Một trong những loài cá ăn được đắt nhất thế giới đến từ Malaysia Borneo
Bản địa đến Sarawak ở Malaysia Borneo , empurau là loài cá nước ngọt ăn được đắt nhất ở Malaysia. Đó là danh tiếng cho hương vị và kết cấu đạt được tất cả các cách trên toàn thế giới.
Danh tiếng khó tìm thấy của empurau và tốc độ tăng trưởng chậm làm cho nó thậm chí còn nhiều hơn sau khi tìm kiếm, thêm vào giá của món ăn đắt tiền này.
Mặc dù phần lớn thế giới phương Tây không coi cá chép là món ăn ngon, nhưng món empurau lớn được đánh giá cao về kết cấu chắc chắn, tinh tế và chắc chắn của chúng.
Empurau có được hương vị độc đáo của họ từ một chế độ ăn uống của trái cây địa phương đặc biệt rơi từ cây vào sông.
Các hương vị của empurau thường được mô tả như kem, mặn, một chút ngọt ngào, với gợi ý của trái cây hoang dã.
Và trong khi ngư dân Dayak trong khu rừng nhiệt đới của Borneo một lần bị bắt gặp thường xuyên, họ đã làm như vậy chỉ để đặt thức ăn trên bàn. Hôm nay, empurau được đánh bắt chỉ vì lợi nhuận. Ngư dân địa phương biết rõ hơn sẽ không mơ ước ăn một cái gì đó đại diện cho giá trị của một vài tháng lương!
Empurau, và các loài cá có giá trị khác đến Sarawak, đang bị đe doạ bởi việc đánh bắt cá không được kiểm soát. Bắt một người trưởng thành, năm kilogram empurau là giống như đánh xổ số cá. Một con cá được chuẩn bị sẵn trong nhà hàng có thể có giá từ 300 đến 500 đô la Mỹ!
Một Empurau là gì?
Empurau là thành viên của loài tambroides tor tìm thấy trên khắp Đông Nam Á, còn được gọi là kelah hoặc belian trong ngôn ngữ Malay . Loài này có thể được tìm thấy ở Chao Phraya của Thái Lan và sông Mekong ở một số nước.
Điều gì làm cho empurau ở Borneo đặc biệt - và có giá trị hơn - là chế độ ăn uống của nó.
Empurau là nước ngọt, ăn xác thối ăn dưới đáy. Họ là những người ăn tạp, có nghĩa là họ sẽ tiêu thụ khá tốt bất cứ thứ gì đi kèm. Một số người đặc biệt duy trì bản thân với một chế độ ăn uống của trái cây hoang dã rơi từ cây nhô ra các con sông rừng ở Sarawak.
Theo người hâm mộ, chế độ ăn uống của cá Frutarian là những gì mang lại cho thịt một hương vị ngọt ngào, tinh tế hoàn toàn độc đáo.
Empurau được coi là rất hiếm và ngon mà họ được gọi là "không thể nào quên" ( wang bu liao ) ở Trung Quốc. Nó cũng được gọi là "Vua của sông".
Nhưng chúng không phải lúc nào cũng ăn. Cá trong loài tambroides tor có một hình dạng sáng bóng, hấp dẫn và danh tiếng như máy bay chiến đấu khốc liệt. Họ đã trở thành tìm kiếm sau khi cá cảnh, biểu tượng của tài sản tốt. Trong suốt châu Á, nhiều loài cá chép được đánh giá là biểu tượng tốt lành của tài sản tốt, đôi khi lấy giá cao đáng ngạc nhiên.
Các mê tín dị đoan địa phương cho rằng empurau trung thành đôi khi sẽ chết trong sự thay đổi chủ sở hữu của nó, bảo vệ chủ sở hữu khỏi bệnh tật.
Ikan (phát âm là "ee-kan") có nghĩa là "cá" bằng tiếng Bahasa Malay, vì thế empurau được gọi là empurau ở địa phương.
Bao nhiêu chi phí Empurau?
Một đơn vị một kg (2,2 pound) empurau chuẩn bị trong một nhà hàng có thể có giá từ 300 - 500 USD. Giá thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào độ tuổi và trọng lượng của cá. Khi một con lăn cao bay vào (thường là từ Trung Quốc hoặc Singapore) với mọi người gây ấn tượng, chi phí là không có đối tượng. Giá có thể vượt quá 500 đô la Mỹ / kg.
Một empurau một kilôgam được bán ở Ipoh, Malaysia với giá 400 đô la Mỹ.
