Nếu bạn giống như chúng tôi và đến từ phần phía bắc của Garden State, bạn sẽ biết nó chỉ như Taylor Ham. Phần còn lại của nhà nước gọi nó là Thịt heo cuộn, nhưng bất kể tên, có một điều chắc chắn: đây là một trong những nguyên liệu chủ yếu của Jersey. Chúng tôi đã gặp rất nhiều người từ ngoài tiểu bang, những người chưa bao giờ nghe nói đến bữa sáng thịt-ăn sáng-thịt này. Vì vậy, người đọc thân yêu, có thể bạn không biết món ăn vinh quang này là gì, hoặc có thể bạn đặt nó mỗi khi bạn dừng lại ở một trong những thực khách của chúng tôi nhưng không biết gì về nguồn gốc của nó.
Có lẽ bạn đang đói. Chúng tôi đã bảo vệ bạn - hãy đọc tiếp!
Nó là gì?
Đơn giản và đơn giản, nó được chế biến thịt. Tạo thành một hỗn hợp bí ẩn của thịt lợn, muối, đường, gia vị, và có, chất bảo quản, chất được đóng gói thành một khối lượng giống như ống và sau đó hoặc thái lát và đóng gói hoặc bán để được thái lát. Nó có lẽ không phải là điều tốt nhất cho bạn, sức khỏe khôn ngoan, nhưng nó chắc chắn là ngon. Đặc biệt là khi nó chiên lên và ăn kèm với phô mai vàng Mỹ và trứng chiên trên một cuộn cứng hoặc bánh mì tròn. Nó cũng ngon trên đỉnh một burger (nhiều quán ăn sẽ gọi đây là "Jersey Burger" nếu nó nằm trong thực đơn của họ).
Thông thường thịt là thực sự chiên cho đến khi giòn, nhưng nó cũng có thể được lò vi sóng hoặc nướng. Các khe hở được cắt thành hai bên để ngăn không cho thịt quăn trong quá trình nấu, cho nó cái nhìn "huy hiệu của lính cứu hỏa" cổ điển.
Vị nó như thế nào?
Hãy suy nghĩ bologna, xúc xích nhẹ thái mỏng, hoặc thịt xông khói Canada.
Đó là một sản phẩm thịt mặn. Một số người nói nó có vị như SPAM. Chúng tôi nói nó đầy rẫy với umami .
Ai đến với công thức?
John Taylor ở Trenton, năm 1856, gọi nó là "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah" cho người Nam Jersey, những người từ chối gọi nó là Taylor Ham! Đó là tên gốc, con người). Chỉ vì Đạo Luật Thực Phẩm và Dược Phẩm Nguyên Chất năm 1906 rằng tên cần thay đổi, do sản phẩm không đáp ứng định nghĩa pháp lý thực sự của "ham" - "ham" là một sự cắt giảm nhất định của con lợn, về mặt kỹ thuật.
Tên này đã trở thành bản gốc của Thịt lợn con lăn John Taylor, như nó đứng ngày hôm nay, được sản xuất bởi Taylor Provisions ở Trenton. Thật không may là "Pork Roll" không thể được đăng ký nhãn hiệu, và đã có một số đối thủ cạnh tranh leo lên, cụ thể là Case Pork Roll Company năm 1870. Trường hợp vẫn là một đối thủ cạnh tranh lớn ngày hôm nay, và rất có thể, nếu bạn đặt hàng một PEC (thịt lợn cuộn-ahem , Taylor ham - trứng và pho mát), bạn sẽ chỉ ăn một trong hai.
Vì vậy, chỉ có một loại "chính thức"?
Hãy nhớ rằng: Taylor Pork Roll là Band-Aids, vì cuộn thịt lợn là băng cứu thương đầu tiên. Nếu bạn muốn tốt nhất (và bản gốc), mặc dù, bạn sẽ đi theo con đường "Taylor".
Tôi chỉ có thể lấy thịt lợn cuộn ở New Jersey?
