Sự kiện, Ăn uống, Công thức nấu ăn và hơn thế nữa
Cua Maryland (Cua xanh) đã được đánh bắt thương mại ở Vịnh Chesapeake từ giữa những năm 1800 và không thể thiếu cho nền kinh tế của bang. Việc quản lý các giới hạn khai thác hàng ngày của Maryland được thiết kế để thích nghi và đảm bảo thu hoạch cua hàng năm được cân bằng với sự thay đổi về sự phong phú. Mỗi mùa đông, Sở Tài nguyên thiên nhiên Maryland tiến hành một cuộc khảo sát nạo vét và ước tính số lượng phụ nữ đẻ trứng tuổi để đảm bảo dân số ngày càng tăng.
Cua là một món ăn Maryland yêu thích và được chuẩn bị theo nhiều cách - hấp hoặc xào (vỏ mềm), như bánh cua và cua hoàng, hoặc trong súp cua và cua nhúng. Cua phát triển bằng cách lột xác hoặc lột vỏ của chúng. Cua vỏ mềm là những con cua xanh đã rụng vỏ cứng bên ngoài của chúng và có vỏ mới chưa cứng lại. Cua vỏ mềm thường có sẵn từ tháng 5 đến tháng 9.
Bạn muốn tìm hiểu thêm về loài giáp xác nổi tiếng nhất của khu vực? Hướng dẫn sau đây bao gồm các thông tin cơ bản, thông tin cấp phép cua, mẹo ăn uống, công thức nấu ăn và lịch trình các lễ hội cua hàng năm.
Sự kiện đáng chú ý
- Tên khoa học của con cua Blue Callinectes Sapidus có nghĩa là "Người bơi lội xinh đẹp có vị mặn".
- Mặc dù cua xanh thường được gọi là "cua Maryland", một phần lớn trong số chúng được bắt ở vùng biển Virginia của Vịnh Chesapeake.
- Cua xanh là những loài ăn thịt sống dưới đáy biển và ăn nhiều loại cá, cua, trai, ốc, cá chình, rau diếp biển, và thực vật bị mục nát sống và chết.
- Họ có một màu xanh rực rỡ trên móng vuốt phía trước của họ (lời khuyên là màu đỏ trên phụ nữ) với một lá chắn vỏ bảo vệ cứng màu xanh lá cây hoặc màu xanh lá cây xanh-xanh bao phủ phía sau.
- Cua đực và cái có thể được phân biệt bằng cách kiểm tra bụng của chúng ở mặt dưới của cua. Bụng của nam giới dài và mảnh mai, giống như một "T" ngược. Một bụng của phụ nữ thay đổi khi nó trưởng thành; một phụ nữ chưa trưởng thành có bụng hình tam giác trong khi đó, một con cái trưởng thành được làm tròn.
- Cua xanh được thu hoạch như cua vỏ cứng, cua lột (ngay trước khi lột xác), và cua vỏ mềm (ngay sau khi làm mềm).
- Quy mô pháp lý cho việc thu hoạch cua đực dài từ 5 inch trở lên; peelers, 3 inch trên; và cua mềm, 3 và 1/2 inch. Không có giới hạn kích thước nào được đặt cho nữ giới trưởng thành.
Giấy phép Crabbing
Ở bang Maryland, một con cua giải trí có thể cua mà không có giấy phép từ bến cảng, cầu tàu, cầu, thuyền và bờ biển bằng lưới nhúng và bất kỳ số lượng đường dây nào. Chủ nơi nghỉ có thể đặt tối đa 2 chậu cua trên một bến tàu tư nhân tại nơi nghỉ của mình.
Giấy phép bắt cua giải trí là bắt buộc đối với những người bắt cua cho mục đích giải trí ở vùng biển Vịnh Chesapeake và các nhánh triều của nó bằng cách sử dụng (a) trotline không vượt quá 1.200 feet (bả phần), (b) 11 đến 30 bẫy đóng mở hoặc nhẫn, hoặc (c) lên đến 10 chậu lươn để bắt mồi của riêng cá nhân.
