Các món ăn bạn sẽ tìm thấy trong khu vực Tân Cương là khá khác với các phần còn lại của Trung Quốc. Đây là một mồi nhanh về những thứ bạn sẽ gặp khi bạn đi du lịch.
01/09
Lựu
Lựu lộng lẫy tại một chợ ở Tân Cương. Ảnh của Sara Naumann. Đã đăng ký Bản quyền. Lựu là trong mùa vào cuối mùa hè và tháng mùa thu. Bạn sẽ tìm thấy chúng chất đống bên ngoài thị trường và được bán bởi kilo. Một trong những loại trái cây yêu thích của tôi, tôi rất vui mừng khi tìm thấy loại màu đỏ sẫm tuyệt đẹp. Hướng dẫn của chúng tôi từ Old Road Tours thông báo cho chúng tôi rằng có hai loại quả lựu - chua được sử dụng trong các món ăn và những món ngọt được sử dụng cho nước trái cây. Tôi thấy rất khó để nói sự khác biệt.
Tôi đã mua một chiếc hộp khổng lồ tại một chợ ở Kashgar và mang chúng đi khắp nơi qua Urumqi và Turpan và cuối cùng đã mang chúng về Thượng Hải. Tôi rất vui vì tôi đã làm. Và sau một vài ngày khi tất cả chúng biến mất, tôi thậm chí còn cố gắng đặt thêm lựu Kashgar trên một trang web đặt hàng qua thư nhưng chúng không hoàn toàn tốt.
02/09
Naan Flatbread
Tân Cương naan bánh mì phẳng bán tại một thị trường bên ngoài Kashgar. Ảnh của Sara Naumann. Đã đăng ký Bản quyền. Những bánh mì phẳng này được bán trên toàn khu vực bởi các nhà sản xuất bánh mì nhỏ. Tốt nhất mua ấm, trực tiếp từ lò naan, họ là một yếu ăn sáng. Một số được nướng đồng bằng nhưng bạn cũng có thể tìm thấy một số nướng với thì là, muối, hành lá hoặc hạt mè nướng. Bánh mì thường được trang trí với vòng tròn truyền thống.
03/09
Mì Leghman
Một người phụ nữ Uyghur làm mì kéo tay bên ngoài Turpan. Ảnh của Sara Naumann. Đã đăng ký Bản quyền. Phiên bản Tân Cương của "lamian" được gọi là leghman . Theo truyền thống kéo tay, họ lần đầu tiên đun sôi và sau đó đứng đầu với một xào của các thành phần khác nhau, tùy thuộc vào nơi bạn có chúng. Thường thì đứng đầu là một hỗn hợp của các loại rau và chúng tôi ăn chúng với hỗn hợp của cà chua, ớt, hành tây, khoai tây và đậu. Họ không được phục vụ trong một món canh, mà là nấu chín và đứng đầu với hỗn hợp rau.
Món mì này rất đặc trưng ở Tân Cương và bạn sẽ tìm thấy nó hầu hết các nhà hàng địa phương.
04/09
Polu Rice Pilaf
"Polu" hoặc cơm pilaf, một món ăn Tân Cương điển hình với cơm, thịt cừu và cà rốt vàng. Ảnh của Sara Naumann. Đã đăng ký Bản quyền. Một món ăn rất điển hình mà bạn sẽ tìm thấy được bán thường xuyên bên ngoài nhà hàng từ một món ăn wok-loại rất lớn là Polu Tân Cương , hoặc cơm pilaf. Món ăn này được làm từ thịt cừu nấu chín cùng với hành tây và cà rốt vàng - một loại cà rốt tôi chỉ gặp ở Tân Cương. Thịt và rau được nấu với một số loại gia vị, bao gồm cả thì là, và sau đó hấp cùng với cơm. Đôi khi bạn sẽ tìm thấy nho khô được thêm vào trong việc cho món ăn một vị mặn ngọt. Đây là một món ăn tốt để có được để đi nếu bạn đang vội vàng. Hầu hết những nơi bán nó sẽ có đồ nhựa và họ sẽ đóng gói cho bạn một món ăn để đi.
