Bạn không thể ra khỏi Carnival ở Cologne mà không uống ly thủy tinh nhỏ sau chiếc ly nhỏ của Kölsch . Bia nhẹ này là một đặc sản của khu vực với truyền thống độc đáo riêng của nó. Người dân Cologne hiếm khi uống bất kỳ loại bia nào khác. Trong một quốc gia của các loại bia lớn với lịch sử tầng , tìm hiểu những gì làm cho Kölsch, bia của Cologne, đặc biệt.
Bia Kölsch
Khi tôi nói đây là một loại bia trong khu vực, tôi có nghĩa là chỉ có bia được ủ trong và xung quanh Köln mới có thể được gọi là rượu sâm banh giống như Kölsch.
Được biết đến như một chỉ số địa lý được bảo vệ bởi PGI, Kölsch Konvention ra lệnh rằng nó phải được ủ trong một khu vực 50 km quanh Cologne. Các nhà sản xuất bia nước ngoài đã trở nên say mê bia uống sạch này, nhưng vì họ bị cấm bởi luật gọi Kölsch, bạn sẽ thấy nó được liệt kê là "phong cách Kölsch".
Bia giống như một Pilsner, lên men, màu vàng nhạt và tươi mới. Nó đáp ứng các tiêu chuẩn của Reinheitsgebot và theo truyền thống là một loại bia lên men ấm, không phải là một loại bia nhỏ vì nó đôi khi được mô tả không chính xác. Nó có trọng lực từ 11 đến 16 độ.
Đặt hàng một Kölsch
Cùng với định nghĩa persnickety, việc phục vụ bia này từ Cologne có phong tục riêng.
Kölsch được phục vụ trong kính hình trụ 0,2 lít, tương đối tinh tế khi so sánh với các loại thủy tinh khác của Đức (tức là khối lượng Oktoberfest ). Chúng được gọi là Stok và chậm Kölsch từ phát triển bằng phẳng.
Những kính sẽ phục vụ như hệ thống đặt hàng của bạn tại một quán bar Cologne hoặc biergarten .
Người phục vụ, được gọi là Köbes , mặc áo sơ mi màu xanh, quần dài, và tạp dề và được trang bị khay tròn ( Kölschkranz ) của bia để cung cấp nạp nhanh chóng. Đôi mắt thận trọng của họ được đào tạo để phát hiện ra những người mới đến trang phục bằng kính. Không cần phải báo hiệu người phục vụ - chắc chắn không chụp và Thiên Chúa giúp bạn nếu bạn muốn đặt hàng bất cứ điều gì khác hơn là một Cologne Kölsch.
Köbes là một tổ chức ở Cologne và được biết đến với phương ngữ Kölsch dày và hài hước mũi nhọn.
Một khi họ đã đặt xuống một coaster và đứng đầu nó với một ly bia đầy đủ, họ sẽ đánh dấu mat bia với một đánh dấu cho mỗi bia mới. Các Köbes và Kölsch sẽ tiếp tục đến cho đến khi bạn đặt coaster trên đỉnh ly của bạn. Vào thời điểm đó, hãy chuẩn bị trả tiền (và tip từ 5-10% ).
Nhà máy bia Kölsch
Chỉ có mười ba nhà máy bia được phép sản xuất Kölsch đích thực. Phổ biến Brauhäuser (brewpubs) và thương hiệu bao gồm:
- Früh - Nằm gần Nhà thờ , nhà máy bia lịch sử này đã hơn một trăm năm tuổi với một hầm bia náo nhiệt.
- Gaffel - Nhà máy bia và quán rượu này cung cấp một ví dụ tuyệt vời của Kölsch cổ điển ngay từ ga xe lửa.
- Reissdorf - Một địa điểm yêu thích của người dân địa phương, nơi này có một rãnh chơi bowling ở tầng hầm.
- Dom - Phổ biến với du khách và người dân địa phương.
- Sion - Bị phá hủy trong Thế chiến II, nhà máy bia này đã trở lại để phục vụ bia và thực phẩm Kölsch truyền thống hoàn chỉnh với biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Mở cửa hơn 150 năm, đây là một trong những nhà hàng bia nổi tiếng nhất với các món đặc sản của Cologne.
- Peters Brauhaus - Ở trung tâm của thành phố cổ, đây là nơi dành cho lễ hội Carnival .
Ăn gì với Kölsch
Mặc dù bia của họ có kích thước nhỏ bé, chúng có thể đóng gói một cú đấm.
Thay vì theo dõi ve của bạn, hãy cân bằng chuyến thăm của bạn với một số món ngon của Cologne. Nhưng hãy cẩn thận rằng những điều này thường đi theo một tên khác so với các phần khác của Đức .
- Halver Hahn - Trong khi điều này có vẻ giống như phòng bia cổ điển của gà, nó thực sự là một cuộn lúa mạch đen với phô mai, bơ và mù tạt.
- Himmel un Ääd (Trời và đất) - Bánh pudding đen (Flönz), hành tây chiên và khoai tây nghiền với sốt táoTự trộn các miếng táo (trên trời) và khoai tây nghiền (trái đất)
- Kölsche Kaviar - Flönz, cuộn lúa mạch đen và hành tây
- Rheinischer Soorbrode - Theo truyền thống được làm bằng thịt ngựa (mặc dù thịt bò thường được thay thế ngày nay), món này được ướp giấm và gia vị trong vài ngày trước khi được phục vụ với bánh bao và Rotkohl (bắp cải đỏ)
- Hämmche - Thịt heo luộc
- Rievkoche hoặc Reibekuchen - Thường được gọi là Kartoffelpuffer ở các phần khác của Đức, đây là bánh kếp khoai tây ngon thường được phủ sốt táo
- Halber Meter Bratwurst - Không thể đi sai với xúc xích, đặc biệt là một trong những biện pháp nửa mét.