Cho đến gần đây, ẩm thực Ý ở Paris không phải là điều đặc biệt để viết về nhà. Có một số ít các món mì và bánh pizza do gia đình sở hữu, thỉnh thoảng phục vụ một số món ăn địa phương tuyệt vời, một loạt các nhà hàng có đề cập trong sách hướng dẫn Michelin và một chuỗi các chuỗi tầm thường lớn hơn không làm ẩm thực Ý bất kỳ công lý thực sự nào.
Nhưng trong vài năm gần đây, nó bắt đầu thay đổi hoàn toàn: một thế hệ mới các đầu bếp trẻ và các sommeliers Ý tìm kiếm cơ hội nhổ bật Paris, mở hầu hết các trang phục nhỏ tập trung vào các nguyên liệu tươi nhập khẩu từ các vùng cụ thể của Ý. Họ cũng cung cấp xoắn mới trên công thức nấu ăn gia đình cũ và đặc sản khu vực, từ bánh pizza kiểu Napolitano đến các món ăn truyền thống của Sardinia mà hầu hết chúng ta chưa từng nghe đến.
Thật kỳ lạ, một số lượng lớn các lựa chọn của chúng tôi dưới đây được nhóm lại trong cùng khu vực trung tâm Đông Paris, gợi ý rằng có một cộng đồng ẩm thực và văn hóa thực sự hiện đang phát triển mạnh ở quận 11 và 12 (quận). Mang lại cảm giác ấm áp gia đình kết hợp với các bài thuyết trình phong cách và hấp dẫn, những quán ăn và "bottegas" đang làm rung chuyển ẩm thực Paris - cho tốt hơn. Họ cũng có xu hướng rất thân thiện với người ăn chay, thêm nhiều lựa chọn cho những người không ăn thịt ở thủ đô nước Pháp. Dưới đây là lựa chọn của chúng tôi cho những nơi tốt nhất để ghi bàn ngon Ý tại thủ đô vào thời điểm này - hầu hết các địa điểm mới, với một vài địa chỉ được thiết lập tốt trong số đó.
01 trên 07
Hãy đến một Casa
Hãy đến một Casa Nằm trên một con phố yên tĩnh giữa quận Voltaire-Oberkampf thời thượng ở quận 11 và Nghĩa trang Pere-Lachaise xa hơn về phía bắc, quán ăn nhỏ này phục vụ món ăn La Mã tự chế biến với sự tập trung rõ ràng hiện đại về các thành phần địa phương và các bài thuyết trình sáng tạo. Đồng sở hữu bởi Flavia Federici, một cựu chủ tịch kiến trúc sư từ Ý vốn muốn trở lại cuộc sống - và tái tạo lại - công thức nấu ăn của bà ngoại, quán rượu chật chội nhưng dễ chịu và vui vẻ phục vụ các món ăn đơn giản, đậm đà kỳ diệu.
Thực đơn đơn giản, gọn gàng thường bao gồm một món lasagne tự chế biến mỗi ngày, một món chính (thường là mì tươi), súp trong ngày và cà tím "gratin". Các món tráng miệng, bao gồm cả tiramisu hào phóng có thể dễ dàng đáp ứng hai chiếc răng ngọt ngào, đều ngon miệng.
02 trên 07
Osteria Ferrara
Các "pizza fritta" tại Osteria Ferrara ở Paris: Notre "pizza fritta": bột bánh pizza chiên với phô mai radicchio, speck và Pecorino de Cedric Casanova. Lịch sự của Osteria Ferrara Được nấu nướng bởi một trong những nhà bếp Ý tốt nhất ở thủ đô, Osteria Ferrara là đứa con tinh thần của cặp đôi người Sicilia-Milan, Federica Mancioppi và Fabrizio Ferrara, cựu chủ sở hữu của Caffe des Cioppi rất yêu quý. Người hâm mộ cảm thấy nhẹ nhõm khi cặp đôi hồi sinh tài năng ẩm thực của họ tại nhà hàng ngày nay, phục vụ các món ăn truyền thống và khu vực để giữ khách hàng quen trở lại một lần nữa và một lần nữa.
