Hỗ trợ phong trào thực phẩm địa phương khi bạn dùng bữa tại những nhà hàng này ở Vermont
Ở Vermont, trang trại đến đĩa là một khái niệm ăn uống nóng. Farm to Plate Network, được thành lập thông qua luật năm 2009, là một sự hợp tác toàn diện hệ thống thực phẩm toàn tiểu bang để cải thiện nền kinh tế nông nghiệp và thực phẩm và tăng gấp đôi tiếp cận với thực phẩm địa phương vào năm 2020. Đây là loại đầu tiên ở New England và nhiều nhất toàn diện trong cả nước. Với sự hỗ trợ trên toàn tiểu bang và sự thống nhất của mục đích, các thực thể hệ thống thực phẩm từ các nhà sản xuất thực phẩm (các trang trại) đến các nhà hàng (tấm) đều nắm quyền sở hữu và tự hào trong trang trại.
Cho dù bạn gọi nó là trang trại đến đĩa, ruộng để nĩa, trang trại đến bàn hay ruộng, ở một nhà hàng Vermont, điều này có nghĩa là chủ sở hữu và đầu bếp có mối quan hệ mua hàng trực tiếp với nông dân địa phương, chuẩn bị thực đơn dựa trên những gì tươi mới theo mùa ở Vermont , tạo ra các thực đơn ngắn hơn với nồng độ cao hơn của thịt được nuôi trong đồng cỏ địa phương và sử dụng sản phẩm địa phương đầu tiên, tiếp theo là khu vực. Trang trại được đánh giá cao cho các nhà hàng tấm, hầu hết trong số đó là sở hữu đầu bếp, thường xác định nguồn nguyên liệu địa phương trên thực đơn và trang web của họ.
Vermonters đi đâu khi họ muốn thưởng thức những bữa ăn ngon nhất được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất của Vermont? Khi bạn đi lang thang trên vùng núi Green Mountain, hãy tìm kiếm một hoặc tất cả - trong số 12 mục yêu thích của địa phương được dành cho trang trại để chế biến các món ăn:
Hen của gỗ
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300 và tại Burlington tại Hotel Vermont , 802-540-0534.
Đặt phòng là phải cho hầm ăn uống của chủ sở hữu đầu bếp Eric Warnstedt trong một nhà máy grist cổ điển năm 1835, nằm chỉ vài phút ra khỏi I-89 tại lối ra 10 ở Waterbury. Dành cho "phục vụ thức ăn theo mùa của Mỹ kỷ niệm các trang trại của Vermont và vùng Đông Bắc", Hen of the Wood đặt tiêu chuẩn trong trang trại cho các nhà hàng bảng.
Warnstedt đã được đặt tên là một giải thưởng James Beard chung kết cho đầu bếp tốt nhất ở vùng Đông Bắc liên tục. Bữa tối được phục vụ từ thứ 3 đến thứ 7. Một Hen of the Wood thứ hai ra mắt vào cuối năm 2013 tại khách sạn mới khai trương Hotel Vermont ở Burlington. Bữa tối được phục vụ ở đây hàng đêm.
Rễ nhà hàng
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland nhanh chóng trở thành thánh địa ẩm thực địa phương, với một trong những mạng lưới nông nghiệp và thực phẩm hàng đầu của bang kết nối các doanh nghiệp địa phương và các chương trình xã hội với bộ sưu tập đa dạng nhất các nhà sản xuất thực phẩm ở Vermont. Rễ, một quán ăn thân thiện ở trung tâm thành phố, phục vụ các món đặc sản truyền thống được đóng gói với những nguyên liệu địa phương đa dạng này. Bữa trưa và bữa tối được phục vụ từ thứ 3 đến Chủ Nhật.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Ở trung tâm thị trấn cực bắc của Vermont trên bờ hồ Memphremagog, Newport đã trải qua một sự phục hưng ẩm thực được thúc đẩy bởi chiến dịch Fresh By Nature, nơi đã biến những nhà hàng truyền thống thành những địa điểm ăn uống tập trung vào sự bền vững của hệ thống thực phẩm. Lago Trattoria là một ví dụ tốt về xu hướng này, phục vụ các món ăn truyền thống của Ý từ "cánh đồng đến ngã ba". Mở cửa phục vụ bữa tối từ thứ Hai đến thứ Bảy.
