Bạn có thể đã quen thuộc với can can (đôi khi đánh vần có thể), một điệu nhảy Pháp năng lượng cao thường được thực hiện bởi một dàn hợp xướng tất cả các nữ vũ công, nhưng ở Puerto Rico, có thể có một định nghĩa rất khác - và nó chắc chắn không liên quan đến khiêu vũ.
Tìm thấy trong các nhà hàng nhỏ và rẻ tiền gọi là fondas , chuletas can-can (cũng được viết là chuletas kan kan) là một kiểu thịt heo (chuleta) với thịt sườn, mỡ, và da tất cả vẫn gắn liền.
Nó được gọi là can-can do sự cắt giảm độc đáo, nhưng nhà hàng chịu trách nhiệm tạo ra công thức mang tính biểu tượng cho chuletas can-can, La Guardarraya, vẫn đang hoạt động ở Puerto Rico trong ngôi làng nhỏ Guayanilla. La Guardarraya vẫn phục vụ món ăn phổ biến nhất của họ gần như trên cơ sở hàng ngày.
Ngoài nguồn gốc nhà hàng, chuletas can-can là một ví dụ tuyệt vời về sự đa dạng của ẩm thực Puerto Rico. Pha trộn phong cách nấu ăn từ châu Âu (đặc biệt là Tây Ban Nha), Châu Phi và các phần khác của vùng Caribê, các món ăn truyền thống của Puerto Rico là sự pha trộn hoàn hảo giữa văn hóa nồi nấu chảy.
Làm thế nào Chuletas Can-Can Is Made
Chuẩn bị chuletas có thể bắt đầu bằng cách ướp thịt tươi trong một hỗn hợp của rau mùi, rau oregano, giấm, hành tây, ớt bột và tỏi với các thành phần địa phương khác.
Một trong những nguyên liệu địa phương này là annatto, một gia vị đất đỏ có nguồn gốc từ hạt của cây achiote - đôi khi được gọi là cây son môi do sử dụng trong sơn cơ thể và các mỹ phẩm khác - và thay thế cho annatto nguyên chất là azón kết hợp hạt achiote với thì là, hạt rau mùi, muối và bột tỏi.
Sau khi ướp, chuletas can-can sau đó được chiên, một quá trình thiết yếu tạo thành lớp chicharróns cực kỳ ngon (còn được gọi là vỏ thịt lợn) trên đầu của cả sườn và sườn heo là một phần chữ ký của món ăn này . Sự kết hợp xương sườn, sườn, và vỏ thường được phục vụ cùng với gạo và đậu và chuối rán.
Ảnh hưởng của thực phẩm Puerto Rico trên thế giới
Chuletas can-can chỉ là sự khởi đầu của chuyến đi ngon thú vị đó là món ăn Puerto Rico. Từ văn hóa cà phê chất lượng cao để an ủi các món ăn ngày lễ, và các món ăn kỳ lạ, thậm chí đôi khi kỳ lạ, có một cái gì đó cho từng khẩu vị để nếm thử, cho dù bạn là người thích phiêu lưu, người ăn, hay có sở thích đơn giản hơn.
Với những ảnh hưởng từ văn hóa bao gồm Taino Arawak, tiếng Tây Ban Nha, Mỹ, và châu Phi, nấu ăn Puerto Rico - được gọi là cocina criolla của người dân địa phương - được độc đáo từ các thành phần địa phương và sự lựa chọn chuẩn bị. Trong thực tế, sách dạy nấu ăn đầu tiên của hòn đảo, "El Cocinero Puertorriqueño", được xuất bản năm 1849 và có một số tài liệu tham khảo đầu tiên trên thế giới về nấu ăn với nhiều nguyên liệu này.
Trong thời hiện đại hơn, bắt đầu từ thế kỷ 19, thực phẩm Puerto Rico đã tăng phạm vi ảnh hưởng của nó lên Hoa Kỳ và một phần của châu Á, đặc biệt là ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản. Nhờ các loại gia vị độc đáo của đất nước đảo này, những truyền thống Puerto Rico này đã thấm vào gần như mọi bếp của đầu bếp trên khắp thế giới.
Mặc dù được tìm thấy ở những nơi khác trên thế giới, đặc biệt là ở vùng nhiệt đới tương tự như Puerto Rico, rau mùi, đu đủ, cacao, nispero, apio, chuối và yampee là tất cả các thành phần chủ yếu của sách dạy nấu ăn Puerto Rico. .