Degustation là một thuật ngữ ẩm thực của Pháp đề cập đến việc lấy mẫu một loạt các món ăn nhỏ được phục vụ cái khác. Thuật ngữ này cũng bao gồm các ý tưởng như thưởng thức thức ăn với tất cả các giác quan, sự đánh giá cao của các thành phần và kỹ năng kỹ thuật của đầu bếp, và thưởng thức thực phẩm với công ty tốt.
Thực đơn degustation là một lựa chọn phổ biến trong các nhà hàng ngày nay, đặc biệt là các cơ sở có năng lực cao, cho phép đầu bếp giới thiệu các món ăn và kỹ thuật đặc trưng của mình.
Một bữa ăn degustation thường diễn ra trong quá trình vài giờ, với bất cứ điều gì lên đến hai mươi khóa học nhỏ cắn thường được kết hợp với rượu vang.
Ngoài ra còn có các cách sử dụng khác cho thuật ngữ này, vì bạn có thể tìm thấy nó được sử dụng để lấy mẫu các loại phô mai thủ công tại một nhà hàng hoặc khi nói đến món tapas kiểu Tây Ban Nha, mặc dù món tapas không phải là thực đơn lập sẵn như các món ăn truyền thống của Pháp.
Nơi tìm kiếm menu
Trong khi việc tìm kiếm một nhà hàng phục vụ một sự thoái hóa truyền thống tám hoặc nhiều hơn có thể khó khăn cho khách du lịch bình dân, nhiều nhà hàng ở các thành phố trên khắp thế giới thường cung cấp cách phục vụ đặc biệt này.
Nhiều cơ sở ở "các điểm đến ẩm thực" như San Fransisco, Chicago và Thành phố New York cũng phục vụ thực đơn degustation nhỏ hơn chỉ có từ sáu đến chín khóa học - thường với hai khóa học hải sản, thịt đỏ, món tráng miệng và rau hoặc hai bên.
Ngoài ra, các nhà hàng cao cấp có nhiều khả năng hơn để làm nổi bật các thực đơn độc quyền này để thể hiện sự tinh thông ẩm thực của đầu bếp của nhà bếp; trong khi đắt tiền, những thực đơn được chế biến cẩn thận này mang lại trải nghiệm hương vị độc đáo như trái ngược với bữa ăn điển hình (thậm chí nếu ngon) ở nơi khác.
Mỹ Degustation: Nếm Menus
Trong khi truyền thống của Pháp về sự thoái hóa tập trung vào một trải nghiệm cẩn thận tập trung vào các giác quan, hệ thống gustatory, mastery ẩm thực và công ty tuyệt vời, nhiều nhà hàng Mỹ đã đưa ra các truyền thống lấy mẫu nhiều món ăn trong một khung cảnh ít được sắp xếp.
Các bữa ăn này, được gọi là thực đơn nếm, được cung cấp tại các nhà hàng trên khắp Hoa Kỳ và có thể dao động từ dưới 100 đô la đến hơn 300 đô la cho mỗi người — tùy thuộc vào nơi bạn ăn và bạn có được kết hợp đồ uống hay không. Họ thường cũng chứng minh sự làm chủ ẩm thực của đầu bếp trưởng, nhưng môi trường và khái niệm về sự thoái hóa không phải là một phần của dịch vụ.
Mặc dù bạn có thể không có được trải nghiệm của Pháp như một sự phá hoại với thực đơn nếm thử của Mỹ, bạn vẫn sẽ được thưởng thức một loạt các món ăn độc đáo như một số nhà hàng tốt nhất của đất nước bằng cách đặt hàng theo cách này thay vì chọn một món đồ. Một số thậm chí sẽ cho phép bạn chọn từ hai hoặc ba món bạn chọn trong thực đơn thông thường và tính phí cho bạn nhiều hơn một chút cho giá "nếm thử".
Nếu bạn đang đi du lịch trong nước, rất có thể là bất kỳ thành phố bạn truy cập sẽ có nhiều nhà hàng để lựa chọn mà cung cấp giá cố định cho một bữa ăn nhiều khóa học. Một số nhà hàng thậm chí có thể chuyên về loại hình dịch vụ này trong khi những người khác chỉ đơn thuần là tính năng đó như một mục trình đơn bổ sung sau khi các entrees và các bên. Hãy chắc chắn để kiểm tra trước nếu bạn có một nhà hàng yêu thích trong tâm trí - họ chỉ có thể có một thỏa thuận cho bạn.