Nơi ẩm thực cuối cùng Rhymes với thân thiện với người ăn chay
Truy cập trang web của họ
Nó trở thành an toàn để giả định rằng văn hóa ẩm thực nhà hàng Pháp ở Paris là bất cứ điều gì nhưng có sức chứa cho người ăn chay. Những người tránh xa thịt có thể mong đợi một trong những món ăn được chế biến từ các loại rượu seitan và đậu lăng ở những cơ sở theo phong cách những năm 1970 phục vụ riêng cho họ; tại một nhà hàng Pháp điển hình ở thủ đô, một món trứng tráng, salad, hoặc đĩa rau sống có lẽ tất cả mọi người đều có thể hy vọng.
Nhập Macéo, một nhà hàng gần Palais Royale, để di chuyển văn hóa "thịt-trung tâm" của Paris vào thế kỷ XXI.
Sản phẩm trí tuệ của Mark Williamson, một người Nam Phi người Anh từng là một đầu bếp và sở hữu quầy rượu vang liền kề của Willi, Macéo cung cấp thực đơn ẩm thực theo mùa luôn bao gồm một hoặc nhiều lựa chọn ăn chay. Đối với những người yêu thích cá và thịt, chúng vẫn còn rất nhiều trong thực đơn, nhưng, như Williamson đã giải thích cho tôi khi tôi ăn tối ở đó gần đây, khái niệm này là cố gắng đặt rau ở trung tâm của cảm giác và ẩm thực kinh nghiệm. Kể từ khi đầu bếp sinh ra tại Nhật Bản Taka, từng là người bảo trợ của Joel Robuchon nổi tiếng, đã tham gia vào năm 2012, anh ấy đã tự mình liên lạc với thực đơn theo mùa phong cách mà vẫn quản lý được những bài thuyết trình tuyệt đẹp. hương vị. Các món ăn như risotto với nấm morel và măng tây trắng, cá mòi Breton với clementine compote, hoặc quinoa galette với húng quế và dầu cà ri đứng cùng với mặt hàng chủ lực của Pháp (escargots, magret de canard , vv)
Hang động đáng kể của nhà hàng chứa 10.000 chai rượu vang ấn tượng, bao gồm các giống nho từ những vườn nho của chủ sở hữu rượu vang. Với thực đơn giá cố định hợp lý của nó, giá vé sáng tạo tuyệt vời và dịch vụ hoàn hảo, tôi đã đi xa căng thẳng để tìm một cái gì đó để phê bình về Macéo.
Một tìm kiếm thực sự.
Các nhà hàng tại một nháy mắt:
Ưu điểm :
- Ẩm thực Pháp ngon miệng với chất lượng rất cao
- Các lựa chọn ăn chay hàng ngày cùng với thịt và các món cá
- Giá trị rất tốt cho tiền: thực đơn ba món giá cố định là hợp lý, đặc biệt là vào bữa trưa
- Thiết lập thanh lịch gần Palais Royale
- Nhân viên nhiệt tình, chu đáo
Nhược điểm :
- Các mục menu không nhất thiết phải phù hợp với người ăn chay
- Chỉ có một vị trí trong thành phố: dự trữ trước để tránh thất vọng
- Không mở cửa vào Chủ Nhật hoặc vào thứ Bảy cho bữa trưa
Địa điểm và Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 15 rue des Petits-Champs, quận 1
- Tàu điện ngầm: Kim tự tháp; Bảo tàng Palais-Royale Musee du Louvre (dòng 1, 7, 14)
- Điện thoại: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Đặt chỗ: Bạn nên đặt trước vài ngày
- Ngôn ngữ nói: tiếng Anh của nhân viên
- Ẩm thực: Pháp truyền thống / kết hợp, với nhiều lựa chọn ăn chay. Thực đơn giá cố định theo mùa hàng ngày (bữa trưa và bữa tối); a la carte.
- Tùy chọn thanh toán: Tất cả các thẻ tín dụng chính được chấp nhận
- Mã ăn mặc: Không có thực thi, nhưng tôi đề nghị kinh doanh bình thường để trang trọng (tránh quần jean và áo phông)
- Truy cập trang web chính thức
The Ambiance
Phòng ăn sáng sủa, thưa thớt nhưng được trang trí trang nhã tại Macéo, nằm trong một tòa nhà có tường đá thế kỷ 18 đặc trưng của khu vực, gần như trống trải khi chúng tôi đến.
May mắn thay, nó sớm bắt đầu lấp đầy, chắc chắn với một số khán giả nhà hát đến từ các buổi biểu diễn cuối buổi chiều tại Comédie Française gần đó và các địa điểm khác.
Với khăn trải bàn màu trắng cao cấp và hoa đầy màu sắc trên tất cả các bàn, đặt cạnh các cửa sổ lớn nhìn ra Palais Royale, bầu không khí ở đây thoáng mát nhưng truyền thống. Điều này, có lẽ, có nghĩa là để chỉ trở lại sự cân bằng nhà bếp cố gắng để tấn công giữa sự tôn kính đối với các mã ẩm thực Pháp và sáng tạo rủi ro. Tầng trên, khu vực tiệc rộng rãi nhưng ít sáng sủa hơn có chỗ ngồi rộng hơn.
