Súp cua truyền thống này ngon và dễ làm
Maryland và phần còn lại của khu vực Vịnh Chesapeake được biết đến với những người sành ăn trên thế giới vì những con cua đặc biệt của họ. Baltimore, đặc biệt, có nhiều nhà hàng phục vụ món ăn địa phương này. Bánh cua, súp cua, cua cua, bisque cua-- bất cứ điều gì bạn thích thích, có gần như chắc chắn là một công thức cua cho bạn, vì thịt ngọt là rất linh hoạt và dễ dàng để làm việc với.
Ở Baltimore, cua xanh là loài giáp xác của sự lựa chọn.
Rất nhiều nhà hàng chỉ phục vụ cua hấp, cung cấp thực khách với một vồ, một ngã ba và một số giấy màu nâu và để cho họ crack vỏ và đào ra thịt cua mình.
Súp cua kiểu Maryland có nghĩa là nước dùng cà chua và nhiều thịt cua hay thịt cua. Nó được tìm thấy trên thực đơn tất cả các xung quanh nhà nước, và là một điều trị ngon, an ủi, đặc biệt là vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, khi thịt cua vẫn còn dồi dào.
Công thức này là một cách dễ dàng để chuẩn bị một món súp cua truyền thống, với một danh sách các thành phần có thể được tìm thấy trong hầu hết các nhà bếp.
Lưu ý rằng công thức này giả định đầu bếp sẽ sử dụng thịt cua đã được chuẩn bị sẵn. Nếu bạn đang có kế hoạch để hơi nước và crack cua mình, rõ ràng là thời gian chuẩn bị của bạn sẽ được lâu hơn đáng kể. Thịt cua đông lạnh là tốt để sử dụng, chỉ cần chắc chắn để làm theo bất kỳ hướng dẫn gói về an toàn rã đông nó.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 1 giờ
Thành phần
- 1/4 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 2 cuống cần tây (xắt nhỏ)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh gia vị Old Bay (thêm nhiều hơn hoặc ít hơn để nếm)
- 1/2 thìa cà phê tiêu chanh
- 1 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1 lít nước dùng gà
- 3 chén nước
- 2 chén khoai tây đỏ (cubed)
- 1/2 chén đậu lima đông lạnh
- 1 chén đậu xanh đông lạnh
- 1/2 cốc ngô đông lạnh
- 28 ounce cà chua đóng hộp với nước trái cây
- 1 lá nguyệt quế
- 1 miếng thịt cua hun khói
Chuẩn bị
Trong một nồi súp lớn, xào hành tây, tỏi và cần tây trong dầu ô liu trên lửa vừa trong 5 phút. Thêm Old Bay, tiêu chanh và sốt Worcestershire. Khuấy cho đến khi rau được phủ các loại gia vị. Thêm rau đông lạnh và khuấy đều.
Tiếp theo, thêm cà chua đóng hộp từ từ, kết thúc bằng lá nguyệt quế, mà bạn có thể để trôi nổi trên bề mặt súp.
Nhỏ hơn lửa vừa trong 50 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Trong khi nấu ăn, hãy chọn thịt cua để đảm bảo tất cả vỏ được lấy ra. Khuấy thịt cua. Đun sôi trong 10 phút.
Phục vụ ấm áp, với bánh mì giòn.