Kopi luwak (cũng được viết là loewak ), hoặc "cà phê cầy" - được gọi là "cà phê cat poop" - là một trong những loại cà phê độc nhất trên thế giới.
Nổi bật trong bộ phim The Bucket List năm 2007, trong đó nhân vật dẫn đầu Carter Chambers (Jack Nicholson) totes một ly đồ uống quý giá, nó đã truyền cảm hứng cho cả sự tò mò mãnh liệt và, tốt, sự rút lui : các loại đậu được sử dụng để sản xuất kopi luwak được thu thập từ phân của cầy hương châu Á.
Cầy hương đầu tiên ăn toàn bộ cà phê anh đào cho bột giấy của họ, sau đó các hạt bên trong lên men trong dạ dày của họ, Sau khi đi vệ sinh, đậu, vẫn còn nguyên, được thu thập, làm sạch và rang. Kết quả là một loại cà phê nguyên chất, phức tạp đáng kể - một loại cà phê bán với giá từ 100 đô la đến 600 đô la mỗi pound.
Nhưng những gì làm cầy cọ châu Á và cà phê đắt tiền tất cả phải làm gì với Amsterdam? Nó bắt đầu với thời kỳ thuộc địa Hà Lan ở Indonesia. Đảo Sumatra của Indonesia là nhà sản xuất số một của kopi luwak , cũng được tìm thấy trên các đảo Java, Bali và Sulawesi, cũng như ở Đông Timor và Philippines. (Tìm hiểu thêm về các hòn đảo của Indonesia). Trên thực tế, đã mười ba lần thị trưởng thành phố Amsterdam Nicolaes Witsen, người có ý tưởng xuất khẩu hạt cà phê từ Mocha, Yemen sang Đông Ấn Hà Lan - Indonesia ngày nay - vào cuối ngày 17 thế kỷ.
Sự hiện diện của Hà Lan trên các hòn đảo của Indonesia, được thành lập năm 1602, kéo dài cho đến khi trục xuất vào năm 1945; kể từ đó, văn hóa Indonesia đã tăng nhanh ở Hà Lan, với sự xuất hiện của 300.000 người Indonesia và người Hà Lan-Indonesia trong những thập kỷ tới.
Cho đến ngày nay, Hà Lan là một kho tàng đặc sản của Indonesia: Toko's (thị trường thực phẩm Indonesia) mang những đặc sản như tempeh (bánh đậu nành lên men); Nhà hàng Ấn-Hà Lan phục vụ tiệc rijsttafel ; và sự sẵn có của các món ngon nhập khẩu như kopi luwak .
Tôi có thể thử kopi luwak ở đâu?
Kopi luwak được bán bởi chiếc cốc tại Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , nơi khách hàng có thể uống cà phê bình thường, cà phê espresso, hoặc đồ uống có cồn như cà phê cappuccino; hoặc tại Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
Trong bất kỳ hình thức nào, kopi luwak là một điều trị đặc biệt, với sự phong phú sô cô la và không có dư vị cay đắng. Tín đồ cũng có thể đặt hàng đậu kopi luwak từ cả hai nhà cung cấp.
Brouwerij de Molen, có trụ sở tại Bodegraven, Nam Hà Lan, thậm chí đã biến kopi luwak thành bia đen, đầy những gợi ý về loại cà phê độc quyền - một món quà lưu niệm hoàn hảo cho người yêu bia và cà phê cả hai.
Lưu ý rằng sự phổ biến cho kopi luwak đã dẫn đến sự gia tăng của các trang trại cà phê cầy, nơi cầy hương được giữ trong tình trạng bị giam giữ tàn nhẫn. Để tìm hiểu thêm về làm thế nào để đảm bảo kopi luwak có nguồn gốc đạo đức , hãy truy cập Kopi Luwak: Cắt Crap.