Menu và giá vé
Trong khi thực đơn gọi món khó có thể lột mắt, chúng tôi nhanh chóng thanh toán trên menu giá cố định với giá € 39 (hình - nhấp đúp để xem ở kích thước đầy đủ). Chúng tôi đã được đề nghị-- và sẵn sàng thử - một chiếc pinot no Oregon của chủ sở hữu Vine Vineyard của chủ sở hữu Mark Williamson.
Một khởi đầu đẹp
Cả hai chúng tôi đều chọn người ăn chay: Kem của súp xúp với rau mùi tươi và dầu hoa cam. Hoàn hảo thực hiện, chỉ với sự cân bằng của hương vị và không quá nhiều của những gì có thể đã là một lưu ý hoa cam overpowering, nó là lý tưởng như một món ăn mùa đông gợi ý vào mùa xuân sắp tới. Nó được đi kèm với bánh mì, bánh mì ấm áp và bơ muối với các tinh thể nứt dưới răng (luôn luôn là một yêu thích của tôi).
Các khóa học chính
Đối với khóa học chính, bạn đồng hành của tôi đã chọn lại một lần nữa cho món ăn chay: galô quinoa nói trên với húng quế và dầu cà ri. Tôi đặt một con cá trắng tinh tế gọi là "Maigre Breton" (có vẻ bề ngoài từ vùng Brittany), đi kèm với đậu xanh và tôm.
Đặt bản trình bày đẹp của cả hai món ăn sang một bên cho một thời điểm: hương vị và kết cấu là đỉnh cao trong cả hai món ăn. Cá, bơ và tươi, được bổ sung hoàn hảo bởi đậu xanh, được giữ nguyên. Nước sốt là một điều kỳ diệu tôi không thể giải mã, nhưng thật sự rất thích thú. Tôi lo lắng kết quả sẽ là nhàm chán, nhưng chắc chắn là không.
Còn với món quinoa galette, mà tôi nếm thử, đầu bếp pha trộn hương vị và kết cấu theo cách mà hầu hết các nhà hàng ăn chay / sức khỏe đều thất bại với những món ăn tương đương. Nó không cảm thấy giá vé "hippie"; nó có vị (và nhìn) giống như ẩm thực cao cấp .
Món tráng miệng
Các khóa học cuối cùng có thể để lại một ấn tượng cuối cùng, nhưng trong trường hợp này đã không thất vọng. Chúng tôi chia sẻ một vani ile flottante (chủ yếu bao gồm bánh trứng đường và kem cao cấp) và một loại trái cây kỳ lạ tatin với sage blanc fromage (có hương vị gần với sữa chua). Cả hai đều ngon, và một lần nữa, đẹp thực hiện.
Chúng tôi đã thừa nhận hy vọng sẽ có một nốt sô cô la để kết thúc một bữa ăn tuyệt vời, vì vậy đã rất vui mừng khi những viên gan cá nhân được phục vụ cho chúng tôi với cà phê của chúng tôi. Người bạn đồng hành Bỉ của tôi, một người snob sô cô la tự mô tả, rất ấn tượng; khi chúng tôi rời đi, Williamson xác nhận rằng ganaches đã được thực hiện tại chỗ bởi đầu bếp tráng miệng của nhà hàng.
Đọc liên quan: Các nhà sản xuất Chocolate tốt nhất ở Paris
Kết luận của tôi?
Như đã đề cập, tôi đã rất khó khăn để tìm thấy bất cứ điều gì ngoài lời khen ngợi cho Macéo. Tôi thừa nhận không có ẩm thực dày dạn, và tôi đã chỉ đến thăm một vài nhà hàng được trao sao Michelin, nhưng tôi muốn mạo hiểm để nói đây là một cơ sở xứng đáng ít nhất là một ngôi sao duy nhất. Các dịch vụ hoàn hảo, trình bày, và các món ăn hoàn hảo thực hiện làm cho một trong những nơi yêu thích mới của tôi cho một bữa ăn tối trên trung bình ra ở Paris. Người ăn chay cũng sẽ không thất vọng với trải nghiệm này.
Như thế này?
Hãy xem hướng dẫn của chúng tôi để các nhà hàng chay và thuần chay tốt nhất Paris đã cung cấp thêm ý tưởng về ăn chay thân thiện trong thành phố. Ngoài ra, hãy tham khảo hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi về việc ăn uống, uống và ăn uống ở Paris để tìm những mẹo vặt về nơi để đi vào dạ dày trống rỗng.
Như thường thấy trong ngành du lịch, nhà văn được cung cấp các dịch vụ miễn phí cho mục đích đánh giá. Mặc dù nó không ảnh hưởng đến đánh giá này, tin rằng việc tiết lộ đầy đủ tất cả các xung đột lợi ích tiềm năng. Để biết thêm thông tin, hãy xem Chính sách đạo đức của chúng tôi.