Nhà hàng Juniper
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Nằm ở vùng ngoại ô của ngôi làng Lyndonville nhộn nhịp, sâu trong các đường nứt của vùng Đông Bắc nước Anh từ xa Vermont, Wildflower Inn vẫy gọi cho thực khách với nhà hàng trong khuôn viên: Juniper. Ở đây, thịt địa phương (bao gồm một số thịt bò riêng của đồng cỏ của nhà trọ) được đặc trưng rộng rãi trên thực đơn, cùng với sản phẩm và các sản phẩm đặc sản từ một loại rắn của các trang trại gần đó. Bữa tối được phục vụ từ thứ 3 đến thứ 7, cho cả khách nghỉ tại nhà nghỉ lẫn công chúng.
The Downtown Grocery
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Trong Ludlow, ngôi làng gần nhất với Okemo Mountain Resort, nơi ăn tối nóng nhất không phải là cửa hàng tạp hóa, như tên gọi của nó, nhưng một nhà hàng với thực đơn bảng đen là chủ đầu bếp Rogan Lechthaler chuẩn bị sử dụng nguyên liệu nông nghiệp trong nước sốt cải tiến và thịt địa phương được chữa khỏi trong hầm.
Mở cửa phục vụ bữa tối hàng đêm trừ thứ 3 và thứ 4 cũng như bữa nửa buổi vào Chủ Nhật.
Starry Night Café
5371 Tuyến 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Đầu bếp Josh Krechel lớn lên ở New Jersey nhưng đã chấp nhận nguyên liệu nông trại địa phương khi ông chuyển đến Vermont năm 1998 và trải qua bốn năm đầu tiên nấu ăn tại Nông trại Shelburne. Thực đơn nhỏ, theo mùa là chủ yếu từ đầu năm 2000 khi David Hugo mở quán cà phê mờ nhạt và khá xa xôi này trên một đoạn đường cô đơn Route 7. Các phòng ăn mở cửa từ thứ Tư đến Chủ nhật: Luôn gọi trước, vì chúng thường đóng cửa cho riêng tư sự kiện.
Michael trên đồi
4182 Đường Waterbury-Stowe / Tuyến 100 Bắc, Trung tâm Waterbury, Vermont, 802-244-7476.
Nằm trên quẹo hoàn hảo nhìn qua đường 100 giữa Waterbury và Stowe, Michael's on the Hill phục vụ các món ăn "địa phương điều khiển" trước khi trang trại lên đĩa là khẩu hiệu. Chủ sở hữu đầu bếp người Thụy Sĩ Michael Kloeti trình bày nghệ thuật ẩm thực châu Âu, hợp tác với các món ăn địa phương như Cold Hollow Cider Mill để tạo ra các món ăn theo mùa lấy cảm hứng từ “Hill” tại Waterbury Center, Michael mở cửa hàng đêm trừ thứ Ba.
Trang trại Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, thành phố hoàng hậu của Bohemian xu hướng và dân cư Vermont đông dân nhất, đã mang đến một chiếc Mac lớn của một công ty thực phẩm của Mỹ khi nó đẩy McDonald ra khỏi thành phố vào năm 2007. Tại chỗ, một cửa hàng bánh burger ở Vermont đã mở cửa. Farmhouse Tap & Grill, một khối ngoài Church Street Marketplace, phục vụ phồng lên, thịt bò ngon ngọt, thịt lợn và bánh mì kẹp thịt gà tây: Thịt được nuôi bằng cỏ và được nuôi tại địa phương. Bánh mì kẹp thịt và bánh mì kẹp đậu đen cũng có trong thực đơn. Việc lựa chọn bia là đáng kinh ngạc, và trong khi dòng để có được trong có thể làm cho bạn nhăn mặt (đặt phòng được thực hiện cho bữa ăn trưa nhưng chỉ cho bữa tiệc lớn tại bữa ăn tối), chờ đợi là giá trị nó. Ăn trưa và ăn tối hàng ngày.