05/09
Thịt cừu và thịt cừu xiên
Thịt cừu xiên que, sẵn sàng nướng ngoài chợ ở Kashgar. Ảnh của Sara Naumann. Đã đăng ký Bản quyền. Kawaplar được xếp chồng lên bàn tại mọi thị trường. Những xiên thịt chủ yếu là thịt cừu và thịt cừu là nguyên liệu chính ở Tân Cương. Bên ngoài thị trường sẽ có một dòng người đàn ông bán xiên nướng từ quầy hàng nhỏ. Mỗi gian hàng nhỏ sẽ có một cái bàn, một đống xiên nướng trước và một cái quạt điện khổng lồ thổi khói khói từ vỉ nướng than đi vào mặt bạn nếu bạn không cẩn thận.
Các xiên thường được rắc với một hỗn hợp các loại gia vị bao gồm một số cumin và mảnh ớt nóng. Pantomime mà bạn không muốn các loại gia vị nếu bạn không thích ớt.
06/09
Gà hầm
Một món gà hầm với ớt xanh, khoai tây và tỏi, đặc trưng của ẩm thực Tân Cương. Ảnh của Sara Naumann. Đã đăng ký Bản quyền. Một món gà hầm với khoai tây và ớt xanh cũng khá phổ biến khi ăn trong một nhà hàng theo phong cách Tân Cương. Hãy cẩn thận, thịt gà sẽ không được de-boned.
07/09
nho khô
Hướng dẫn của chúng tôi cho chúng ta thấy sự khác biệt về giống nho khô ở Tân Cương. Ảnh của Sara Naumann. Đã đăng ký Bản quyền. Tân Cương rất nổi tiếng về tiền thưởng của nó. Đây là nhà sản xuất nho và nho hàng đầu, trong đó có nho khô. Bạn sẽ tìm thấy tất cả các loại giống trên thị trường và mọi thị trường sẽ có một phần toàn bộ người bán nho khô.
Chúng tôi đã được hướng dẫn bởi Old Road Tours hướng dẫn của chúng tôi rằng nếu bạn đang quan tâm về cách tự nhiên nho khô của bạn thì bạn nên tránh những người trông ngon nhất! Chúng tôi đã được rút ra cho nho nhỏ màu xanh lá cây, tất cả đều đồng đều về màu sắc. Hướng dẫn của chúng tôi cho biết rằng bất kỳ giống nho khô nào có màu sắc và kích cỡ khá đồng nhất đều có thể được sấy khô bằng hóa chất phun giúp quá trình sấy khô. Người dân địa phương, cho biết hướng dẫn của chúng tôi, thích nho khô về cơ bản trông xấu - màu sắc đậm hơn, màu đen hoặc rất đậm màu nâu - và kích thước của nho khô trong lô không đồng đều. Đây là những gì bạn muốn! Vì các nho khô này được sấy khô tự nhiên mà không cần sử dụng hóa chất.
Nho khô là một món quà lưu niệm tốt để mang lại cho bạn bè và gia đình.
08/09
Samsa Mutton Dumplings
"Samsa" là bánh bao nướng đầy thịt cừu và hành tây. Hướng dẫn của chúng tôi tìm thấy một người bán hàng và chụp một số thứ cho chúng tôi khi họ ra khỏi lò. Ảnh của Sara Naumann. Đã đăng ký Bản quyền. Một trong những món ăn ngon nhất mà chúng tôi gặp ở Tân Cương là samsa bên đường . Nướng trong lò tương tự như lò nướng naan, những bánh bao này có thịt cừu ngon và hành tây làm đầy. Chúng tôi ăn chúng ngay khi chúng ra khỏi lò.
09/09
Quả hạch và hoa quả khô
Đây là một cửa hàng đặc trưng của Uyghur bán hoa quả khô và quả hạch ở Thành phố cổ Kashgar. Ảnh của Sara Naumann. Đã đăng ký Bản quyền. Một điều bạn sẽ tìm thấy ở tất cả các thị trường - cũng như từ các nhà cung cấp đường phố bán chúng ra khỏi xe - là một loạt các loại trái cây sấy khô và các loại hạt. Hầu hết sẽ quen thuộc - hạnh nhân, hạt điều, mơ khô - nhưng hãy cẩn thận, chúng tôi nhầm lẫn hạt mơ cho hạnh nhân nhỏ và có một cú sốc khá là chúng khá đắng. Hầu hết các nhà cung cấp đều rất vui khi bạn lấy mẫu một số sản phẩm của họ để bạn có thể quyết định trước khi mua. Trong chuyến đi của chúng tôi, chúng tôi đã có một nguồn cung cấp liên tục của hạnh nhân, mơ khô, nho khô và hạt điều.