Ở Virginia, giấy phép không bắt buộc đối với cua, miễn là bạn không sử dụng ngư cụ đánh bắt cá thương mại và hạn chế việc mang theo một giạ cua cua cứng hoặc hai tá cua lột mỗi ngày. Hai chậu cua mỗi người được phép mà không có giấy phép.
Những điều cần biết về ăn cua Maryland
- Mùa giải chính cho cua là trong những tháng mùa hè, tháng năm-tháng chín
- Cua đực có thịt và thích hợp hơn phụ nữ
- Cua được định giá theo kích cỡ - thường là trung bình, lớn, cực lớn và rất lớn. Cua lớn hơn đắt hơn nhưng có xu hướng ngon hơn
- Một người lớn có thể dễ dàng ăn 6-12 cua tại một chỗ ngồi. Crabmeat không được làm đầy, vì vậy bạn có thể sẽ muốn ăn một cái gì đó khác với họ. Các món ăn phổ biến là bắp-on-the-cob, súp cua, khoai tây nướng và salad.
- Cua hấp thường được nấu chín trong Old Bay Seasoning, đó là một sự pha trộn của các loại thảo mộc và gia vị được thực hiện ở Maryland đặc biệt cho cua gia vị.
- Bia khen gia vị Old Bay và được bán bởi các bình tại hầu hết các nhà cua
- Cua là lộn xộn để ăn. Ăn mặc tình cờ, tìm một sân ngoài trời và cuộn lên tay áo của bạn và tận hưởng!
Ăn ngoài
Mặc dù cua xanh được phân bố trên khắp Bờ biển Đại Tây Dương và Bờ Vịnh Mỹ, không có nơi nào tốt hơn để thưởng thức chúng hơn dọc theo Vịnh Chesapeake .
Các điểm đến chính ở Maryland bao gồm Baltimore , Annapolis và các thị trấn lịch sử dọc theo Bờ Đông Maryland. Ở Virginia, Đảo Chincoteague, Bờ Đông Virginia và Bãi biển Virginia cung cấp một loạt các ngôi nhà cua tuyệt vời.
Lễ hội Cua hàng năm
Lễ hội cua St. Mary - tháng Sáu. Leonardtown, Maryland. Sự kiện này bao gồm thực phẩm, nghệ thuật và hàng thủ công, nhạc sống quốc gia và một chương trình xe hơi.
Lễ hội hải sản đảo Tilghman - tháng 6. Đảo Tilghman, Maryland. Điểm nổi bật bao gồm hải sản địa phương, nhạc sống, các cuộc đua cua, hàng thủ công, các cuộc thi Nữ hoàng và Little Miss, nghệ nhân, cuộc diễu hành của lính cứu hỏa.
Hương vị của Cambridge và Crab Cook-Off - Tháng Bảy. Cambridge, Maryland. Crab Cook-Off có các đầu bếp địa phương chế biến đủ loại món cua. Lễ hội đường phố bao gồm một cuộc thi chọn cua chuyên nghiệp, nhạc sống, các hoạt động và cuộc thi dành cho trẻ em.
Chesapeake Crab & Beer Festival - Tháng Tám. National Harbor, Maryland. Bữa tiệc cua bao gồm bia và rượu vang, nghệ thuật & thủ công, nhạc sống và các hoạt động dành cho trẻ em.
Derby quốc gia cứng cua - tháng tám / tháng chín (ngày cuối tuần lao động) Crisfield, Maryland. Các sự kiện ba ngày bao gồm các cuộc đua cua và các cuộc thi, cưỡi, hàng thủ công, giải trí trực tiếp, pháo hoa và nhiều hơn nữa.
Lễ hội hải sản Maryland - tháng chín. Annapolis, Maryland. Sự kiện thường niên có chương trình Cook Crab Soup Cook-off, biểu diễn nhạc sống, các gian hàng thủ công và các hoạt động gia đình.