Cùng một khách hàng tuyên bố rằng họ đã trả 560 đô la Mỹ cho một kg cá trước đó ở Kuala Lumpur !
Con sông, và thậm chí cả đoạn sông cụ thể đó, trong đó một con tàu được bắt gặp tạo nên sự khác biệt. Men empurau ngắn hơn với thịt trắng thường được đánh giá cao hơn so với màu đỏ hoặc màu đồng của chúng. Thịt săn chắc hơn từ ba kg trọng lượng được ưu tiên. Cá đánh bắt gần Kapit cũng lấy giá cao hơn.
Vào tháng 3 năm 2016, Borneo Post báo cáo rằng một người khổng lồ, 7,9 kg (17,4 pound) empurau đã được bán bởi một người bán cá cho tương đương với US $ 1,940 trong ringgit Malaysia!
Tại sao là Empurau quá đắt?
Đối với người mới bắt đầu, họ rất khó tìm. Hoang dã empurau là bản địa của Sarawak, Borneo, và chỉ được tìm thấy trong các con sông hoang dã. Chỉ có một vài đoạn của những con sông này là nơi có những cây ăn trái bên bờ sông.
Empurau phát triển chậm. Nói chung, một loài cá cần phải tồn tại trong tự nhiên ít nhất ba năm trước khi nó được coi là thị trường.
Khi empurau trở thành trang trại thành công hơn, giá giảm một chút. Nhưng hoang dã bắt được empuraru có lẽ sẽ luôn luôn được ưa thích bởi thị trường cao cấp mà cá phục vụ.
Empurau có bị đe dọa không?
Liên minh Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế không có nhiều dữ liệu về sự an lành của empurau. Nhưng với mức giá và danh tiếng hiện tại, cá phát triển chậm thường được coi là đang bị đe dọa.
Giống như các loài khác ở Borneo, empurau phải đối mặt với sự mất sinh cảnh nghiêm trọng. Khai thác quá mức, chủ yếu để nhường chỗ cho các đồn điền dầu cọ, là một vấn đề phổ biến ở Borneo của Malaysia.
Nhưng có một số tin tức tốt. Khi kỹ thuật canh tác của empurau được cải thiện, món ăn được các tổ chức chào hàng như một sản phẩm thay thế sang trọng cho các sản phẩm vây cá mập thường được dùng để gây ấn tượng tại đám cưới và tiệc chiêu đãi. Có lẽ một ngày nào đó người nuôi sống dưới đáy sông có thể giúp giảm bớt một số áp lực to lớn đưa vào quần thể cá mập do bị phạt.
Các empurau có một điều trong lợi của họ: empurau chỉ lớn hơn được coi là có giá trị bởi vì cá nhỏ có hàm lượng chất béo cao làm cho thịt quá mềm. Điều này giúp cho cá trẻ có khả năng trưởng thành hơn một chút.
Empurau có thể được nuôi?
Nỗ lực trong nông nghiệp và nâng cao giả tạo empurau có rất ít thành công ban đầu. Một nỗ lực hợp tác nuôi trồng thủy sản giữa Đại học Deakin ở Victoria, Australia và chính phủ Sarawak đã tạo ra một số dấu hiệu hy vọng cho loài này.
Nhóm Royal Empurau được thành lập vào năm 2016 với sứ mệnh tạo ra empurau bền vững, được nuôi trồng để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng.
Bán tự nhiên empurau nuôi trong ao là hơi rẻ hơn trong các nhà hàng hơn so với tương đương hoang dã bắt. Chính phủ hy vọng rằng một ngày empurau có thể trở thành một nguồn thu đáng kể, tạo ra thu nhập cho Sarawak.
Nơi để thử Empurau
Nếu bạn muốn thử một bữa tối cá một lần trong đời, hãy tìm empurau ở Kuching - thủ phủ của Sarawak - trên thực đơn của những nhà hàng này:
- Nhà hàng Joyous Shanghai trên đường Jalan Chan Bee Kiew
- Nhà hàng Huang Shang Huang trên đường Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood tại Damai
Empurau cũng có thể được tìm thấy trên thực đơn ở Penang và Kuala Lumpur. Để đảm bảo trải nghiệm tốt, hãy liên hệ trước với nhà hàng để sắp xếp và xác nhận tình trạng sẵn có. Đừng chỉ mong đợi empurau được trong kho!
Đối với một kinh nghiệm hải sản giá cả phải chăng hơn nhiều ở Kuching mà không liên quan đến ăn empurau, hãy kiểm tra nổi tiếng Top Spot Food Court trên Jalan Padungan.