Truyền thống miền Nam
Bạn có biết tại sao thật may mắn khi ăn đậu đen mắt vào ngày đầu năm mới ? Như với hầu hết các mê tín dị đoan , có một số câu trả lời cho câu hỏi.
Hầu hết người miền Nam sẽ cho bạn biết rằng nó có từ thời Nội chiến . Đậu đen mắt được coi là thức ăn động vật (như đậu Hà Lan thân màu tím). Đậu Hà Lan không xứng đáng với quân đoàn của Tướng Sherman. Khi binh lính Liên minh đột kích các nguồn cung cấp thực phẩm của Liên minh, truyền thuyết nói rằng họ đã lấy tất cả mọi thứ ngoại trừ đậu Hà Lan và thịt lợn muối.
Các Liên minh coi mình may mắn được để lại với những nguồn cung cấp ít ỏi, và sống sót qua mùa đông. Đậu Hà Lan đã trở thành biểu tượng của may mắn.
Đậu đen mắt cũng được trao cho nô lệ, cũng như hầu hết các loại thực phẩm truyền thống của năm mới. Hãy đối mặt với nó: rất nhiều thứ chúng ta ăn vào năm mới là thức ăn linh hồn. Một lời giải thích về mê tín dị đoan nói rằng đậu Hà Lan mắt đen là tất cả những nô lệ miền Nam phải ăn mừng vào ngày đầu tiên của tháng 1 năm 1863. Họ đang ăn mừng điều gì? Đó là ngày tuyên bố giải phóng có hiệu lực. Từ đó trở đi, đậu Hà Lan luôn ăn vào ngày đầu tiên của tháng giêng.
Những người khác nói rằng kể từ khi phía nam nói chung luôn luôn là nơi để nuôi, đậu đen mắt chỉ là một điều tốt để ăn mừng với trong mùa đông. Không có nhiều cây trồng phát triển trong thời gian này của năm, nhưng đậu mắt đen vẫn giữ được tốt, rẻ và chỉ có ý nghĩa.
Làm thế nào để bạn ăn đậu Hà Lan? Một số người tin rằng bạn nên nấu chúng với một xu hoặc đồng xu mới, hoặc thêm nó vào nồi trước khi ăn.
Người nhận tiền xu trong phần của họ sẽ được may mắn hơn. Một số người nói rằng bạn nên ăn chính xác 365 đậu vào ngày đầu năm mới. Nếu bạn ăn ít hơn, bạn sẽ chỉ được may mắn trong nhiều ngày. Tôi đoán vào những năm nhuận, bạn cần ăn thêm. Nếu bạn ăn bất kỳ hơn 365 đậu Hà Lan, nó biến những ngày thêm vào may mắn.
Một số người nói rằng bạn nên để lại một hạt đậu trên đĩa của bạn, để chia sẻ may mắn của bạn với người khác (thêm về sự khiêm tốn mà đậu Hà Lan dường như đại diện). Một số người nói nếu bạn không ăn tất cả hạt đậu trên đĩa của bạn, may mắn của bạn sẽ là xấu.
Nó cũng nói rằng nếu bạn chỉ ăn đậu Hà Lan, và bỏ qua thịt lợn, rau cải xanh, và đệm, may mắn sẽ không dính. Tất cả họ đều làm việc cùng nhau hoặc không hề.
Hog Jowl vào ngày đầu năm mới
Có lẽ chúng ta cần phải giải thích một con heo con là gì - nhiều người chưa bao giờ nghe nói đến việc cắt thịt heo này. Đó là "má" của con heo. Nó có vị và đầu bếp tương tự như thịt xông khói cắt dày. Đó là một vết cắt khó khăn thường được hun khói và chữa khỏi. Hog jowl được sử dụng để đậu đậu và đậu Hà Lan, hoặc chiên và ăn như thịt xông khói.
Vào ngày đầu năm mới , những chú chim con heo được truyền thống ăn ở phía nam để đảm bảo sức khỏe, thịnh vượng và tiến bộ. Người miền Nam không phải là những người duy nhất ăn thịt lợn vào ngày đầu năm mới. Tất cả mọi người trên khắp thế giới đang sử dụng lợn bánh hạnh nhân để trang trí bàn của họ, tham gia vào chân lợn, xúc xích heo, heo sữa quay, hoặc bánh bao thịt lợn. Chúng tôi chỉ là những người duy nhất đặt niềm tin rất nhiều vào việc cắt giảm con đay.
Hogs và lợn từ lâu đã là biểu tượng của sự thịnh vượng và ham ăn. Đó là lý do tại sao chúng tôi nói một người nào đó "là một con lợn" khi họ chiếm nhiều hơn phần của họ.
