Món Balti là gì và cách đặt món ăn Balti
Birmingham, Anh tuyên bố là nơi sinh của thực phẩm balti và không ai có vẻ tranh luận. Các món balti "một nồi" độc đáo đang ngày càng phổ biến trên khắp nước Anh, nhưng nơi để lấy mẫu và tìm hiểu về balti là nơi tất cả bắt đầu.
Phong cách nấu ăn này đã đến Birmingham vào giữa những năm 1970, được tạo ra bởi dân số Pakistan và Kashmiri lớn của thành phố. Ngày nay, khu vực đa văn hóa được gọi là The Balti Triangle, Birmingham, tự hào có ít nhất 100 nhà hàng balti hoặc chuyên về món ăn này hoặc phục vụ món ăn balti trên thực đơn hỗn hợp, Ấn Độ và balti.
Ngay cả những món ăn Trung Quốc trong món Balti Triangle cũng có một vài món ăn lấy cảm hứng từ món balti.
Vậy thực phẩm Balti là gì. Vâng, để bắt đầu, hương vị của nó có thể phức tạp và phức tạp nhưng bạn không cần phải ăn mặc cho "ăn uống tốt". Các nhà hàng ở Tam giác Balti là những nơi nhỏ, thân thiện, thân thiện với gia đình với bầu không khí thân mật, nơi bạn có thể thư giãn để tìm hiểu và thưởng thức các món ăn Balti.
Một bài học theo phong cách Balti Birmingham
Chúng tôi bước vào Tam giác Balti với một hướng dẫn chuyên gia. Andy Munro, của Marketing Birmingham, là một fan hâm mộ quan tâm của balti của Birmingham. Tại Al Frash, thường xuyên đặt tên là một trong những nhà hàng balti và Ấn Độ hàng đầu trong toàn bộ Vương quốc Anh, ông đã dẫn chúng ta qua những bí ẩn của thực đơn balti và giải thích một chút về phong cách ăn uống này.
Balti trong một thùng
Balti được chuyển thể từ phong cách nấu ăn của Pakistan. Từ balti có nghĩa là "xô" trong Punjabi và mô tả chảo nhỏ, đáy phẳng, hai xử lý, trong đó thực phẩm được nấu chín và phục vụ.
Bữa ăn "một nồi" lục địa này có lẽ xuất phát từ lối sống du mục và bộ lạc của quá khứ.
Balti liên quan đến việc nấu nhanh thịt và gia vị ướp trên ngọn lửa cao. Rau, chẳng hạn như rau bina, khoai tây, nấm hoặc cà tím (cà tím) có thể được thêm vào thịt gà, thịt bò, cá hoặc tôm. Baltis chay cũng được chuẩn bị.
Phương pháp nấu ăn và phục vụ đảm bảo rằng hương vị của tất cả các loại gia vị được giữ lại và đến bàn vẫn còn khác biệt và sống động.
Một cái nhìn tại một menu balti Birmingham có thể là một chút khó hiểu cho một bộ đếm thời gian đầu tiên - nó trông giống như một thực đơn Ấn Độ với lựa chọn các món ăn dansak, korma và dopiaza . Sự khác biệt chính, theo Munro, là món ăn balti có rất ít nước sốt so với các món ăn Ấn Độ.
"Không có thứ gì như nước sốt balti," anh nói, dứt khoát. "Bạn không thể thêm nước sốt vào một món ăn và gọi nó là một món hời."
Ăn một món Balti ở Birmingham
Các bữa ăn bắt đầu với nibbles. Chúng tôi đã có những cây anh túc, ánh sáng thoáng mát, một chiếc bánh rán giòn mềm và giòn, mang theo trong khi chúng tôi nghiên cứu thực đơn. Các dips bao gồm:
- một "salsa" xắt nhỏ của hành tây, ớt, rau mùi và bạc hà
- làm mát dưa chuột và sữa chua raita
- một lựa chọn các loại tương ớt.
Hầu hết các ngôi nhà balti của Birmingham đều thuộc sở hữu của người Hồi giáo và không có giấy phép rượu nên không có quầy bar và bạn sẽ được cung cấp một lựa chọn nước ép trái cây hoặc nước giải khát. Hầu hết các chủ sở hữu không nhớ nếu bạn mang theo đồ uống có cồn của riêng bạn nhưng bạn nên hỏi trước thời hạn. Bia đi rất tốt với thực phẩm balti.
Bắt đầu không khác với những gì bạn có thể tìm thấy trong bất kỳ nhà hàng Ấn Độ - samosas, pakoras, thịt nướng và vv.
Chúng tôi bắt đầu với nấm pakoras - gia vị và đập, morsels chiên sâu.
Các khóa học chính đến nóng bỏng trong các món ăn balti và đáng chú ý vì thiếu nước sốt hoặc chất lỏng kết hợp với hầu hết các loại cà ri. Mỏ, một con gà và rau bina, là những miếng thịt gà cay được tô điểm với không có gì ngoài rau bina mềm và một số hành tây gần như tan chảy.
Những điều khác bạn nên biết về Balti
- Quên dĩa - Vâng, nếu bạn phải, một ngã ba và con dao sẽ được cung cấp. Nhưng cách truyền thống để ăn Balti là múc nó với naan , bánh mì lớn, phẳng, tương tự nhưng giàu hơn pita. Hướng dẫn của chúng tôi đã đề xuất hoặc là tỏi hoặc peshwari naan , một bánh mì phẳng với hạnh nhân và sultanas (nho khô vàng) và mật ong nhẹ tráng men. Đó là một chiếc lá hoàn hảo cho thức ăn cay.
- Món tráng miệng không quan trọng - nhưng bạn có thể kết thúc bằng một loại sữa ngọt của Ấn Độ hoặc sữa chiên.
- Nóng thế nào? - Cũng như với các nhà hàng Ấn Độ, bạn có thể yêu cầu một loại kem dưỡng ẩm nhẹ, trung bình hoặc nóng. Bởi vì các phương pháp nấu ăn balti tươi và nhanh chóng, gia vị giữ lại các nhân vật đặc biệt của họ. Nếu bạn không quen với thức ăn cay của tiểu lục địa Ấn Độ, bạn có thể thấy ngay cả những phiên bản nhẹ nóng.
Ăn nhiều naan và có một ít nước hoặc gạo tiện dụng và bạn sẽ thấy rằng thức ăn ấm hơn là bỏng.
Và chi phí là bao nhiêu? - Một trong những điều tốt nhất về ăn uống trong một ngôi nhà balti Birmingham là bạn có thể dùng bữa tại một trong những nơi tốt nhất trong thị trấn cho những gì đi ở Anh cho bên cạnh không có gì. Một bữa ăn hai món rất đầy, với tất cả các đồ trang trí, chi phí (trong năm 2016) ít hơn £ 15.