Memphis là một thành phố tự hào về món nướng. Chúng tôi tuyên bố là có điều tốt nhất trên thế giới và đã trở nên nổi tiếng với nó. Từ các nhà hàng nổi tiếng thế giới như The Rendezvous và Central BBQ , đến cuộc thi Nấu ăn BBQ thế giới tháng 5 tại Memphis, tiệc nướng là một phần quan trọng trong văn hóa của chúng tôi ở thành phố Bluff. Nhưng những gì chính xác là Memphis-Style Barbecue? Và tại sao nó nổi bật so với phần còn lại?
Thành phần của Barbecue
Thịt
Mặc dù chỉ là về bất kỳ thịt có thể được sử dụng, truyền thống Memphis thịt nướng thường là thịt lợn hun khói phục vụ trong một trong hai hình thức: xương sườn trên một tấm hoặc kéo. Những người hút thuốc thật sự Memphis (những người hút thuốc heo, nghĩa là) không phụ thuộc vào gia vị một mình để đảm bảo một món nướng tuyệt vời. Thay vào đó, họ chỉ sử dụng chất lượng thịt và gỗ cao nhất, sau đó để quá trình hút thuốc chậm tăng cường hương vị tự nhiên của nó. Điều này dẫn đến thịt lợn ngon và mềm, thậm chí không có chà và nước sốt.
Chà xát khô
Memphis có lẽ nổi tiếng với món nướng khô. Thường được sử dụng nhất trên sườn, phong cách khô có hương vị cao và ít lộn xộn để ăn hơn ẩm ướt. Trong quá trình khô, các xương sườn được phủ một lớp chà làm từ các thành phần như tỏi, ớt bột, hành tây, thì là, và các loại gia vị khác. Sau đó, chúng được nấu chín trong một người hút thuốc cho đến khi chúng được bỏ thầu. Thông thường, sườn khô được phục vụ với nước sốt ở bên cạnh.
Nước xốt
Nước sốt thịt nướng Memphis cũng có hương vị đặc biệt riêng. Mặc dù các thành phần cụ thể sẽ thay đổi từ nấu ăn để nấu ăn, nước sốt Memphis thường được thực hiện với cà chua, giấm, và bất kỳ sự kết hợp vô số các loại gia vị. Nó thường mỏng, có nhiều màu sắc và ngọt ngào. Nước sốt Memphis được đổ qua thịt lợn kéo hoặc phục vụ dọc theo sườn sườn khô.
Món nướng yêu thích
Làm thế nào để Memphians ăn thịt nướng của họ? Hãy để tôi tính cách. Có lẽ phổ biến nhất là để đặt hàng sàn hoặc nửa tấm sườn - hoặc với chà khô hoặc ướt mà nước sốt đến đã có trên xương sườn. Sau đó, một giây thứ hai là một bánh sandwich thịt lợn nướng, được phục vụ trên một bánh mì trắng hoặc Texas Toast và đứng đầu với slaw trên bánh sandwich.
Chúng tôi cũng vào món BBQ của chúng tôi ở Memphis. BBQ trung tâm có thể làm chủ nghệ thuật của nacho, đặc biệt là khi được làm bằng khoai tây chiên được làm từ thịt lợn nướng, sốt BBQ, phô mai vụn và jalapeños. Tuy nhiên, người ăn chay không nên lo lắng. RP Tracks của Đại học Teh Memphis làm một đĩa heaping đáng ngờ của BBQ Tofu Nachos với đậu đen và toppings khác.
Ăn uống ở đâu
Hãy hỏi 100 Memphians nơi để có được món nướng tốt nhất, và bạn có thể sẽ nhận được 100 câu trả lời khác nhau. Nhưng có một điều chắc chắn - với các tiêu chuẩn cao mà người dân địa phương có, bất kỳ cơ sở nướng thịt nào trong thành phố này đều phải tốt. Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi tốt để bắt đầu, tuy nhiên, hãy chắc chắn để kiểm tra 12 nhà hàng thịt nướng đầu tiên .