối dài cho thực phẩm để đến nhưng điều đó là dễ hiểu, cho rằng tất cả mọi thứ được nấu chín để đặt hàng. Một loạt các món ăn lấy cảm hứng từ quán rượu đến để giúp thời gian trôi qua. Vào ngày chúng tôi đến thăm, chúng bao gồm:
- một ly Poiré Granit, một loại rượu lê thơm ngon từ Pháp,
- một nón báo của cá trắng
- một vài lát bánh mì bột nhai với bơ ngọt
- một bát nhỏ rau ngâm
- Và nổi bật - phiên bản của Kerridge của quán rượu yêu thích nibble, trầy xước thịt lợn. Đây, được chọn bởi Guardian là một trong mười công thức nấu ăn tốt nhất của Anh trong năm 2014, cực kỳ nhẹ nhàng và sôi sục với một kết cấu nóng chảy giống như bánh quy giòn hơn so với đồ ăn nhẹ cứng và giòn.
Chỉ cần không được mang đi như là tốt nhất là chưa đến.
Thức ăn
Phong cách nấu ăn được mô tả là người Anh hiện đại và nói chung là thịt với các món ăn như ức vịt nấu chín chậm với đậu Hà Lan, chip béo vịt và nước thịt (người chiến thắng của cuộc thi "Great British Menu" trong năm 2010), loin của Cotswold venison với boudin noir (black pudding) purée, thăn lợn với lá mù tạt ngâm muối, má heo malt, xúc xích tỏi và dauphine khoai tây, thịt bò, gà, thịt cừu, cá tuyết và bass.
Nhiều món ăn được riffs tinh tế cao trên grub pub cổ điển.
Mẹo du lịch Vương quốc Anh: Trừ khi bạn lên kế hoạch trước, người ăn chay trong bữa tiệc của bạn có thể được để lại cao và khô. Nếu bạn cho nhà hàng biết, trước khi đến, họ sẽ chuẩn bị một lựa chọn ăn chay cho bạn. Nhưng, trừ khi bạn là người ăn chay duy nhất trong nhóm của bạn, nhà hàng này có lẽ không phải là một lựa chọn tốt cho bạn.
Một khởi xướng của fritter hoa rau với thịt lợn trò hề và trứng chim cút thực sự là một phiên bản cao cấp của một quả trứng scotch. Thịt lợn băm, bọc trong một quả bí quất và chiên giòn, chứa đựng sự ngạc nhiên tiềm ẩn của một quả trứng chim cút chín và mềm mại hoàn hảo. Người bạn đồng hành của tôi đã chọn một chiếc bánh bí ngô mùa hè với chevre, pesto và thịt lợn muối. Nó đến khá như một bức tranh và được phủ một lớp trong suốt không xác định. Điều đó, có vẻ như, là "thịt lợn được chữa khỏi" một đặc sản Ý được gọi là lardo.
Cô tuyên bố nó ngon.
Các khóa học chính, được mô tả là "Herb Crusted" đá bass với một bánh cua đến với một "tấm chăn" dày của các loại thảo mộc (xem một hình ảnh). Đó là một miếng cá được nấu chín và hào phóng độc đáo được gói trong một chiếc bánh chứa đầy thịt cua và thơm của các loại thảo mộc. Đáng yêu nhưng không phải cái tôi gọi là "lớp vỏ" chính xác. Có lẽ một chút giấy phép với mô tả menu tại nơi làm việc ở đây.
Offal thỉnh thoảng xuất hiện trên menu ở đây và tôi không phải là người hâm mộ vì vậy tôi chỉ có thể báo cáo rằng bạn đồng hành của tôi đã có một biểu hiện đầy cảm xúc trên khuôn mặt của cô ấy khi cô ấy tiêu thụ "bánh bao" Essex với bánh ngọt và salsa verde. Trông giống như một quả táo kẹo trên một cái que hơn là một cái bánh, món ăn là một miếng sườn mềm nấu chín đến điểm nóng chảy và bọc trong bánh ngọt, rất nhiều lớp phủ một lớp vỏ siêu mỏng của polenta và tráng men một màu nâu vàng. Các salsa verde đi kèm, một sự pha trộn của các loại thảo mộc tươi, tỏi và chanh zest thực sự sáng lên miệng của bạn với hương vị bất ngờ - mặc dù có lẽ một chút về phía mặn cho tôi.
Chúng tôi yêu cầu các bên của bông cải xanh trong sốt mayonnaise và hạt dẻ. Bông cải xanh, giống như món cà ri đi kèm với món khai vị của tôi, đã quá chín đến mức tôi không thể thực sự đâm nó bằng một cái nĩa để phục vụ bản thân từ nồi đồng nhỏ mà nó được đưa vào. Đồng hành của tôi báo cáo bắp cải - một loại nhỏ, ngọt và nhọn - hoàn hảo .
Đối với bánh pudding, chúng tôi đã chia sẻ một loại bánh kẹo bơ cứng và giàu có với bánh bưởi nướng bưởi. Các tart, ngày của riêng mình, có thể đã được cloyingly ngọt; cái mền đẫm máu. Nhưng với nhau, một sự kết hợp hoàn hảo là gì. Ma thuật.
The Nitty-Gritty
Ăn ở đây có đắt không? Vâng đầu bếp là một người nổi tiếng, có hai ngôi sao Michelin và bốn hoa hồng AA trên biển báo và chờ đợi cho một bảng là ít nhất một năm - vì vậy bạn nghĩ sao? Nhưng thực ra, với chất lượng bữa ăn của chúng tôi, 119 bảng mà chúng tôi đã dành cho bữa trưa cho hai (bao gồm cả rượu nhưng không có rượu) là thích hợp cho một nhà hàng của lớp học này.