Khá nhiều. Tuy nhiên, những tin tức tuyệt vời cho những người đã chuyển đi từ Garden State, hoặc những người chỉ muốn tham gia vào hiện tượng này: JerseyPorkRoll.com được vận chuyển trên toàn quốc! Bạn cũng có thể thấy nó trên thực đơn hoặc trong các cửa hàng tạp hóa ở Delaware, và một phần của Maryland và Pennsylvania, đặc biệt là Philadelphia. Bất cứ nơi nào khác phục vụ của nó là làm điều đó cho sự trớ trêu hay hoài niệm. Dunkin 'Donuts thậm chí còn nhảy trên bandwagon với một Pork Roll Breakfast Sandwich, được cung cấp trong khu vực Philly (cũng như Bắc New Jersey - chúng tôi nhận thấy một dấu hiệu ở vị trí hạt Essex của chúng tôi) cho mùa hè thứ hai của nó.
Vâng, có những lễ hội T- wo (Rival) mừng lễ hội
Hai lễ hội tổ chức tiệc thịt lợn vinh quang diễn ra hàng năm, cả ở Trenton. Có, có hai lễ hội cuộn thịt lợn xảy ra trong cùng một ngày trong cùng một thị trấn . Cư dân và du khách Philly như nhau sẽ cho bạn biết rằng sự cạnh tranh giữa hai lễ hội là trên cùng cấp với Pat's vs. Geno.
Trong năm 2014, TC Nelson và Scott Miller đã tổ chức Lễ khai mạc Thịt lợn khai trương tại nhà hàng và quán bar của Nelson, Trenton Social, với hơn 4.000 món ăn cuộn thịt lợn. Năm sau, hai người cãi nhau về vị trí của lễ hội và chia tay. Miller, nhà sản xuất của lễ khai mạc, tổ chức lễ hội thường niên lần thứ 2 tại Mill Hill Park. Trong khi đó, Nelson tự tổ chức tại Trenton Social, gọi nó là Lễ hội cuộn thịt Trenton. Không cần phải nói, nó trở nên xấu xí, với việc Miller gửi cho Nelson một lá thư không ngừng.
Tuy nhiên, các lễ hội đấu tay đôi đã trở lại vào năm 2016 - cùng ngày, cùng một thị trấn, cách nhau 10 phút.
Lễ hội cuộn thịt lợn (Miller's) tại Mill Hill Park được định hướng gia đình hơn, với rất nhiều cuộc thi (là Pork Roll Queen, đặt tên linh vật của lễ hội, cuộc thi công thức và cuộc thi tô màu) và các hoạt động thân thiện với trẻ em. Lễ hội cuộn thịt lợn là một chút "trán cao", với một tour du lịch xe đạp có hướng dẫn và các nhà cung cấp phục vụ sushi cuộn thịt lợn, thịt lợn cuộn poutine, và bánh phễu với cuộn thịt lợn thái hạt lựu và táo caramel Jameson. Cả hai sự kiện đều có nhạc sống.
Vâng, Tổng thống của chúng tôi đã bình luận về nó ...
Như bạn đã có thể thu thập từ bài viết này, tên của sản phẩm thịt chế biến này chắc chắn là một vấn đề nút nóng. Thật nóng bỏng trong thực tế, Tổng thống Obama đã đề cập đến nó trong bài phát biểu khởi đầu năm 2016 tại Đại học Rutgers. "Tôi đến đây vì một lý do đơn giản ... để giải quyết câu hỏi này của Roll và Taylor Ham. Tôi chỉ đùa thôi. Tôi không sợ phải làm gì trong năm cuối cùng của văn phòng, nhưng tôi biết rõ hơn là để có được ở giữa cuộc tranh luận đó. " Di chuyển thông minh, Obama, di chuyển thông minh.
Trong một tin tức chính trị khác, Hội đồng Jersey Tim Eustace đã đề xuất một dự luật để làm cho cuộn thịt nguội / thịt heo, trứng và phô mai là bánh sandwich chính thức của tiểu bang, sẽ gián tiếp đưa cuộc tranh luận "nghỉ ngơi". Anh ấy thậm chí còn thiết lập một cuộc thăm dò ý kiến trên Google Biểu mẫu để giải quyết điểm số.