Hãy thử "pizza fritta": một loại bột chiên giòn được nướng với các thành phần như speck, radicchio và pecorino; mì tươi với trọng tâm là hương vị tươi mát, tiếp thêm sinh lực; hoặc pho mát burrata thẳng từ Puglia, ăn kèm với củ cải tươi, giòn. Danh sách rượu vang có nhiều loại rượu Ý tuyệt vời và giá cả nói chung là hợp lý ở đây.
Một nhược điểm? Họ không mở cửa vào cuối tuần, vì vậy hãy chắc chắn đặt trước bàn của bạn trước khi tất cả họ bị snagged trong các ngày trong tuần.
03 trên 07
Retro Bottega
Một món ăn ravioli sáng tạo tại Retro Bottega ở Paris có củ cải chioggia đầy màu sắc, măng tây biển và hạt mè nướng. Courtney Traub Được mở bởi người gốc La Mã Pietro Russano - một cựu đầu bếp và người sành ăn ở Ý, người đã quyết định mang tài năng ẩm thực và rượu đến thủ đô nước Pháp - Retro Bottega là một quán ăn nhỏ khác cung cấp những món ăn Ý sáng tạo và ngon miệng. Trong ngày, đó là một cửa hàng rượu vang chật chội nhưng đáng yêu, với tất cả các loại rượu (chủ yếu là Ý) được lựa chọn bởi các đầu bếp-sommelier; vào ban đêm, những người bảo trợ tụ tập vào nơi để chiếm một vài bàn nhỏ và tạo ra những sáng tạo của Russano.
Đằng sau hậu trường, nhà bếp rất nhỏ và việc nấu nướng được thực hiện một phần trên bếp lò nóng, nhưng kết quả không kém phần ngon hay đầy màu sắc. Các món ăn truyền thống lấy cảm hứng như phô mai mozzarella trâu, cà chua và cà chua tan chảy với nho phải được phục vụ cùng với những món sáng táo bạo hơn, chẳng hạn như ravioli tự làm với cua và kèm theo củ cải xanh, măng tây biển và hạt vừng nướng.
Chủ sở hữu Pietro, bao giờ là người sommelier, có một cảm giác tinh chỉnh trong đó các loại rượu vang sẽ kết hợp tốt nhất với một món ăn nhất định, và luôn sẵn lòng đưa ra đề xuất cho một ly hoặc một chai. Lựa chọn của ông bao gồm nhiều loại rượu vang tự nhiên, hữu cơ và khí động học, chủ yếu là nguồn gốc của Ý và Pháp.
Một nhược điểm? Đó là một chút đắt tiền, và không có menu cố định giá trên cung cấp; nó cũng không thể đặt một nửa chai rượu vang, có nghĩa là bữa ăn nhanh chóng trở nên tốn kém nếu bạn đang hy vọng cho nhiều hơn một ly với bữa ăn tối.
Nhà hàng mở cửa hàng ngày phục vụ bữa trưa và bữa tối, trừ thứ 2 (chỉ bữa tối) và thứ 7 (chỉ phục vụ bữa trưa). Đặt chỗ được khuyến nghị.
04/07
Amici Miei
Bánh pizza tại Amici Miei ở Paris được đánh giá là một trong những món ngon nhất tại thủ đô. Juste a Cote Chúng tôi sẽ hồi sinh nếu chúng tôi không bao gồm Amici Miei 20 tuổi trong lựa chọn của chúng tôi cho các quán ăn Ý tốt nhất của thủ đô. Có được một danh tiếng để làm cho một số tốt nhất - nếu không phải là tốt nhất - pizza ở Paris, Trattoria Sardinia này cung cấp không ít hơn 24 loại bánh ngon, bao gồm một số bánh pizza trắng.
Danh sách rượu vang được tinh chế nhưng vẫn có thể tiếp cận được, và các phần mì ống được biết đến là cực kỳ hào phóng cho Paris - thử rigatoni đặc trưng của họ với pistachio pesto, hoặc risotto với langoustines. Cho món tráng miệng, nhét vào dâu tây húng quế và húng quế nhiều món, đặc biệt là làm mới vào mùa hè.