Thực đơn gọi món là như nhau cho bữa trưa và bữa tối. Bạn có thể tiết kiệm một chút bằng cách chọn menu đã đặt, có sẵn vào bữa trưa từ Thứ Hai đến Thứ Bảy. Vào mùa xuân năm 2015, chi phí £ 15 cho hai khóa học và £ 19,50 cho ba khóa học. Không có sự lựa chọn trên menu set và trong khi tôi chắc chắn Tom Kerridge của cách với chiếc bánh tiểu là tuyệt vời, nó dường như là một sự xấu hổ để chờ đợi một để ăn cơm trưa ở đây cho một menu đơn giản như vậy. Tại sao không dành thời gian tiết kiệm thay thế.
Ưu điểm
- thú vị, được thực hiện tốt trên các quán rượu cổ điển của Anh và các món ăn Pháp mộc mạc
- bầu không khí thoải mái, thân mật
- đáng ngạc nhiên bổ sung
- một danh sách rượu vang được sắp xếp hợp lý, khá giá và lớn bao gồm danh sách rượu vang hữu cơ và khí động học riêng biệt, ít nhất 20 loại rượu vang trong nhà bằng chai hoặc ly, danh sách rượu sâm banh phong phú và bộ sưu tập rượu vang cổ điển cho những người thực sự muốn giật mình
- Bạn có thể mang theo rượu của riêng bạn. Có một khoản phí corkage cho điều đó.
Nhược điểm
- rất khó để có được một bảng khi bạn muốn nó
- thức ăn đôi khi cho xuống quá nhiều muối và ăn quá ít (rau)
- bảng có một chút đông đúc
- nếu bạn có ý tưởng về một bữa ăn nhân dịp đặc biệt bao gồm khăn trải bàn và sắp xếp hoa, bạn sẽ thất vọng. Giá cả và dự đoán có thể làm cho một nhà hàng dịp đặc biệt cho hầu hết mọi người nhưng atmophere là rất nhiều của một quán rượu nước đẹp
- Tom Kerridge thường không có mặt.
Có thực sự một năm chờ đợi cho một bảng?
Khá nhiều. Trang đặt chỗ trên trang web The Hand and Flowers có danh sách các lần đặt bàn có sẵn tiếp theo. Khi tôi kiểm tra (vào tháng 7 năm 2015) có một đêm thứ Sáu hoặc thứ Bảy và một bữa ăn trưa chủ nhật vào tháng 7 năm 2016, bữa trưa thứ 7 và bữa tối vào các ngày trong tuần vào tháng 3 năm 2016 và bữa tối vào các ngày trong tuần vào tháng 9 năm 2015.
Nhược điểm của điều này là, với những người phải đặt trước cho đến nay, có ràng buộc phải hủy bỏ. Vì vậy, cũng có danh sách chờ đợi. Có được chính mình trong danh sách chờ đợi cho bữa ăn trưa hoặc bữa tối cụ thể mà bạn muốn và xem những gì sẽ xảy ra. Và, nếu bạn vui vẻ ngồi ở quán bar, bạn có thể vào trong, như chúng tôi đã làm, trong một thời gian ngắn. Nó luôn đáng để hỏi.
Mẹo du lịch Vương quốc Anh: Có hai chỗ ngồi cho bữa trưa. Nếu bạn có một sự lựa chọn, lấy sau của hai. Bằng cách đó bạn có thể nán lại bữa ăn của bạn miễn là bạn thích.
Hãy thử Huấn luyện viên thay thế. Kerridge và vợ của anh ta đã mở một quán rượu thứ hai trên đường mà không có cơ sở đặt trước. Một bữa ăn có trong phong cách của Kerridge chỉ có thể đặt bạn trở lại £ 30 nhưng đến sớm vì nó nhỏ và đầy lên một cách nhanh chóng.
Bàn tay và hoa cần thiết
- Địa điểm: Bàn tay và hoa, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Liên hệ: Tel: +44 (0) 1628 482 277, Email : contact@thehandandflowers.co.uk
- Làm sao để tới đó:
- Bằng tàu hỏa - ga tàu Marlow cách đó 10 phút đi bộ. Kiểm tra yêu cầu đường sắt quốc gia cho lịch trình và giá cả.
- Bằng xe hơi - Marlow là khoảng 32 dặm từ trung tâm London. Đi về phía tây M4 đến Windsor và Maidenhead, sau đó là A404 vào Marlow. Ở cuối đường cao, rẽ trái tại ngã ba đường vào Phố Tây. Tay và Hoa cách ngã ba khoảng một phần tư dặm.
- Mẹo du lịch Vương quốc Anh - M4 thường bị tắc nghẽn với giao thông vì vậy hãy dành nhiều thời gian để đến đó. Marlow là một thị trấn rất xinh đẹp với cây cầu tuyệt đẹp trên sông Thames, các tòa nhà lịch sử từ thế kỷ 17 và 18 và rất nhiều cửa hàng bán lẻ trị liệu. Có bãi đậu xe rẻ tiền phía sau siêu thị. Nếu bạn sớm có nhiều việc phải làm.
- Mở cửa: Thứ Hai - Thứ Bảy ăn trưa: trưa đến 2:45 chiều, ăn tối 6:30 đến 9:45 chiều, trưa trưa trưa đến 3:15 chiều
- Truy cập trang web của họ để xem thêm
Xem các ưu đãi đặc biệt cho khách sạn tại Marlow