Các mức độ mặn của Vịnh Chesapeake và các nhánh chính của nó là lý tưởng để duy trì các loài giáp xác tuyệt vời. Hàu Virginia có sẵn tại các nhà hàng, chợ hải sản và các cửa hàng bán lẻ ở khu vực Trung Đại Tây Dương.
Tất cả các con hàu được trồng trên bờ biển phía đông đều thuộc cùng một loài, được gọi là Crassostrea Virginia. Hàu mang hương vị của vùng nước mà chúng được thu hoạch. Với bảy môi trường sống ven biển khác nhau, hương vị của hàu Virginia dao động từ mặn đến bơ ngọt.
Một số con lạch trên Bờ Đông Virginia không cách xa nhau hơn một dặm. Tuy nhiên, những con hàu từ mỗi vùng lại có những sắc thái khác nhau về hương vị, kết cấu và bề ngoài.
Vùng hàu ở Virginia
Các vùng hàu của Virginia kéo dài từ chiều dài của Bờ Đông của Virginia , vào vịnh Chesapeake, các con sông ven biển và xuống tới Lynnhaven Inlet của Virginia Beach. Các vùng nước ven biển bao gồm một loạt các độ mặn từ độ mặn thấp 5-12ppt, độ mặn trung bình 12-20ppt và độ mặn cao hơn 20ppt.
- Bên bờ biển
- Upper Bay Eastern Shore
- Lower Bay Eastern Shore
- Upper Bay Western Shore
- Middle Bay Western Shore
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Thu hoạch hàu
Trong lịch sử, hàu chỉ được ăn trong những tháng có tên có chữ “R”. Chất lượng kém trong mùa hè vì những con hàu vừa mới sinh sản xong. Việc thu hoạch hoặc nuôi trâu bò đã xuất hiện trong những năm gần đây, sử dụng các kỹ thuật nuôi cấy cải tiến và giống hàu kháng bệnh.
Sò tam bội là vô trùng, phát triển nhanh và có thể thu hoạch quanh năm. Chúng được nuôi trong lồng hoặc trên các rạn san hô riêng theo cách thân thiện với môi trường để theo kịp nhu cầu của người tiêu dùng. Nước và sản phẩm của Virginia được quy định bởi các cơ quan liên bang và tiểu bang bao gồm FDA, Bộ Y Tế Virginia, Bộ Nông Nghiệp và Dịch Vụ Tiêu Dùng Virginia, Bộ Chất Lượng Môi Trường Virginia, và Ủy Ban Tài Nguyên Biển Virginia.
Ăn hàu
Hàu có thể ăn sống, hấp, nướng và chiên. Chúng cũng có thể được nấu trong hầm. Hàu sống thường được dùng với nước chanh, giấm hoặc nước sốt cocktail. Giống như rượu vang hảo hạng, hàu sống có hương vị phức tạp. Nếu bạn ăn chúng thường xuyên, bạn sẽ học cách phân biệt hàu từ các vùng khác nhau và biết bạn thích loại nào.
Xem hơn 50 công thức nấu ăn hàu của About.com's Guide to Southern Food.
Lễ hội hàu hàng năm ở Maryland và Virginia
- Lễ hội hàu Chincoteague - tháng 10 - Chincoteague, VA. Sự kiện kỷ niệm hải sản địa phương với các trò chơi gia đình, giải trí trực tiếp và sự quyến rũ của thị trấn nhỏ.
- Lễ hội hàu hạt St. Mary - tháng 10 - Leonardtown, MD. Trang chủ của cuộc thi Oyster Shucking Mỹ & Cooker Oyster Quốc gia.
- Lễ hội Urbanna Oyster - Tháng 11 - Urbanna, VA. Lễ hội có gian hàng hàu, thực phẩm, âm nhạc và hàng thủ công. Điểm nổi bật là cuộc thi hàu shucking thu hút khán giả từ khắp nơi trên thế giới.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir Sự kiện - Tháng Mười Một - Machipongo, VA. Các vườn nho trên máy chủ Eastern Shore và hàu nướng hàng năm với rượu vang, thực phẩm và nhạc sống.
- Chesapeake Oyster và Lễ hội bia - Tháng Hai - National Harbor, MD. Tất cả các bạn quan tâm đến hương vị, 50 phong cách bia, rượu vang và rượu mạnh.