Rijsttafel (bản dịch: "rice table"), phát âm RICE-taffle, là một hỗn hợp các món ăn từ khắp các hòn đảo của Indonesia, và giới thiệu hoàn hảo về "indisch" (ẩm thực Indonesia, phát âm "IN-dees"). Đặt hàng rijsttafel tại một nhà hàng, và bạn sẽ tìm thấy chiếc bàn ở phía trước của bạn được bao phủ bởi một lựa chọn các món ăn đa dạng, một bữa ăn tự chọn nhiều người thật sự. Nhưng không có sai lầm: rijsttafel , mặc dù gốc Indonesia của nó, không thực sự là Indonesia ( Indonesia bằng tiếng Hà Lan).
Thay vào đó, nó là một di tích từ thời kỳ thuộc địa Hà Lan trên những gì bây giờ là Indonesia (1602-1942), khi Công ty Đông Ấn Hà Lan giao dịch trong các nguồn tài nguyên thiên nhiên của cái gọi là Quần đảo Spice. Có rijsttafel được phát minh, dựa trên mô hình của lễ hội Indonesia nasi padang , để cho phép thực dân Hà Lan lấy mẫu từ Java, Bali, Sumatra và vô số đảo khác; số lượng các món ăn có thể chạy lên tới một trăm tại những bữa tiệc xa hoa này. Thực dân và người nước ngoài Indonesia sau đó giới thiệu rijsttafel cho Hà Lan, nơi nó đã được một vật cố định phổ biến trong các nhà hàng Indonesia kể từ đó.
Món gì xuất hiện trên một ijsttafel R ?
Mỗi rijsttafel là khác nhau, vì việc lựa chọn các món ăn tùy thuộc vào quyết định của đầu bếp. Hầu hết các rijsttafels có từ 12 đến 25 món ăn và đi kèm với gạo trắng hoặc chiên ( nasi putih hoặc goreng ), mì ( bami goreng ), hoặc một sự kết hợp của những.
Một số món ăn yêu thích của rijsttafel là:
- Gado gado - món rau trộn nấu với sốt đậu phộng phong phú
- Pisang goreng - bánh chuối ngon
- Sambal goreng tempeh - tempeh chiên, hoặc bánh đậu tương lên men, trong nước sốt đậm, mặn
- Sambal telur - trứng luộc ướp với sốt cay
- Sayur lodeh - rau trộn trong nước sốt dừa cay
Ngoài ra, thường có các mặt của atjar tjampoer (dưa chua hỗn hợp Indonesia để làm mát vòm miệng), serundeng (dừa nạo sấy có đậu phộng rang), và nước sốt và gia vị khác để áp đảo các giác quan. Và đừng bỏ lỡ spekkoek , bánh gia vị Indonesia cổ điển, cho món tráng miệng!
Tôi có thể đặt hàng Rijsttafel ở Amsterdam ở đâu?
Rijsttafel có sẵn tại hầu như bất kỳ nhà hàng Indonesia hoặc "Indies" ở Amsterdam, nhưng tự nhiên, chất lượng khác nhau. Xem các nhà hàng Indonesia tốt nhất tại Amsterdam để chọn lựa hàng đầu của chúng tôi. Một nơi để bắt đầu: Nhà hàng Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) đã giành được giải thưởng Michelin Bib Gourmand - không phải là một ngôi sao Michelin , mà là giải thưởng của công ty cho các nhà hàng giá cả phải chăng nhất - cho các món ăn Hà Lan-Indonesia.