Đội ngũ đầu bếp Eric DiStefano giữ phép thuật của Coyote Cafe trở nên mạnh mẽ
Lưu ý cho độc giả: S adly, đầu bếp Cafe Coyote Eric DiStefano đã qua đời đột ngột vào tháng 2 năm 2016 ở tuổi 52. Nhưng di sản và nhà hàng của anh ấy vẫn tồn tại. Một phát ngôn viên tại nhà hàng nói với tôi, "Nhóm nghiên cứu tại Coyote Cafe quyết tâm giữ cho cam kết của Chef Eric còn sống và thực phẩm tươi sống của mình cho Santa Fe để thưởng thức." Ông Eduardo Rodriguez, người đứng đầu điều hành lâu năm, hiện là đầu bếp điều hành, và phát ngôn viên, "Cowboy Steak nổi tiếng của Coyote Cafe là tuyệt vời hơn bao giờ hết."
Coyote Cafe, nhà hàng nổi tiếng nhất ở Santa Fe
Một trong những Santa Fe là một điểm đến du lịch sang trọng hàng đầu với ăn uống đặc biệt.
• Santa Fe được náo nhiệt với những nhà hàng tuyệt vời, từ những chiếc xe tải thần thánh đến những nhà hàng sang trọng sang trọng
• Đọc về việc ghé thăm Santa Fe giật gân
• Tìm hiểu thêm về các nhà hàng ăn ngon nhất Santa Fe
• Và các nhà hàng, nhà hàng và quán bar rẻ tiền nhất của nó
Coyote Cafe là một trong những nhà hàng không thể nào quên. Một bữa ăn tối tại Coyote Cafe là trải nghiệm điểm chuẩn sẽ nâng cao thanh cho mỗi bữa ăn nhà hàng sau đó.
Coyote Cafe đã nổi tiếng trong ba thập kỷ
Coyote Cafe là nhà hàng nổi tiếng nhất của Santa Fe kể từ khi mở cửa với một tiếng nổ vào năm 1987. Đầu bếp sáng lập của nó, Mark Miller, thường được ghi nhận là đã phát minh ra phong cách ẩm thực miền Tây Nam hiện nay mang tính biểu tượng của Santa Fe. (Những ngày này, Miller giám sát Red Sage ở Santa Fe và Washington, DC)
Đầu bếp Fearless của Coyote Cafe, Eric DiStefano
Coyote Cafe được sở hữu và điều hành bởi Bếp trưởng Eric DiStefano từ năm 2008.
• Có nguồn gốc từ Hershey, Pennsylvania, loại rượu tài năng này đã dành hầu hết sự nghiệp nấu ăn của mình ở Santa Fe
DiStefano là đầu bếp tại nhà hàng Geronimo nổi tiếng của Santa Fe trong hàng chục năm trước khi chuyển đến Coyote Cafe.
• Đầu bếp Eric bây giờ đồng sở hữu Geronimo cũng như Coyote Cafe, và có một số crossover menyu.
Thực phẩm và thực đơn của Coyote Cafe Chef Eric DiStefano
Đầu bếp của Coyote Cafe Eric DiStefano đã có đôi giày lớn để lấp đầy. Người sáng lập của Coyote Cafe, Mark Miller, đi tiên phong trong ẩm thực Tây Nam.
• Miller nổi tiếng với các món ăn đặc trưng như món Coyote Cowboy Cut Steak được chế biến từ thịt, xương sườn xương sườn được phục vụ với những chiếc nhẫn hành tây dai dẳng.
• Đầu bếp Eric vẫn phục vụ món bít tết Cowboy Cut của Coyote Cafe, và nó cũng đáng nhớ hơn bao giờ hết.
Và Chef Eric đã tích lũy lời khen ngợi cho thực đơn Cafe Coyote của riêng mình. Đầu bếp New Mexico này có một phong cách đặc trưng, chiết trung, toàn cầu .
• Các món ăn kiểu quán rượu nồng nhiệt của anh được thấm nhuần với các điểm nhấn của Ý, gia vị châu Á và các thành phần Santa Fe địa phương.
• Các món ăn Coyote Cafe có thể cay, nhưng không bao giờ quá bốc lửa để yêu
Đói chưa? Kiểm tra một số món khai vị tại Coyote Cafe
Món khai vị của đầu bếp Eric DiStefano rất sáng tạo, họ rất khó để hình dung từ các mô tả trình đơn của họ. Và khi người mới bắt đầu đến bàn của bạn, họ được trình bày một cách sáng tạo như tác phẩm nghệ thuật.
Nhưng đối với tất cả sự mới lạ của họ, họ nếm thử món ngon kiểu cũ. Một số đầu bếp giật gân của Bếp trưởng Eric tại Coyote Cafe (các món ăn thay đổi theo mùa, vì vậy đây là những mẫu):
• Kem Cognac Crustacean Bisque (vô cùng phong phú và mặn, với hunks tôm hùm)
• Surf and Turf Tartare: Cá hồi Sockeye hoang dã / Tartoc bơ và Tartare bò (sân chơi của món ăn)
• Coyote Caesar Salad với Futomaki Twist của Eric (nó được bọc như cuộn Futomaki, như bánh bích quy nhỏ
• Softshell Maryland Blue Crab Tempura với Salad Bacon, Hành tây, Cải xoong, Cà chua
• Cá Ngừ Ahi Châu Á Seared & Foie Gras Châu Á
Các khóa học chính tại Coyote Cafe
Entrees tại Coyote Cafe được chia thành nhiều phần. Họ có đầy đủ các sở thích thú vị nhưng không quá phức tạp. Và chúng luôn được nấu chín hoàn hảo.
