01/05
Giới thiệu - Rượu ở Trung Quốc
Cảnh quan uống rượu đang dần thay đổi ở Trung Quốc. Khi thu nhập tăng lên, người tiêu dùng Trung Quốc đang trở nên tinh vi hơn về sự lựa chọn của họ và những ngày bổ sung Coca-Cola vào rượu vang đỏ đắt tiền có thể sớm trở thành vấn đề của quá khứ.
Trong vài trang tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy các loại rượu theo truyền thống được chế tạo và tiêu thụ ở Trung Quốc.
02 trên 05
Bia Trung Quốc
Bia tiếng Quan Thoại là pijiu , 啤酒, (phát âm là pee joh).
Bia ở Trung Quốc được quốc tế công nhận là, tất nhiên, bia Thanh Đảo. Nhà và tên gọi của Tsingtao là Thanh Đảo ở tỉnh Sơn Đông. Khu vực này là một nhượng quyền nước ngoài của Đức từ năm 1898 đến năm 1914. Người Đức đã mở nhà máy bia ở đó vào năm 1903.
Có rất nhiều loại bia địa phương có sẵn trên khắp Trung Quốc và hầu hết chỉ có sẵn trong vùng lân cận của họ. Gần đây ở tỉnh Vân Nam, tôi tìm thấy hai loại bia địa phương mà tôi chưa từng thấy ở bất cứ nơi nào khác: Dali Beer và Feng Hua Xue Yue. Một số loại bia có sẵn trên toàn quốc, ngoài Tsingtao là
- Harbin
- Reeb (làm cho nó? "Bia" đánh vần ngược?)
- Tuyết
Tại các thành phố lớn, bia đang trở thành thời trang và microbreweries đang bắt đầu mở. Ở Thượng Hải, chúng tôi có ba hoặc bốn và bạn có thể tìm thấy chúng ở nơi khác.
Một số lưu ý về bia Trung Quốc từ Hướng dẫn bia của chúng tôi:
Nếm ghi chú và đánh giá của bia Thanh Đảo Lager
Nếm ghi chú và đánh giá của Tsingtao bia tươi tinh khiết
Nếm Ghi chú và Đánh giá của Cáp Nhĩ Tân Lager Bia03 trên 05
Rượu vang nho Trung Quốc
Rượu vang nho được gọi là putaojiu , 葡萄酒, (phát âm puh taoh joh).
Rượu vang từ bao phủ rất nhiều lãnh thổ ở Trung Quốc và thậm chí cả nước lửa được sản xuất từ lúa miến (xem Spirits sau này trong bài viết này) đôi khi được gọi là rượu vang. Nhưng hầu hết du khách đến Trung Quốc sẽ tưởng tượng giống nho đỏ hoặc trắng khi từ được đề cập và đây là những gì đang được thảo luận ở đây.
Thu nhập dùng một lần của Trung Quốc chỉ mới đây (trong ba mươi năm qua) cho phép bất cứ nơi nào gần tiêu thụ hàng loạt rượu vang. Do đó ngành công nghiệp (theo nghĩa hiện đại - Trung Quốc đã uống rượu nho từ thời nhà Đường) là tương đối mới.
Vườn nho Trung Quốc chủ yếu nằm ở phía bắc bao gồm tỉnh Sơn Đông và tỉnh Sơn Tây. Vườn nho nổi tiếng của Trung Quốc bao gồm
- Great Wall
- Triều đại
- Ân điển
- Con dấu rồng
Nhiều rượu vang snobs biến mũi của họ tại rượu vang Trung Quốc và rất thích các thương hiệu nhập khẩu. Nhưng tôi vui mừng báo cáo rằng tôi đã mua và thưởng thức nhiều chai rượu vang này trong những năm của tôi ở Trung Quốc. Rượu vang Trung Quốc có thể rẻ hơn nhiều so với rượu vang nhập khẩu vì nhập khẩu vẫn nhận được thuế nhập khẩu cao.
Gần đây tôi đã đi trên một tour du lịch rượu vang đến vùng trồng nho đang phát triển bên ngoài thành phố Ngân Xuyên ở khu tự trị Ningxia Hui. Đọc tất cả về tour du lịch rượu vang của tôi ở Ninh Hạ.
04/05
Rượu gạo Trung Quốc và rượu Thiệu Hưng
Rượu gạo Trung Quốc thường được gọi bằng màu sắc của nó, màu vàng. Do đó tên huangjiu của nó, 黄酒, (phát âm là hwahng joh). Nổi tiếng nhất trong số này xuất phát từ Thiệu Hưng ở tỉnh Chiết Giang. Huangjiu từ Thiệu Hưng (绍兴) do đó được gọi là Rượu Thiệu Hưng.
Huangjiu được sản xuất từ quá trình lên men ngũ cốc, thường là gạo. Tùy thuộc vào chất lượng của nó và mục đích sử dụng, một số giống được tiêu thụ và một số được sử dụng trong thực phẩm Trung Quốc. Bạn có thể đoán rằng khi thực đơn có từ "say" trong phần mô tả món ăn, rượu huangjiu hoặc Thiệu Hưng được sử dụng để tạo ra món ăn.
Huangjiu thay đổi về hương vị và màu sắc. Các loại rượu vang Thiệu Hưng tôi đã thử thường có màu vàng, hơi dày và ở bên ngọt. Một số du khách thích uống rượu Thiệu Hưng với bữa ăn của họ như là một thay thế cho bia hoặc rượu khác.
05/05
Baijiu - Trung Quốc chưng cất tinh thần
Tinh thần Trung Quốc thường có dạng baijiu , 白酒, (được phát âm bởi joh).Baijiu nghĩa đen dịch thành "rượu trắng". Nó được chưng cất từ rượu hạt làm cho nó rất mạnh - 40-60% rượu theo thể tích. Baijiu thường được chưng cất từ lúa miến và có mùi và hương vị đặc biệt - nếu bạn có thể vượt qua ngọn lửa tiêu thụ miệng và cổ họng của bạn sau khi nuốt. Những người thích baijiu gọi "hương thơm" của những thứ. Nó được phục vụ trong ly rượu nhỏ và thường được ném trở lại, không được nhấm nháp.
Hãy hỏi bất kỳ người kinh doanh nào đã tham dự một bữa tiệc Trung Quốc và có lẽ cô ấy sẽ có một hoặc hai câu chuyện để kể về baijiu. Có nhiều thương hiệu và chủng loại khác nhau nhưng các loại nổi tiếng bao gồm:
- Maotai
- Erguotou