Nhật Bản thường mất flak cho sự tàn ác của động vật, nhưng đây là một ngoại lệ đáng ngạc nhiên
Vài năm trước, một đoạn video mô tả một trải nghiệm ẩm thực đáng sợ đã lan truyền trên Internet. Vâng, đáng sợ cho những người không coi món đồ ăn quằn quại xung quanh trên đĩa của họ là bất thường, dù sao - bạn sẽ cảm thấy thế nào nếu thức ăn của bạn "nhảy múa" quanh đĩa của bạn khi bạn cố ăn nó?
Vâng, nếu bạn đến thăm quận Aomori của Nhật Bản hoặc Hakodate, nằm trên mũi phía bắc và phía nam của đảo Honshu và Hokkaido, tương ứng, bạn sẽ không phải băn khoăn nữa.
Ở cả hai vùng biển này, bạn có thể đặt một bát sashimi được đăng quang bởi một loại mực có nghĩa là nhảy múa. Vâng, có một bắt, nhưng nhiều hơn về điều đó trong một giây.
Khoa học của mực nhảy
Điều đầu tiên bạn nên biết, về mặt kỹ thuật, về món mực nhảy múa của Nhật Bản là hải sản nhảy múa không phải là một mực mực - đó là mực nang. Điều thứ hai bạn nên biết là nó không thực sự nhảy múa. Trên thực tế, nó không còn sống động nữa, một thực tế sẽ làm hài lòng các nhà hoạt động về quyền lợi động vật và làm phiền những người mang phong trào "thực phẩm sống" đến mức cực đoan — thứ này không còn sống!
Thực tế, lý do mực nang xuất hiện nhảy trên đỉnh của gạo (và những thứ khác của Nhật Bản) bên trong tô không phải vì nó vẫn còn sống, nhưng vì xung điện tiềm ẩn đang di chuyển qua các tế bào thần kinh cơ, một hiện tượng nước tương bạn đổ qua nó trước khi ăn nó (tức là natri clorua) tăng cường.
Đây là một phần lý do tại sao đầu bếp có xu hướng giết các con vật chỉ vài phút hoặc thậm chí vài giây trước khi chúng được phục vụ: Nếu bạn chờ đợi quá lâu, các mô sẽ quá chết để khiêu vũ.
Vì vậy, Chờ đợi - Đó là một Zombie Squid?
Điều đó phụ thuộc vào cách bạn xác định "zombie". Thật vậy, đảm bảo mực nang đã chết trước khi bạn ăn phải mất ít hơn một cái nhìn nhanh chóng trong quá trình giết mổ.
Sau khi lấy sinh vật ra khỏi bể, đầu bếp ngay lập tức cắt nó theo chiều dọc, sau đó xé ra lớp da bên ngoài, loại bỏ bộ não của mực nang ra khỏi cơ thể.
Một số nhà hàng (tức là những nhà hàng không chơi với nỗi ám ảnh của người Nhật và người nước ngoài cũng giống như xem một sinh vật sống có lẽ đang sống trong bữa ăn trưa của họ) thậm chí cắt thịt. Mực thái lát cũng sẽ "nhảy" nếu bạn đổ nước tương vào nó đủ sớm sau khi chết, nhưng hiệu quả không hoàn toàn ấn tượng nếu không có toàn bộ động vật — chú ý đến điểm này trong một vài đoạn, đúng không?
Làm thế nào để đặt hàng Dancing Squid tại Nhật Bản
Như đã đề cập trước đó trong bài báo, mực nhảy ... er, mực được tìm thấy chủ yếu ở các quận của Nhật Bản là Aomori và Hakodate, có ý nghĩa cho vị trí của chúng giữa vùng nước lạnh, cephalopod của Biển Bắc Nhật Bản. Nhiều nhà hàng sushi ở một trong những khu vực này, đặc biệt tại các thành phố thủ đô của Aomori và Hakodate, sẽ phục vụ món ăn, được biết đến bằng tiếng Nhật là "odori-don".
Một cách chắc chắn để đảm bảo bạn ăn mực nhảy múa trong lần tiếp theo bạn ghé thăm Nhật Bản là đến nhà hàng Ikkatei Tabiji ở thành phố Hakodate, là nhà hàng biến món ăn thành hiện tượng web trở lại khi nào.
Hàng chục nhà hàng khác trên khắp miền bắc Honshu và miền nam Hokkaido phục vụ món ăn, nhưng nếu bạn muốn có được mực nhảy mới nhất, bạn cũng có thể đi đến nguồn.
Khi đến thăm Aomori và Hakodate
Mực nhảy múa có sẵn bất cứ lúc nào trong năm tại một trong những thành phố lớn này — và, để chắc chắn, nhiều thành phố nhỏ khác ở miền bắc Nhật Bản mà bạn có khả năng ghé thăm. Theo như khi đến thăm những thành phố này vì những lý do khác, bạn nên nhớ rằng mùa đông ở phần này của Nhật Bản là tàn bạo, do đó, trong khi cephalopods phát triển mạnh trên cực lạnh, bạn có thể không. Thời gian dễ chịu nhất để ghé thăm cả Aomori và Hakodate là mùa hè, từ tháng 6 đến tháng 8, mặc dù điều này cũng có xu hướng là thời gian đắt nhất để du lịch, vì khách sạn có mức giá cao hơn.
Theo như những thành phố nào đến thăm, tại sao không ghé thăm cả hai?
Trong khi Hakodate đã rút ra những so sánh với San Francisco về vị trí và đồi núi của nó bằng hai vịnh, Aomori là một thiên đường ẩm thực không thể bỏ qua; cả hai đều được kết nối với Tokyo thông qua Shinkansen tốc độ cao, có nghĩa là thực sự không có lý do gì để bỏ qua.