Đầu bếp Eric cung cấp thực đơn nếm chay cho thực khách của sự thuyết phục đó. Một số món khai vị từ thực đơn thường xuyên của Chef Eric tại Coyote Cafe:
• Cá hồi Đại Tây Dương nướng hoặc Đuôi Tôm hùm
• Colorado Lamb với Green Chiles được trồng ở Hatch, New Mexico
• Biển Bass với Miso trắng, Khoai tây nghiền Wasabi, Boy Choy và Truffles
• Tenderloin thịt heo tự nhiên được nhồi với xúc xích Ý, táo và quả óc chó
Món tráng miệng tại Coyote Cafe
Các món tráng miệng của đầu bếp Pastry Ericka Rodriguez của Coyote Cafe là những người chiến thắng.
• Ở phía bên nhẹ hơn là kem và sorbets tự chế biến trong các hương vị sáng tạo nhưng không ngon hơn như vả, lựu-nho và húng quế chanh.
• Các món ăn ngon hơn như Bánh Mâm xôi Sôcôla Flourless và Bánh kem chuối có giá trị mỗi calo
• Nếu bạn không thể ăn một ngụm khác, bạn có thể gọi một ly rượu vang Port hoặc món tráng miệng như Torrontés thu hoạch muộn từ Argentina
Uống lên và Howl!
Đối tác của Sommelier và Coyote Cafe Quinn Mark Stepehenson giữ danh sách rượu vang phong phú của Coyote Cafe cao cấp và toàn cầu. Bạn sẽ tìm thấy các loại rượu vang sang trọng như Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia và Sine Qua Non. (Có giá cả hợp lý hơn là California Zinfandels và Oregon Pinot Noirs).
Cocktail được chăm chút tùy chỉnh.
• Làm quán ăn Mexico mới và bắt đầu bữa tối Coyote Café của bạn với một ly rượu vang sủi Champenoise ngon tuyệt của New Mexico từ Xưởng rượu vang Gruet ở Albuquerque gần đó
Phòng ăn Wild West Elegant của Coyote Cafe
Coyote Cafe nằm ở trung tâm chết của Santa Fe, cách quảng trường trung tâm vài dãy nhà. Thực khách bước vào Coyote Cafe lên một cầu thang nửa hình tròn dẫn đến phòng ăn trên tầng hai.
• Các phòng ăn 68 chỗ ngồi là lễ hội và thanh lịch, nhưng giản dị. (Mang giày cao bồi nổi tiếng Santa Fe của bạn !
• Tâm trạng của Cafe Coyote sôi nổi, ánh sáng của nó tâng bốc, nhạc nền đáng yêu nhưng không làm sao lãng. Nói tóm lại, không khí của Coyote Cafe là sự hoàn hảo.
Dịch vụ Top-Notch của Coyote Cafe
Dịch vụ rất quyến rũ và hiệu quả. Là một người phục vụ tại Coyote Cafe là một buổi biểu diễn đáng thèm muốn trong một thị trấn khách sạn như Santa Fe, và Cafe Coyote thu hút sự chú ý nhất.
Ví dụ, máy chủ lâu năm Brooks không chỉ là một người phục vụ ace mà còn là một người viết kịch bản đang làm việc
Nơi để ngồi ở quán cà phê Coyote
Không có bàn xấu trong nhà. Các gian hàng bán tròn gần bếp bếp mở là phổ biến.
• Và luôn luôn có một cặp tình nhân ở bàn nhỏ, tách biệt 22, bên cạnh một lò sưởi kiva rực rỡ
• Thực khách độc thân cũng như những người yêu thích những người thích tiệc tùng với nhân viên nhà bếp, những chỗ ngồi thư giãn dọc theo quầy bar dài của Coyote Cafe
Coyote Rooftop Cantina: trải nghiệm Coyote bình thường
Từ tháng 4 đến tháng 10, quán Coyote Cafe mở cửa Coyote Rooftop Cantina ngoài trời bên cạnh phòng ăn của Coyote Cafe.
• Menu đầu bếp của Cantina là bình thường hơn; kỳ vọng tacos thịt, bánh mì kẹp thịt và danh sách cocktail trung tâm margarita
• Coyote Rooftop Cantina phục vụ bữa trưa và bữa tối.
Ăn tối tại Coyote Cafe đã trở thành một nghi lễ du lịch Santa Fe. Bạn sẽ thấy lý do tại sao.
Theo kịp với Cafe Coyote
• Trang web Coyote Cafe
• Qua điện thoại 505.983.1615
• Trên Facebook
Cafe Coyote
132 West Water St.
Santa Fe, New Mexico 87501
Tiết lộ: Nhà hàng đã tổ chức bữa ăn miễn phí cho mục đích đánh giá. Để biết thêm thông tin, vui lòng xem Chính sách đạo đức của trang web của chúng tôi.
Eric DiStefano tặng trang bìa tạp chí Local Flavor , phục vụ Santa Fe và Albuquerque. Lịch sự của Hương vị Địa phương / ảnh của Kate Russell