Hãy chuẩn bị cho một chút chờ đợi, mặc dù, đặc biệt là vào các buổi tối cuối tuần - những đường dài bên ngoài là một cảnh tượng phổ biến ở đây.
05/07
Sardegna a Tavola
Di chuyển vào một hạng mục đắt tiền, Sardegna a Tavolo thanh lịch - nằm trên một con phố yên tĩnh, quyến rũ ở gần Place d'Aligre và chợ hoa và thực phẩm sôi động - mang đến một không gian hiếm nhưng ấm áp và giới thiệu rất tốt món ăn Sardinia. Nó không phải là dễ tiếp cận nhất của lựa chọn của chúng tôi, nhưng chắc chắn giá trị một thử cho một dịp đặc biệt.
Khai trương vào năm 1996, nó là một tổ chức của Ý trong thành phố, chứ không phải là một người mới đến. Nó thuộc sở hữu của Tonino Simbula, người tự hào phục vụ đặc sản Sardinia đích thực được phục vụ liên quan đến những món ăn tươi ngon tại chợ liền kề, từ bánh mì truyền thống, giòn được phục vụ vào đầu bữa ăn với dầu ôliu và ô liu, cho cá tươi chuẩn bị theo những cách sáng tạo tagliatelle với langoustines và màu da cam. Việc lựa chọn đắt tiền, nhưng tuyệt vời, các loại rượu vang Sardinia sẽ bổ sung cho bữa ăn đẹp mắt.
06 trên 07
East Mamma
Bánh pizza kiểu Naples tại East Mamma ở Paris. Lịch sự của East Mamma / Trang Facebook chính thức Điều này luôn luôn đóng gói "siêu trattoria" trong huyện Charonne nhanh chóng thanh tịnh có thể lần đầu tiên tắt một số cho rõ ràng của hipsterism - nhưng dịch vụ thân thiện, ấm áp và ngon Napolitano ẩm thực từ đầu bếp Ciro Cristiano sẽ thay đổi trái tim và tâm trí. Các bánh pizza bằng gỗ chỉ đơn giản là ngon, với một chất lượng tan trong miệng của bạn đó là thương hiệu của chiếc bánh Naples nổi tiếng.
Nếu đó là trên menu - họ thay đổi hàng tháng - hãy thử pizza với fiore di latte cheese, zucchini flowers, cà chua tươi và húng quế. Các thành phần, tất cả được lựa chọn cẩn thận và nhập khẩu từ Ý, là quá tươi để nằm trong vòm miệng. Pastas, không kém phần sáng tạo, được phục vụ trong chảo đồng, vui vẻ, không cầu kỳ thay cho các đĩa truyền thống. Danh sách rượu vang là hào phóng, cân bằng các loại rượu vang Ý giá hợp lý với nhiều dịch vụ quý hiếm hơn.
Các chủ sở hữu có một nhà hàng khác mà không kém phần nổi tiếng, Ober Mamma, ở thủ đô nước Pháp, vì vậy đừng tuyệt vọng nếu bạn không thể có được một bàn vào một đêm bận rộn - hãy thử địa chỉ khác. Chỉ cần đảm bảo đến đó ngay sau khi địa điểm mở cửa - hoặc có nguy cơ chờ đợi trong các hàng dài một giờ.
07/07
La Trattoria Pulcinella
Các tiramisu tự chế tại Trattoria Pulcinella ở Paris là ngon. Được phép của Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella đặc biệt nổi tiếng với các món tráng miệng Ý, đích thực - nhưng nó cũng cung cấp bánh pizza ngon, các món mì ống hào phóng, xà lách và món khai vị antipasti, tất cả đều có giá cả hợp lý.
Thuộc sở hữu của nhóm Piccolo Rosso, người có ba nhà hàng Ý theo chủ đề rất tốt ở Paris, Pulcinella được thường xuyên trích dẫn là tốt nhất của rất nhiều bởi sự hiểu biết ẩm thực. Hãy thử món panna cotta tự làm với dâu tây dâu tây hoặc món tiramisu, cả kem và ngon miệng. Lưu ý: nhà hàng này chỉ mở cửa phục vụ bữa tối.