Họ trông giống như xúc xích ăn sáng!
là điều đầu tiên tôi nghĩ khi khám phá Nürnberg Rostbratwurst . Xúc xích nhỏ bé này đến từ thành phố Nuremberg duyên dáng của bang Bavaria (tiếng Đức: Nürnberg ). Mỗi xúc xích là về kích thước của một ngón tay nhỏ chất béo, nặng khoảng một ounce và đo ở 3-4 inch (7-9 cm) trong chiều dài. Được làm từ thịt lợn xay thô, nó được gia vị với kinh giới, muối, tiêu, gừng, bạch đậu khấu và bột chanh.
Hơn 3 triệu Nürnberg Rostbratwurst được sản xuất mỗi ngày và sau đó họ tìm đường trên khắp thế giới.
Lịch sử của Nürnberger Bratwurst
Lịch sử của Nuremberg, thành phố lớn thứ hai của Bavaria, có niên đại 950 năm và xúc xích cùng tên gần như cũ. Đầu tiên đề cập đến Nürnberger Bratwurst là khoảng 1313 với sự ra đời của nhà hàng huyền thoại, Bratwurstglöcklein (thông tin khách truy cập dưới đây). Mặc dù nhiều xúc xích Đức sử dụng kinh giới, hương vị cao quý của nó đã được thêm vào một cách nổi bật trong phiên bản này.
Đến năm 1462, xúc xích đã trở nên phổ biến đến nỗi nhiều người Metzger (người bán thịt) đang chào bán Nürnberger Bratwurst . Nó nhanh chóng trở thành doanh nghiệp nghiêm túc với sự giám sát của chính phủ về chất lượng và sự nhất quán của xúc xích. Chỉ những người bán thịt lợn chuyên dụng mới được phép sản xuất xúc xích và phải trình bày đồ của họ hàng ngày cho một hội đồng của người bán thịt. Xúc xích tiêu chuẩn được ném thẳng vào sông Pegnitz.
Giá thị trường cho bữa ăn nhẹ giảm trong thế kỷ 16 đến mức như vậy mà hàng thịt không còn đủ khả năng để sản xuất Nürnberger Bratwurst . Như một giải pháp, họ làm cho bratwurst nhỏ hơn và mỏng hơn để họ có thể bán nhiều hơn những xúc xích nhỏ này. Giải pháp sáng tạo này đã tiết kiệm được nhiều doanh nghiệp và bảo tồn di sản của Wurst đặc biệt này.
Ngoài ra còn có một vài huyền thoại xa vời hơn liên quan đến xúc xích kích thước nhỏ. Một báo cáo rằng Nürnberger Bratwurst đã có thể được thông qua thông qua các lỗ khóa của innkeepers enterprising để nuôi khách sau giờ giới nghiêm. Một người khác nói rằng họ bị đẩy qua các lỗ đặc biệt trên tường cho các tù nhân. Kiểm tra tính hợp lệ của câu chuyện này nếu bạn tham quan một hầm ngục thời trung cổ của Nuremberg.
Tiêu chuẩn vẫn còn cao vì xúc xích được bảo vệ theo Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ (PGI) như bia Đức từ Cologne , Kölsch , hoặc dưa chua nổi tiếng của Spreewald . Chúng chỉ được sản xuất ở khu vực xung quanh Nuremberg và phải tuân theo công thức cơ bản ban đầu.
Làm thế nào Nürnberger Bratwurst được phục vụ
Phục vụ ở khắp mọi nơi từ imbiss đứng đến biergartens , những Wursts ngon nhất được nấu chín tốt nhất trên một lò nướng than - hoàn hảo cho mùa nướng mùa hè . Ăn ba, sáu đến 12 tại một thời điểm, họ cũng có thể được chiên trong chảo và thường được phục vụ với dưa cải bắp và một miếng bánh mì dày đặc của Đức, hoặc với salad khoai tây và cải ngựa.
Một phiên bản được gọi là hành tây và giấm được gọi là blaue Zipfel . Hoặc nếu bạn thích bữa ăn của bạn trên đường đi, đặt hàng " Drei im Weggla " cho ba xúc xích mũm mĩm trong một cuộn với Senf (mù tạt truyền thống của Đức).
Để thưởng thức xúc xích trong môi trường tốt nhất, hãy đặt nó tại Chợ Giáng sinh nổi tiếng thế giới của Nuremberg để làm ấm tay và dạ dày của bạn và lấy cạnh băng giá ra khỏi mùa đông .
Ăn Nürnberger Bratwurst ở Nürnberg ở đâu
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Địa chỉ : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Điện thoại : 0911 227625
Nhà hàng này đã nấu Nürnberger Bratwurst từ năm 1313 và là nhà bếp xúc xích lâu đời nhất ở Nuremberg. Wurst được nấu chín theo truyền thống, nướng trên than nướng và phục vụ trên các tấm thiếc cổ điển với dưa cải bắp, salad khoai tây, cải ngựa, bánh mì tươi, và - tất nhiên - một loại bia Franconian.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Địa chỉ : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Điện thoại : 0911 227695
Với người bán thịt của mình trên tiền đề, chất lượng cao tại nhà hàng Nuremberg lịch sử này. Thưởng thức một tấm Nürnberger Rostbratwurst giống như Albrecht Dürer đã làm ở vị trí chính xác này.
Goldenes Posthorn
Địa chỉ : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Điện thoại : 0911 225153
Một ám ảnh của Dürer và Hans Sachs, đây là một trong những quán rượu lâu đời nhất của Đức và là một nhà hàng được các vị vua, nghệ sĩ, người dân địa phương yêu thích từ năm 1498. Nổi tiếng với đĩa Nürnberger, mọi thứ đến từ các trang trại gần đó với những người bán thịt địa phương cung cấp xúc xích. Chưa bao giờ có xúc xích chiên tươi ngon.
Bratwurst Röslein
Địa chỉ : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Điện thoại : 0911 214860
Ở trung tâm của Old Town, nhà hàng Franconia này cũng đã phục vụ Nürnberger Rostbratwurst ngon trong hàng trăm năm kể từ năm 1431. Nó tự hào là nhà hàng Bratwurst lớn nhất thế giới với sức chứa lên đến 600 khách.