Một số nền văn hóa tin rằng con lợn lớn hơn bạn ăn vào năm mới, ví tiền của bạn sẽ lớn hơn trong năm tới. Vì vậy, "béo hơn" con lợn, "béo hơn" ví của bạn. Lợn nhổ và pit-rang là những bữa ăn phổ biến của năm mới.
Ở phía nam và các khu vực nghèo khác, lợn được coi là biểu tượng của sức khỏe và sự giàu có, bởi vì các gia đình có thể ăn cho toàn bộ mùa đông trên thịt mỡ một con lợn được sản xuất. Có thịt lợn có thể có nghĩa là sự khác biệt giữa sự sống và cái chết trong một mùa đông thực sự lạnh.
Lợn cũng có tiến bộ biểu tượng dài. Một con lợn không thể quay đầu nhìn lại mà không quay lại hoàn toàn, vì vậy người ta tin rằng lợn luôn hướng đến tương lai. Họ phù hợp hoàn hảo với lễ kỷ niệm năm mới khác.
Tại sao hog lúng túng? Câu trả lời ngắn gọn là chúng ta ăn thịt lợn được bảo quản bởi vì đó là thời gian mùa đông.
Hog jowl là một sản phẩm được bảo quản trong thời gian dài. Vào mùa đông, thịt lợn được bảo quản sẽ là một loại thịt có thể tiếp cận được.
Thêm vào đó, nó cũng tốt với đậu mắt đen và rau xanh collard. Thật là tốt khi những người tạo ra những mê tín dị đoan này không có thứ gì đó như ốc, bánh ngô và đậu đen mắt. Nó có thể không bắt được.
Làm thế nào để bạn nấu ăn heo con cho năm mới? Một số người chỉ sử dụng con chim để trồng đậu đen và đậu xanh. Hầu hết ở miền Nam sẽ nói rằng đó là không đủ để làm cho bạn thịnh vượng. Bạn cũng phải tham gia vào một số con heo con chiên rán. Nó được nấu chín tương tự như thịt xông khói, nhưng heo con hơi khó khăn hơn và mất nhiều thời gian hơn để nấu.
Jowl thường đi kèm trong một gói, thái lát như thịt xông khói dày hoặc không cắt trên "vỏ." Hầu hết mọi người loại bỏ vỏ, cắt nó, và chiên các lát trong một chảo, như thịt xông khói, cho đến khi màu nâu trên cả hai mặt. Sau đó nó được rút ra trên một chiếc khăn giấy và phục vụ. Vì nó là một thực phẩm được chữa khỏi, nó thường không cần thêm muối, nhưng một số thích ăn kèm với hạt tiêu hoặc nước sốt nóng.
Collard Greens vào ngày đầu năm mới
Muốn làm giàu? Ở đây ở phía nam, rau cải xanh và bánh ngô mang lại tiền vào ngày đầu năm mới.
Nó thực sự là bắp cải mà là vua xanh xung quanh hầu hết thế giới cho bữa ăn năm mới. Cải bắp là cây trồng muộn và sẽ có sẵn trong thời gian này của năm. Collard xanh là một cây trồng muộn quá, nhưng chúng chủ yếu được trồng ở phía nam. Theo truyền thống, bắp cải đã được chọn và biến thành dưa cải bắp. Sauerkraut, một sản phẩm lên men, sẽ chỉ sẵn sàng để ăn quanh ngày đầu năm mới.
Cải bắp và rau cải xanh cả hai đại diện cho tiền "xanh" trong truyền thống năm mới, nhưng, trong lịch sử, bắp cải đã được ăn vì lợi ích sức khỏe. Bắp cải đã được mọi người ăn từ Caesar cho người Ai Cập để hỗ trợ tiêu hóa và dinh dưỡng, sau đó để phòng ngừa bệnh scorbut. Aristotle, nhà triết học, đã ăn cải bắp trước khi uống rượu để giữ cho rượu vang "khỏi sự quấy rầy đầu óc học tập thận trọng của mình." Ăn rau cải xanh không quá xa Caesar và Aristotle. Bắp cải cổ mà những người ăn được có lẽ gần gũi hơn với cải xoăn hơn bắp cải hiện đại của chúng tôi.
Collard xanh (hoặc bất kỳ phụ xanh) phụ cho bắp cải ở phía nam bởi vì đó là những gì chúng tôi phát triển ở đây vào cuối mùa thu. Truyền thống miền Nam: mỗi miếng rau xanh bạn ăn trị giá 1.000 đô la trong năm sắp tới.
Cornbread đại diện cho tiền bỏ túi hoặc chi tiêu tiền. Đó là một món ăn linh hồn khác mà chúng ta ăn vào dịp Năm Mới. Truyền thống bắt nguồn từ màu sắc của bánh mì. Màu của nó đại diện cho tiền "vàng" hoặc "tiền xu". Thêm vào đó, nó cũng đi với rau xanh, đậu Hà Lan và thịt lợn.