Giới thiệu và công thức cho Nasi Goreng - Cơm chiên Indonesia
Chỉ có một món ăn quốc gia có thể làm cho 230 triệu người của nhiều dân tộc trải rộng trên 17.000 hòn đảo hạnh phúc: nasi goreng ! Nasi goreng theo nghĩa đen dịch thành "cơm chiên", và là duy nhất Indonesia. Đó là thế giới ngoài cơm chiên kiểu Trung Quốc được tìm thấy trong khắp phần còn lại của thế giới; cho người mới bắt đầu, nasi goreng màu cam chứa một sự pha trộn ánh sáng của ớt và các loại gia vị khác.
Bất kể nuôi dưỡng hay nền tảng tài chính, người dân Indonesia thường xuyên ăn nasi goreng .
Bạn có thể tìm thấy woks sizzling với nasi goreng tại đơn giản nhất của warung Indonesia quầy hàng thực phẩm đường phố và trên các menu đắt nhất trong các nhà hàng tốt. Mặc dù giá rẻ và dễ dàng để chuẩn bị, nasi goreng đã được nhìn thấy phù hợp để phục vụ cho Tổng thống Barack Obama trong chuyến thăm 2010 của ông đến Indonesia.
Mặc dù du khách ở Indonesia thường kết thúc ăn trọng lượng của họ trong nore goreng trước khi phân nhánh ra để thử các món ăn địa phương khác , tất cả họ chắc chắn bắt đầu bỏ lỡ hương vị một lần về nhà.
Tại sao lại là Nasi Goreng?
Phát âm NA-see GOH-reng, nasi goreng đã có những khởi đầu tương tự như các phiên bản khác của cơm chiên: như một cách an toàn, ngon để tránh lãng phí thực phẩm chủ lực quý giá.
Không biết nhiều, gạo cũ còn là mối đe dọa cho ngộ độc thực phẩm hơn là thịt hư hỏng. Bacillus cereus - một loại vi khuẩn từng được coi là vũ khí sinh học - có thể hình thành trên gạo giữ ở nhiệt độ phòng. Thiếu lạnh ở Indonesia có nghĩa là gạo thường được chuẩn bị với số lượng lớn, sau đó được giữ trong các bồn lớn; chiên gạo ngăn ngừa sự cần thiết phải vứt bỏ thức ăn quý giá.
Ngoài an toàn, nasi goreng cũng phù hợp với phong cách ăn uống điển hình ở Indonesia. Thực phẩm thường được chuẩn bị sớm trong ngày , sau đó được bao phủ và phục vụ ở nhiệt độ phòng sau đó để mọi người có thể ăn khi lịch trình công việc của họ cho phép. Nasi goreng còn lại từ bữa ăn tối thường được tiêu thụ cho bữa ăn sáng ngày hôm sau.
Ăn nhiều giống của Nasi Goreng
Các bài trình bày của nasi goreng thay đổi từ nơi này sang nơi khác. Các quầy hàng trên đường phố có thể chỉ phục vụ cơm ăn bằng thìa nhựa, nhưng các nhà hàng thêm nhiều loại trang trí xung quanh đĩa tùy theo giá. Nasi goreng trong một nhà hàng thường được phục vụ với lát dưa leo, cà chua và bánh kếp tôm krupuk thoáng mát.
Nasi Goreng Special: Thường có sẵn như là một bản nâng cấp ngay cả khi không có trên menu, nasi goreng "special" chỉ đơn giản là đi kèm với một quả trứng chiên trên đầu.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam bao gồm một miếng gà rán. Đây không phải là gà rán kiểu Kentucky thông thường của bạn; Gà rán Indonesia được nấu chín trong một hỗn hợp các loại gia vị ( bumbu ) độc đáo cho địa phương.
Nasi Goreng Gila: Món cơm chiên đường phố này có thể được tìm thấy sau khi trời tối xung quanh một phần của Jakarta . Dịch sang “cơm điên”, nasi gila có thể ám chỉ tất cả các thành phần hỗn độn đến mức nào - xúc xích bò, trứng bác, thịt viên, tỏi tây, hành tây và bất cứ thứ gì mà nhà cung cấp chọn để bao gồm!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Phổ biến ở Flores nơi những con rồng Komodo sống, nasi goreng ikan bilis chứa cá cơm nhỏ, khô.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang được phục vụ với tôm.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: Phát âm là "choomy-choomy", nore goreng này được phục vụ với mực.
Nasi goreng , mặc dù được nấu với bột ớt, thường không cay. Nhà hàng cung cấp các loại khác nhau của sambal cay (tương ớt) theo yêu cầu. Sambal có nhiều dạng khác nhau - nếm hoặc ngửi nó trước! Một số biến thể sambal được dựa trên cá lên men hoặc tôm dán trong khi những người khác có chứa nước chanh hoặc đường.
Yêu cầu nasi goreng của bạn để được chuẩn bị " pedas " thực sự sẽ làm tăng nhiệt; ớt thái hạt lựu sẽ được thêm vào chảo trong khi nấu!
Chuẩn bị Nasi Goreng tại nhà
Nasi goreng có thể được chuẩn bị khá dễ dàng ở nhà. Bột nhão và gói hương vị cho nasi goreng nhanh có thể được mua tại các siêu thị quốc tế, tuy nhiên món ăn không khó để chuẩn bị từ đầu.
Để đạt được kết cấu thực sự của nasi goreng , sử dụng gạo đã được nấu chín và làm lạnh từ đêm trước - khô, al dente gạo là tốt nhất.
Nasi goreng có thể được chuẩn bị mà không cần dán tôm belacan , nhưng hương vị sẽ không được xác thực.
Khi bạn trở về từ chuyến đi Indonesia của mình, bạn có thể tạo lại hương vị trở về nhà với công thức đơn giản này. Bắt đầu bằng cách kết hợp những điều sau đây trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm để tạo ra bột nhão:
|
|
Có tất cả các thành phần đã sẵn sàng để đi; nasi goreng nấu ăn một cách nhanh chóng khi bắt đầu và phải được trộn lẫn liên tục!
Đun nóng một thìa dầu trên lửa nhỏ trong chảo.
Nấu miếng dán đầu tiên cho đến khi nó trở nên dày và nâu.
Thêm một muỗng canh dầu cùng với cơm; chiên trên lửa cao trong khi trộn nhanh cho một sự nhất quán.
Thêm một muỗng canh nước tương.
Thêm hành lá (tùy chọn).
Muỗng trong nước nếu hỗn hợp bắt đầu trở nên quá khô.
Loại bỏ gạo từ chảo, thêm một muỗng dầu, và cẩn thận chiên một quả trứng để được treo trên đầu trang của noreng nasi.
Trang trí với lát dưa chuột, cà chua, rau ngâm hoặc ngò.
Phục vụ và thưởng thức.
Selamat Makan! - (Món ăn ngon miệng của người Indonesia)