Món ăn Quảng Đông và Ẩm thực

01/08

Điểm nóng ẩm thực Quảng Đông gốc

Các món ăn Quảng Đông bắt nguồn từ vùng phía nam Quảng Đông của Trung Quốc , quê hương của người Quảng Đông. Hồng Kông là một thành trì Quảng Đông, và nhiều đầu bếp và nhà hàng tốt nhất có thể được tìm thấy trong thành phố.

Thật không may, trong khi Hồng Kông có đam mê về ẩm thực của họ, các nhà hàng (hầu hết trong số họ takeaways) mà họ đã thiết lập trên khắp thế giới hiếm khi được chứng minh là một quảng cáo tốt cho thực phẩm. Từ Tribeca đến Tamworth, Montreal đến Motherwell, bạn hiếm khi phải đi xa để tìm một nhà hàng Quảng Đông - thường là một nơi cất cánh và thường là một nơi tồi tệ.

Rất may, thực đơn và đồ ăn tại một người Quảng Đông mang đi ở Topeka rất ít giống với món ăn được phục vụ ở Hồng Kông. Những kinh nghiệm mà chúng tôi đã liệt kê ở đây cho bạn thấy những gì “nhà hàng Quảng Đông” ở phương Tây cố gắng (và thường thất bại) để cạnh tranh.

02/08

Ẩm thực Quảng Đông là gì?

Quên thịt gà của General Tso hoặc thịt lợn chua ngọt với khối dứa nổi, ở Hồng Kông bạn sẽ tìm thấy các nhà hàng Quảng Đông đã được tắm rửa với các ngôi sao Michelin và các đầu bếp với một lòng hân hoan.

Tuyển chọn thực đơn và nhà hàng ở Hồng Kông bao gồm các nhà hàng hải sản, nhà Dim Sum và thịt BBQ. Tuy nhiên, không giống như các đối tác ẩm thực Trung Quốc có nguồn gốc từ thiện ở nước ngoài, thực phẩm Hồng Kông thực tế đáng ngạc nhiên - với sự phụ thuộc vào nguyên liệu tươi và gia vị và hương liệu nhẹ.

Các món ăn Quảng Đông có nguồn gốc từ Pearl River Delta gần Quảng Châu , một cảng chính trong thời nhà Thanh, nơi người dân địa phương pha trộn các món ăn của riêng mình với những món ăn mang về từ những thương nhân nước ngoài trở về. Tuy nhiên, suốt nhiều thế kỷ, các đầu bếp Quảng Đông bị mắc kẹt với những món ăn đơn giản không cần thêm gia vị hoặc gia vị.

Các món thịt được các đầu bếp Quảng Đông ưa thích phản ánh sự chăn nuôi có sẵn của khu vực - thịt cừu xù xì và dê cho thịt bò, thịt gà, thịt lợn và hải sản.

03/08

Dim Sum: Một trải nghiệm xã hội hảo hạng

Nổi tiếng ở Hồng Kông và nhanh chóng có được một lượng fan hâm mộ trên toàn thế giới, Dim Sum là một trải nghiệm xã hội như một bữa ăn. Nghĩa đen là cảm động trái tim, Dim Sum là về các nhóm bạn ăn cùng nhau và chia sẻ rất nhiều món ăn có kích thước cắn.

Bạn thường sẽ ngồi quanh một chiếc bàn quay vòng và gọi một số món ăn bằng cách chọn chúng từ một chiếc xe nhỏ hoặc đánh dấu những gì bạn muốn trên một chiếc thẻ nhỏ. Tất cả các món ăn sau đó được chia sẻ.

Món Dim Sum điển hình là chả giò, bánh bao tôm và bánh nướng thịt lợn BBQ mặc dù sự lựa chọn thường rất rộng. Nhà hàng Tim Ho Wan ở Mongkok kết hợp nhiều loại phong phú và chất lượng tuyệt vời (có một lý do mà họ có một ngôi sao Michelin, sau khi tất cả).

04/08

Siu Mei Barbecue: Bánh mì nướng ngon từ đường phố

Quên gà màu hồng ở giữa hoặc bít tết đã được ngọn lửa nướng máy bay phản lực đen, Siu Mei là cách BBQ nên được thực hiện.

Các nhà hàng Siu Mei của Hồng Kông chuyên nấu thịt BBQ nấu chậm trong mật ong và năm loại gia vị và các loại kem mọng nước khác. Bạn sẽ tìm thấy thịt lợn, thịt bò, vịt và ngỗng trên thực đơn, mặc dù món ăn đặc trưng của những lát thịt lợn nướng hương vị sâu sắc và gạo có lẽ là tốt nhất. Không phức tạp, không đắt tiền, nhưng rất, rất ngon.

