Mofongo Puerto Rico truyền thống
Bạn không thể bước vào một nhà hàng Puerto Rico tự tôn trọng và không tìm thấy mofongo trong thực đơn. Món ăn vô cùng phổ biến này là một thử thách cho những du khách lần đầu muốn nếm thử món ăn địa phương. Mofongo về cơ bản là một gò đất nghiền thành một sự kết hợp giữa hải sản, thịt hoặc rau. Nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc là một món chính, và nó thường đi kèm với đậu và gạo.
Nó rất đầy, vì vậy bạn có thể muốn đi ánh sáng trên bất cứ thứ tự của bạn cho một khóa học chính nếu bạn có mofongo như một món ăn phụ.
Lịch sử của Mofongo
Puerto Rico đã bị xâm lược bởi những người chinh phục Tây Ban Nha vào những năm 1500. Puerto Rico không đông dân cư vào thời điểm đó - nó là nơi sinh sống của một người bản địa tên là Tainos. Người Tây Ban Nha cần nhiều nhân lực hơn để giải quyết hòn đảo này so với Tainos có thể cung cấp, vì vậy họ mang đến nô lệ từ Tây Phi. Người ta nói rằng những nô lệ này đã giới thiệu fufu cho hòn đảo, một món ăn tương tự như mofongo. Tainos thích nghi với fufu để thích ứng với thị hiếu của riêng mình và những món ăn có sẵn trên đảo, kết quả là mofongo.
Mofongo theo truyền thống được thực hiện bằng cách sử dụng một pilon để nghiền nát chuối và các thành phần khác. Các pilon là một vữa bằng gỗ và chày hẹn hò trở lại thời kỳ trước Colombia - trên thực tế, tàn dư pilon đã được tìm thấy trong khai quật các khu định cư Taino gần Ponce, Puerto Rico, phía tây nam của San Juan.
Các loại Mofongo
Các biến thể của mofongo được tìm thấy trên khắp vùng biển Caribbean, thường có nhiều tên khác nhau. Mofongo Puerto Rico được làm bằng các loại chuối chiên, không giống như fufu de platano phổ biến ở Cuba. Fufu de platano được làm bằng những cây chuối luộc. Người Dominicans cũng làm một món ăn tương tự gọi là mangu.
Làm thế nào để làm cho Mofongo
Cây chuối - nguyên liệu chính của mofongo - là những loại trái cây giống chuối lớn màu xanh lục. Mặc dù chúng trông giống chuối, nhưng chắc chắn chúng không giống nhau. Nếu bạn muốn thử món này ở nhà và bạn có thể lấy tay trên một số cây chuối, quá trình này rất đơn giản.
Chiên chuối trong dầu ô liu - dầu được ưa thích - và nghiền chúng với các thành phần khác của sự lựa chọn của bạn. Tỏi, ngò, ớt, hành tây, thịt xông khói, thịt lợn, thịt bò, thịt gà và động vật có vỏ là tất cả những bổ sung phổ biến, và bạn có thể thêm một chút nước dùng. Dầu bổ sung thường được thêm vào quá trình nghiền.
Hãy thử một vài công thức nấu ăn có sẵn trên Epicurious và Allrecipes, hãy nhớ rằng đây là một trong những món ăn có xu hướng là duy nhất cho người sáng tạo của nó. Bạn có thể thử nghiệm bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn cơ bản này như là một sự khởi đầu, thêm hoặc thay thế các biến thể của riêng bạn hoặc hương vị yêu thích. Những công thức nấu ăn cơ bản sử dụng bao gồm Puerto Rico truyền thống của thịt lợn chiên, nhưng bạn có thể thay thế động vật có vỏ hoặc gà nếu bạn muốn có một phiên bản gầy hơn.
Biến thể
Bạn có thể nhồi nhét mofongo của bạn với các nguyên liệu khác thay vì nghiền chúng bằng chuối. Điều này dẫn đến một món ăn được gọi là mofongo relleno, mà sau đó thường được phủ kín trong nước thịt.
Thay thế yuca cho cây trồng cho một mofongo không có điều kiện, hoặc sử dụng cả hai cho một biến thể.