Không phải cho sự thèm ăn tinh tế, những món nướng hỗn hợp này rất khó cưỡng lại
Cho dù bạn đi du lịch ở Mỹ Latinh, bạn sẽ tìm thấy thịt nướng, carne asada , trên thực đơn. Hải sản và gia cầm cũng được nướng tại parrillas , nhà hàng chuyên về các món nướng.
Đặc biệt phổ biến ở Argentina và Colombia, món nướng hỗn hợp có tên Parrillada Mixta có thể là sự kết hợp giữa thịt và gia cầm. Ở Brazil, cây churrascaria rodizio rất phổ biến. Thay vì đặt hàng một sự kết hợp của các loại thịt, thực khách lựa chọn từ các loại thịt nướng mang lại xung quanh nhà hàng trên xiên lớn.
Khi họ không thể ăn được nữa, họ biến mã thông báo của họ từ đồng ý sang bên kia.
Parrillada Mixta del Mar là món nướng hải sản hỗn hợp được phục vụ với bơ tỏi hoặc sốt Tartar.
Ở Argentina, thịt thường được nướng tại bàn, và bao gồm nhiều miếng thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, xúc xích, bánh ngọt và các cơ quan nội tạng khác nhau thường không được tìm thấy trên thực đơn của Hoa Kỳ.
Một số mục được sử dụng là:
- falda - váy bít tết
- matambre - sườn nướng
- chorizo - xúc xích cay
- salchicha - xúc xích dài, mỏng, ít cay
- higado - gan
- riñones - thận
- mollejas - bánh ngọt
- ubre - udder
- chinchulin - ruột non
- asado de tira - bít tết sườn ngắn
- bife de costilla- T-bít tết xương
- bife de chorizo - sườn nướng bít tết
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Thịt được nấu chín trong các vết cắt lớn trên một nhổ lửa, và các phần cắt bởi đầu bếp nướng, hoặc asador , được hoàn thành để nếm thử, hoặc trong nhà bếp hoặc tại bàn ăn của một người ăn thịt nướng di động.
Nướng theo thứ tự sau: xúc xích, bộ phận nội tạng, sau đó là thịt nướng. Parrillada là tốt nhất khi ăn ngay lập tức và được phục vụ đôi khi với nêm chanh và ở Argentina, luôn luôn với Chimichurri , nước sốt hoặc mua hoặc làm tươi tại nhà từ oregano, tỏi, mùi tây, gia vị, giấm và dầu.
Nó cũng được sử dụng như một nước xốt trước khi nấu.
Nếu bạn muốn làm Chimichurri ở nhà, bạn có thể thử một trong những công thức sau:
- Chimichurri Sauce
- Nước sốt rau mùi tây mùi tây Argentina
Chuẩn bị nước sốt vài ngày trước khi sử dụng. Các biến thể bao gồm thêm hạt tiêu đỏ nóng, giấm đỏ hoặc trắng, nước tương, cà chua, sherry hoặc Adobo Seasoning. Mặc dù nước sốt có chứa rất nhiều tỏi, nhưng tác dụng sau bị khử mùi bởi mùi tây, một chất làm mát hơi thở tự nhiên.
Lần đầu tiên du khách đến Argentina thường ngạc nhiên bởi lượng thịt tiêu thụ trong bữa ăn. Trừ khi số lượng phần ăn được chỉ định trên một menu, bạn có thể mong đợi một thứ tự thường xuyên để phục vụ ba đến năm người không phải người Argentina.
Một số parillas thêm hành tây hoặc các loại rau khác, chẳng hạn như yuca hoặc nấm để trộn. Món ăn đơn giản là món ăn thường dùng cho món parrillada , thường là papas fritas , hoặc khoai tây chiên, khoai tây nghiền, và salad, đôi khi là sự kết hợp giữa bơ, cà chua và trứng luộc chín. Để làm món salad này, đổ nước sốt dầu ôliu, hạt tiêu đỏ và muối và tiêu để nếm thử, và nước cốt chanh với sự kết hợp của cà chua xắt nhỏ, bơ, trứng luộc chín, rau mùi tây và rau mùi. Trộn đều và làm lạnh.
Ở Mexico, bạn có khả năng nhận được đậu và bánh tortilla ăn kèm với parrillada của bạn.
Hương vị đậm đà của một loại vẹt parrillada yêu cầu một loại rượu vang đỏ. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet hoặc Zinfandel đi độc đáo với thịt, nhưng tất nhiên, sự lựa chọn là tùy theo sở thích cá nhân của riêng bạn. Tất nhiên bạn sẽ muốn một loại rượu vang Argentina để đi với món ăn Argentina yêu thích này.
Nếu bạn có chỗ cho món tráng miệng sau khi con vẹt của bạn, các flan hay trái cây phổ biến là một lựa chọn tốt.
Mặc dù nó có thể là thú vị hơn để thử một mixta parrillada ở Nam Mỹ, bạn cũng có thể chuẩn bị tất cả các thành phần ở nhà.
Buen gusto!