Bàn bếp Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Bên trong một trang trại gạch cổ điển hai tầng mà từng thuộc về thống đốc đầu tiên của Vermont, thực khách đang ở trong một trải nghiệm ẩm thực mà vượt qua trang trại để tấm. Bạn có thể gọi nó là rừng để platter! Các món ngon được chế biến theo lối sáng tạo thành món khai vị, và một loạt các nguồn thực phẩm ấn tượng được liệt kê trên trang web của Kitchen Table Bistro có thể làm bạn khó chịu. Nằm ở ngã ba của tuyến đường 2 và 17 ở Richmond, đó là một cú ném từ một trong nhiều đối tác nông trại: Conant's Sweet Corn. Mở cửa phục vụ bữa tối từ thứ Ba đến thứ Bảy.
Trang trại & Bảng SoLo
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Một cô gái Vermont dọn đến Thành phố New York, và trong khi đang phục vụ bàn, cô ấy gặp một đầu bếp người Tây Ban Nha với nhiều lời khen ngợi. May mắn cho Vermont, cô mang anh về nhà, và cùng nhau họ đã rèn trước trong trang trại để di chuyển bàn: Xu hướng đó thậm chí còn trong tên nhà hàng của họ. Năng lực ẩm thực cao cấp của East Village, vị trí của Genovarts 'SoLo như một cường quốc trên sân dạ dày địa phương với thực đơn rượu vang để bổ sung. Mở cửa cho bữa ăn tối từ thứ năm đến thứ hai.
The Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Khai trương vào mùa thu năm 2012, Gleanery đặt một spin khác trên trang trại-toplate-biết nông dân của bạn ... và nghệ nhân của bạn. Từ thức ăn đến bát đĩa đến bảng thực tế trưng bày những sáng tạo ẩm thực, nỗ lực của địa phương đằng sau mỗi cái đều có tầm quan trọng ngang nhau. Quán cà phê, phòng ăn và phòng trưng bày này mở cửa từ thứ 4 đến Chủ Nhật để ăn tối và giao lưu, cùng với bữa trưa từ thứ 4 đến thứ 7 và bữa nửa buổi vào Chủ Nhật.
NECI trên Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Mái vòm vàng của các shimmers nhà nước trên thành phố thủ đô thú vị của Vermont, nơi có những quyết định tiến bộ được thực hiện bởi một chính phủ hợp tác và Viện ẩm thực New England nổi tiếng (NECI). Với sự nhấn mạnh về trang trại để nấu các kỹ năng nấu nướng, NECI chỉ ra những nhà cải cách ẩm thực đầy hứa hẹn và những người quản lý vùng đất. Nhiều người ở lại Vermont; những người khác tham gia vào các khu vực kém bền vững hơn của đất nước, sáng tạo nhịn ăn các loại thực phẩm theo mùa, địa phương, nhân đạo vào túi ngày càng tăng của Mỹ. Hãy trải nghiệm sự giáo dục ẩm thực của họ ngay tại NECI on Main, quán ăn đặc trưng của trường đại học ở trung tâm Montpelier, phục vụ bữa trưa và bữa tối từ thứ Ba đến thứ Bảy (chỉ ăn tối vào mùa hè).
Trang trại để xu hướng tấm là nóng tại một số nhà hàng tốt nhất ở Vermont, nhưng nó không phải là nhiều về một bandwagon vì nó là về đầu bếp thực hiện mong muốn của họ để nấu ăn những gì tươi, địa phương và theo mùa. Ở Vermont, nền tảng đang được đặt ra để ngành công nghiệp thực phẩm phát triển thành một lực lượng kinh tế bền vững, và với một loạt các nhà hàng bao gồm trang trại để trải nghiệm triết lý, tăng gấp đôi lượng thực phẩm địa phương vào năm 2020. mục tiêu đầy cảm hứng.