Lâu đời nhất - và vẫn là phổ biến nhất - Siu Mei thành lập ở Hồng Kông có thể được tìm thấy trên Hennessy Road ở Wan Chai . Thịt nướng của Joy Hing cung cấp thịt lợn giòn đã được chế biến theo kiểu cổ điển, ngỗng nướng và than siu, được chế biến theo cùng một cách trong nhiều thế kỷ.

05/08

Thức ăn đường phố Hồng Kông: Ăn tối sau bữa tối

Cố đừng trộn lẫn với Siu Mei; Liu Mei được rang, hấp và nướng BBQ và nội tạng cũng như một số mặt hàng hải sản khác thường.

Đây là chủ yếu được tìm thấy từ những người bán hàng rong đã tụ tập quanh chợ đêm hoặc các khu vực mua sắm lớn như Causeway Bay và Mongkok và được bán để đi xiên hoặc khay nhựa. Chứng minh người Trung Quốc nói rằng người Quảng Đông sẽ ăn bất cứ thứ gì, bạn sẽ thấy tai lợn, sứa thái nhỏ và ruột lợn chiên.

06/08

Hải sản: Tươi mát Trên tất cả

Xem xét hơn 200 hòn đảo và vị trí của Hồng Kông nằm trên Biển Đông, điều ngạc nhiên là hải sản là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất trong ẩm thực Quảng Đông.

Hầu hết các nhà hàng hải sản tốt nhất được tìm thấy trên Quần đảo xa xôi hẻo lánh hoặc trong các làng chài nhỏ hơn; một sự phản ánh tầm quan trọng được đặt trên sự tươi mát. Ở hầu hết các nơi, cá hoặc giáp xác sẽ được giữ sống trong các bể chứa ôxy cho đến khi bạn chọn nạn nhân nào đang tiến vào nồi.

Việc lựa chọn cá và động vật có vỏ rộng và bao gồm các món yêu thích như nghêu dao trong nước sốt đậu đen, nơi trú ngụ bão đốt cháy và cá mú hấp.

07/08

Ẩm thực Feast: Tiêu thụ tinh tế

Không ai cho những người trượt dưa của họ ra khỏi bánh mì kẹp thịt của họ hoặc cạo cá cơm ra khỏi bánh pizza của họ, thực đơn tại một bữa tiệc Hồng Kông có thể kiểm tra ngay cả khẩu vị phiêu lưu nhất.

Các bữa tiệc quy mô lớn vẫn quan trọng ở Hồng Kông như một cách thể hiện sự giàu có và lễ hội của bạn thường được tổ chức tại các đám cưới, lễ tốt nghiệp và khi ký hợp đồng hoặc bắt đầu một dự án kinh doanh với nhau - đây là nơi người nước ngoài thường thấy họ bị ném vào sâu .

Khi người ném bữa ăn muốn chứng minh địa vị và vị trí của họ, họ sẽ đặt mua món đắt nhất mà họ có thể đủ khả năng để chuẩn bị - nó luôn luôn kỳ lạ và - khá thẳng thắn - thường kinh tởm.

Các món ăn tiêu chuẩn là súp vây cá mập , nhưng bạn cũng có thể được cung cấp súp bào ngư hoặc tổ chim.

08/08

Nhà tráng miệng: Thành công ngọt ngào

Thông thường ít hơn một lỗ trên tường với một số ít ghế, nhà món tráng miệng Hồng Kông vẫn được hưởng nhiều phổ biến.

Với khí hậu hầu hết trong năm, phần lớn các món ăn nhẹ và lạnh và bao gồm súp đậu đỏ, pudding xoài và bánh pudding sago (một loại Tapioca).

Một món tráng miệng phổ biến khác đến Hồng Kông theo cách của Macau. Bánh tart trứng của Bồ Đào Nha - vỏ bánh ngọt chứa đầy sữa trứng nướng (xem bên trên) đã di chuyển sang các cổ phần của Anh, nhưng đã chuyển đổi sang thị hiếu người Anh bằng cách trở nên mượt mà hơn trong kết cấu.

Một yêu thích của Thống đốc Anh cuối cùng Chris Patten, Tai Cheong bánh cung cấp bánh trứng không thay đổi trong sáu mươi năm.