01 trên 06
Thức ăn đường phố và bữa ăn Homecooked ngon nhất chỉ được chế biến ở Makassar
Kaki lima (quán ăn) gần Pantai Losari, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Người Makassar là những người ăn uống lớn, và nó cho thấy: cảnh nhà hàng của thành phố rất đa dạng, chỉ làm xáo trộn thịt lợn và tận dụng tối đa phần còn lại.
Hầu hết các nhà hàng tốt nhất được xếp vào trung tâm thành phố; chúng tôi đã có may mắn để thử những nơi trong danh sách này (và các món ăn được đề nghị nhất của họ) như là một phần của chuyến du lịch tuyệt vời của Indonesia #TripofWonders, và chúng tôi vượt qua sự khôn ngoan cho bạn!
02/06
Nóng ra khỏi Grill: Ikan Parape hoặc cá nướng
Ikan parape, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Các dân tộc Makassarese và Buginese ở Nam Sulawesi là ngư dân chuyên nghiệp, và là dân tộc của biển, họ cung cấp cho các nhà hàng của họ chỉ những con cá mới đánh bắt ở vùng biển địa phương, trong đó có cá ngọt, cá sấu và cá hồng.
Những con cá này hóa ra rất tốt khi nấu theo kiểu Makassar, chẳng hạn như ikan kaneke (cá ngọt nướng) hoặc paran ikan (cá có sốt cay Makassar). Ikan parape (ảnh ở đây) đặc biệt hấp dẫn đối với những người ăn lần đầu tiên: một con cá bơ vơ , nướng trên than vỏ dừa. Nhiệt flameless nấu thịt mà không than nó.
Các Makassarese rất hiếm khi mùa hoặc xốt cá của họ trước khi nấu ăn; thay vào đó, họ thích thêm hương vị bên ngoài ngay trước khi ăn cá. Cá nướng kết thúc đứng đầu với parape , một sambal (tương ớt) đỏ ửng của hành tây và đậu tương. Các loại gia vị đi kèm như xoài xanh xào và cá kecap (nước tương ngọt dày) kết hợp tuyệt vời với từng miếng cá.
Chúng tôi đã có điền của chúng tôi tại Rumah Makan Bahari, nơi cá luôn được nấu chín tươi, với làm mát của cá mới bắt ở phía trước chứng minh điều đó.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, số 60, Kec. Makassar
vị trí trên Google Maps03/06
Makassar đánh bại Đại tá: Gà rán Sulawesi
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Người Makassarese chuẩn bị gà rán khác nhau, với sự pha trộn của các loại gia vị có hương vị tốt hơn bất cứ thứ gì mà một đại tá Kentucky có thể xông lên.
Một yam goreng Sulawesi (gà rán Sulawesi) sẽ không bị đánh thức ăn nhanh khớp bên ngoài Indonesia bất cứ lúc nào sớm, và đó là lợi ích của món ăn. Trong khi nước xốt truyền thống sử dụng nước tương, bumbu (gia vị) của công thức phụ thuộc rất lớn vào khẩu vị của các khớp gà làm cho chúng, cho phép bạn nhảy từ nhà hàng ayam goreng này sang nhà hàng khác và không bao giờ nhận được cùng một trải nghiệm hai lần!
Để tận dụng tối đa việc ăn ayam goreng Sulawesi , hãy ăn nó với một miếng sambal địa phương (tương ớt) được cung cấp, cách họ làm (và chúng tôi đã làm) tại Ayam Goreng Sulawesi Baru gần trung tâm thành phố.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura số 2, Ujung Pandang, Makassar
vị trí trên Google Maps04/06
Món tráng miệng chuối suy đồi: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, món tráng miệng chuối từ Makassar, Indonesia. Mike Aquino Món tráng miệng Makassarese nổi bật này là về sự suy đồi khi chúng đến. Hãy tưởng tượng lấy một quả chuối chiên, bao bọc nó trong một bột gạo nếp màu ngọc lục bảo, sau đó phủ kín nhiều sữa dừa và nước đá nghiền. Kết quả tương phản trong kết cấu và hương vị biến món ăn này thành một người chiến thắng: bạn không thể ăn mà không bùng nổ trong thuốc lắc!
Việc bổ sung pandan (screwpine) là những gì làm cho món ăn này trở nên đặc biệt. Pandan là một tác nhân tạo hương liệu truyền thống được sử dụng trên khắp Đông Nam Á; nó làm mới hương vị của gạo, và sự kết hợp của nó trong bột gạo nếp bao phủ chuối cũng tương tự cho món ăn này. Bạn sẽ biết nó từ hương vị màu xanh lá cây nó thêm vào bột gạo!
Chúng tôi đã có một hương vị này tại Rumah Makan Muda Mudi, một nhà hàng truyền thống phục vụ nhiều món ăn yêu thích của Makassarese khác dẫn đến món tráng miệng. (Xem mục tiếp theo trong danh sách.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
vị trí trên Google Maps05/06
Câu trả lời là Pie: Jalangkote Meat Pasty
Bánh nướng thịt Jalangkote trưng bày, Makassar, Indonesia. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi có hai đặc sản: đầu tiên của nó đã được đề cập ở trên. Thứ hai của nó, chiếc bánh thịt Makassarese được gọi là jalangkote , chiếm toàn bộ một gian hàng ở phía trước của nhà hàng, nơi những chiếc bánh nướng tạo thành một ngọn núi thật sự cho du khách nhai, er, lựa chọn.
Không giống như hầu hết các bánh nướng, lớp vỏ jalangkote có xu hướng mỏng hơn và giòn hơn, bao bọc một miếng khoai tây thái hạt lựu và cà rốt, giá đỗ và thịt halal (thịt bò hoặc thịt gà). Trong khi jalangkote có thể là một bữa ăn trong chính nó, kích thước nhỏ của chúng cho phép bạn ăn khoảng ba hoặc bốn trước khi bạn thực sự đầy. Họ đang tốt hơn như là một món ăn phụ cho nhiều mặt hàng chủ lực khác được liệt kê trong bài viết này.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
vị trí trên Google Maps06 trên 06
Bò của bạn là gì: Súp Makarar Coto
Coto hầm thịt bò Makassar. Kamarul Ajimain, được sử dụng với sự cho phép Phát âm choto , Makassarese mang về món súp soto Indonesia chỉ đơn giản là thần thánh. Đó là một món súp thịt bò với một nước dùng dày có nguồn gốc từ nội tạng, quản lý để cung cấp một dư thừa hương vị và gia vị với một thiếu tuyệt vời của chất béo thịt bò!
Hương vị có nguồn gốc chủ yếu từ cơ sở nội tạng, không phải là nguyên tố chính: thịt bò, ruột, và lưỡi được đun sôi cho đến khi mềm, truyền đạt hương vị thơm ngon sâu vào cơ sở súp mà bạn không thể có được với các miếng thịt khác. Một món ăn có liên quan, pallubasa , được làm gần như chính xác theo cùng một cách, sử dụng bumbu khác nhau hoặc gia vị.
Coto Makassar và pallubasa có sẵn ở khắp mọi nơi trong thành phố. Bánh trước được phục vụ với ketupat , hoặc bánh gạo nén; cái thứ hai đi kèm với burasa , một loại cơm được làm từ sữa dừa. Thưởng thức món ăn này tại Coto Nusantara Makassar, người đề xướng nổi tiếng nhất của Coto Makassar.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
vị trí trên Google Maps