Người đam mê rượu vang đã tổ chức cuộc thi kết hợp rượu vang Pháp hàng năm ở miền Tây Nam Pháp tại NYC vào tháng trước, hoàn thành với các đầu bếp từ năm nhà hàng nóng nhất của thành phố. Cuộc thi này được chia thành 5 loại rượu vang từ khu vực không được bỏ qua bao gồm White White, Rose, Fruity Red, 100% Malbec và Full Body Reds, với một đầu bếp chuẩn bị khoai tây chiên để phù hợp với nho tại mỗi trạm.
Cố gắng chọn yêu thích của bạn từ năm trận đấu tiếp theo và cuộn xuống để tìm ra ai đã giành chiến thắng #VinoFries — đó không phải là kỳ tích nhỏ để ghép khoai tây hoàn hảo với hương vị rượu vang bản địa của vùng bao gồm bưởi, nấm, tím, hạt tiêu đen, dừa và chuối!
01/05
Rượu vang trắng khô
Người say mê rượu Người da trắng khô của vùng Tây Nam nước Pháp bao gồm một hỗn hợp Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse (một màu trắng hiếm từ một nhà sản xuất được biết đến chủ yếu là màu đỏ), một vài chai từ vùng Cotes de Gascogne nổi tiếng - bao gồm Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches và Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches — và một số lựa chọn khác với các ghi chú giòn và cam quýt đặc trưng của giống.
Nhiệm vụ của cặp khoai tây chiên ở đây đã đến Chef Ricky Camacho của nhà hàng Mexico Anejo. Camacho đã ném một quả cầu với bánh khoai tây chiên của mình, được cắt từ yucca thay vì khoai tây, và đứng đầu với vai heo, aioli chanh poblano, tỏi chiên giòn, ngò và hành tây ngâm.
02 trên 05
Rượu vang Rosé
Elspeth Velten Có cách - rosé được thực hiện nghiêm túc ở Pháp, vì vậy bạn không phải cảm thấy tội lỗi về giới hạn tiết mục mùa hè của bạn để chỉ uống màu hồng này. Các loại hoa hồng Tây Nam của Pháp thường được làm từ nho Negrette, Malbec và Tannat, và các lựa chọn tại sự kiện này bao gồm các chai từ khu vực Fronton, có tên chỉ định Bảo vệ Nguồn gốc. Rượu vang với tên gọi này chỉ có thể được sản xuất ở vị trí được chứng nhận vì những lý do khủng khiếp.
Một Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie trong cùng thể loại là khô, và một cặp đôi hoàn hảo cho khoai tây chiên kiểu Thái Lan táo bạo phục vụ bởi Chef Christopher Stam của Spice Market nổi tiếng. Những miếng khoai tây chiên cắt bằng tay này được nướng với chanh kaffir, mẩu vụn tỏi, nước xốt cay pocent, sốt sambal, hành lá và ngò.
03 trên 05
Fruity Red Wines
Người say mê rượu Trạm Fruity Red tập trung vào những bóng tối đậm nhạt hơn - nho Negrette từ vùng Fronton PDO cũng có mặt ở đây, cùng với Duras và Mansois, từ vùng PDO Gaillac và PDO Marcillac. Các ghi chú cay trên các loại rượu vang này làm cho một cặp khoai tây chiên hấp dẫn từ đầu bếp Greg Rubin có thể.
Nhà hàng American Cut Chef của Rubin biết cách chế biến món bít-tết, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi cặp đôi Fruity Reds được nấu chín trong mỡ bò nóng và được trộn với mùi tây, muối hương thảo và (thêm) mỡ bò khô. Người ăn chay có thể ré lên theo âm thanh của món ăn này, nhưng các ghi chú hạt tiêu đen trong rượu vang kết hợp cắt ngay qua khoai tây chiên phong phú.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng phân tử tạo ra ghi chú hạt tiêu đen trong những loại rượu vang này - rotundone - chỉ có thể nhận thấy được bởi 80% con người. 20% hương vị và mùi vị còn lại với hương thơm hoàn toàn khác biệt này!
04/05
Rượu vang Malbec 100%
Elspeth Velten Tư tưởng Malbec là độc quyền xuất khẩu của Nam Mỹ? Nghĩ lại. Dây leo sản xuất nho cho những màu đỏ mạnh mẽ bao gồm gần 9000 mẫu Anh của vùng rượu vang Tây Nam Pháp, mà thực sự là nguồn gốc thực sự của giống.
Những cặp rượu vang ngon, đậm đà này cũng như khoai tây chiên kiểu Pháp là dầu từ thân củ quý hiếm. Nhưng dăm khoai tây vàng trong dầu truffle sẽ là quá rõ ràng. Thay vào đó, Chef Pedro Duarte của SushiSamba quay sang tỏi đen, balsamic, hương thảo và muối biển, tất cả đều đứng đầu với những mảnh vụn giàu có của vịt.
05/05
Rượu vang đỏ toàn thân
Elspeth Velten Trạm 5 đại diện cho màu đỏ toàn thân của khu vực. Trong số những người khác ở đây, Alain Brumont thể hiện những màu đỏ nổi tiếng của mình, bao gồm cả Chateau Bouscasse năm 2010 và Chateau Montus năm 2011. Màu đỏ toàn thân là một số sản phẩm nổi tiếng nhất của Vùng Tây Nam - nho Tannat cho vay trái đất với những loại rượu này và đôi khi được pha trộn với Cabernet Sauvignon.
Đầu bếp Aaron LaMonica từ các điểm nóng Seamstress và Belle Shoals đã được cho thách thức. Dũng cảm, LaMonica kết hợp phong phú với phong phú hơn - đầu bếp đứng đầu khoai tây Kennebeck hai lần với phô mai dê Midnight Moon, hẹ, hun khói hun khói và nước thịt heo thịnh soạn. Cơn sốt cam tangy đã cứu được sự kết hợp giữa rượu vang và khoai tây phong phú vì quá nặng để xử lý.
Người chiến thắng
Năm loại rượu vang Tây Nam Pháp theo nghĩa đen đã đáp ứng được sự phù hợp của họ trong năm đầu bếp thành phố New York, nhưng chỉ có hai cặp đôi sẽ được gọi là người chiến thắng vào cuối ngày. Một khi tất cả các phiếu bầu đã được chọn, giải thưởng People's Choice cho rượu vang và khoai tây chiên tốt nhất đã đến với khoai tây chiên của đầu bếp Greg Rubin và trận đấu màu đỏ trái cây ngon nhất của họ: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.
Nhưng ba thẩm phán chính thức của sự kiện không đồng ý. Sự lựa chọn của Judges 'Choice cho cặp đôi tốt nhất thay vào đó là Chef Ricky Camacho của Anejo, cho khoai tây chiên Mexico yucca - một quyết định quan trọng mà những người theo chủ nghĩa truyền thống Pháp có thể không nhìn thấy.
Vì vậy, cặp đôi cuối cùng cho rượu vang Pháp thực sự là ... khoai tây chiên? Chúng tôi có thể chỉ cần tiến hành thử nghiệm vị giác để chắc chắn hơn.