Có một xu hướng ngày càng tăng ở Hoa Kỳ đối với các nhà hàng không đến hạn.
Điều gì sẽ xảy ra nếu nhiều nhà hàng kết thúc thực hành khai thác ? Ý tưởng không phải là xa vời như nhiều du khách ngân sách có thể nghĩ.
Thực hành của người Mỹ đã phát triển qua nhiều thế hệ theo những cách mà, từ quan điểm đạo đức, ngày càng được đặt câu hỏi.
Nhiều nhà hàng phải trả lương cho nhân viên và bussers (bàn lau chùi) ít hơn mức lương tối thiểu, và hoàn toàn hợp pháp để làm như vậy.
Ý tưởng là nếu công nhân sẽ nhận được lời khuyên, thu nhập kết quả nên được bồi thường chính của họ.
Nhà hàng cung cấp cho những công nhân này một nền tảng để kiếm được những lời khuyên đó. Tiền lương theo giờ nhỏ là bổ sung. Tiền thưởng được thêm vào tự động chỉ dành cho các bên lớn hơn (có lẽ là nhóm sáu người trở lên) .Những người đã đăng ký thỏa thuận này qua các thế hệ.
Nhưng mô hình Mỹ này có lỗi của nó. Thực khách không cần phải tip, và có những đêm khi doanh thu từ tiền boa thiếu. Đầu bếp và nhân viên nhà hàng back-end không nhận được doanh thu tip. Những điều kiện này có thể tạo ra một đội ngũ nhân viên khá gắt gỏng, thậm chí còn thất vọng. Nó gửi một thông điệp rằng dịch vụ, chứ không phải là chất lượng thực phẩm, là điểm thu hút chính.
Hệ thống này cũng mời gian lận thuế. Nhiều hơn một vài nhân viên chờ đợi bị cám dỗ chỉ đơn giản là báo cáo thu nhập theo giờ cơ sở trên mẫu đơn w-2 của họ và sau đó báo cáo tiền thưởng.
Vì nhiều lời khuyên được trả bằng tiền mặt, có cơ hội để lừa dối.
Mô hình châu Âu
Hầu hết châu Âu đều theo một hệ thống khác. Nhân viên được trả lương cao hơn và chi phí bổ sung đó được tính vào giá trên thực đơn. Thực khách được tự do làm tròn tổng số séc lên Euro hoặc Bảng Anh tiếp theo, nhưng họ thường không để lại số tiền lớn hơn trừ khi dịch vụ hoàn toàn đặc biệt.
Mô hình này đặt cơ sở quản lý để trả một mức lương có trách nhiệm, và nó làm cho các nhân viên ít phụ thuộc vào sự hào phóng của bữa ăn tối. Nó cũng lấy đi cơ hội của một thực khách để thể hiện sự đánh giá cao hoặc khinh thường.
Một số thực khách tranh luận cách tiếp cận này có xu hướng giảm sự khuyến khích cho các máy chủ để vượt trội. Nhưng mặt khác của lập luận đó tập trung vào những lợi ích của một biên chế thống nhất.
Các chủ nhà hàng ở Hoa Kỳ đang bắt đầu chú ý đến cách tiếp cận này.
Doanh nghiệp Hoa Kỳ đang cân nhắc lại tiền thưởng của nhà hàng
NY Eater báo cáo rằng một công ty có trụ sở ở New York đã quyết định loại bỏ tất cả 16 nhà hàng tại đây. Chủ nhân của nó được trích dẫn trong câu chuyện nói rằng "Tôi ghét những đêm thứ Bảy nơi mà toàn bộ phòng ăn cao cấp bởi vì họ chỉ lập kỷ lục, và họ đếm số tiền của họ, và nhà bếp chỉ nói," Vâng, cậu bé, chúng ta đổ mồ hôi đêm nay. ''
Tờ Washington Post trích dẫn một chủ nhà hàng nói rằng ông tăng giá thực đơn 15 - 20 phần trăm và sau đó không khuyến khích nên ông có thể là người chịu trách nhiệm đánh giá dịch vụ tốt hơn là khách hàng quen của mình. Nếu thực khách vẫn chọn tip, tiền sẽ được trao cho một tổ chức từ thiện do nhân viên lựa chọn. Ý nghĩ của anh là thực khách sẽ không trả nhiều hơn số tiền họ đã làm trong những ngày cộng thêm tiền, mặc dù giá thực đơn thấp hơn.
Một nhà hàng ở Pittsburgh thông báo ở trên cùng của trình đơn của nó rằng "Chúng tôi không chấp nhận tiền boa. Nhà bếp của chúng tôi và các đội nhà trước được trả lương. Giá của chúng tôi phản ánh điều này".
Zagat, công ty đã xây dựng danh tiếng của mình trong việc xem xét các nhà hàng, hiện cung cấp thông tin về các nhà hàng không có điểm đến. Một câu chuyện như vậy có tiêu đề 11 Không-Mẹo Eateries ở San Francisco.
Tại sao ngân sách nên du khách chăm sóc?
Khi xu hướng này được giữ, nó có thể có tác động đến cách bạn kiểm soát chi phí ăn uống du lịch ngân sách . Bạn sẽ cần phải cân nhắc sự quan tâm của bạn trong việc trả ít hơn cho thực phẩm bạn đặt hàng với mối quan tâm của bạn cho những người đang chuẩn bị và phục vụ nó. Khi bạn tìm cách tránh mắc sai lầm thực phẩm phổ biến trong khi đi du lịch, bạn cần phải chắc chắn rằng việc mua sắm so sánh để trải nghiệm nhà hàng không có các chính sách chưa được xem xét.