Làm thế nào một trong những vintner trong Valle de Guadalupe là giải quyết các cảnh rượu vang hữu cơ.
Các tòa nhà nghỉ dưỡng bị bỏ hoang, từng là nơi dành cho sự vĩ đại, hòa mình với những ngôi nhà nhỏ và công viên xe moóc khi bạn rẽ xuống Quốc lộ 1 ở Baja, Mexico.
Một phần của ổ đĩa gợi nhớ một cảnh từ Walking Dead , với các tòa nhà graffiti phủ khắp mọi nơi và nary một linh hồn xung quanh. Và một phần khác của ổ đĩa đi qua với các túi của thiên nhiên bị ảnh hưởng bởi ngành công nghiệp. Từ Tijuana đến Ensenada, một số thị trấn nhỏ ở giữa vẫn đang phát triển mạnh và đã bị bỏ lại một mình bởi sự bùng nổ và sự sụp đổ tiếp theo của vụ tai nạn bất động sản năm 2008.
Những con pueblos này vẫn trông giống như chúng đã làm từ 30 đến 40 năm trước và đáng ngạc nhiên trở thành một nơi không chắc chắn cho các nhà môi trường đổ về để quan sát sinh vật biển và nghiên cứu khí hậu.
Trong năm 2012, một khu nghỉ mát có kích thước Cancun được thiết lập để được xây dựng trên bờ biển phía Đông Baja ở Cabo Pulmo. Nhưng giấy phép xây dựng đã bị hủy bỏ do mong muốn của cộng đồng để bảo vệ rạn san hô duy nhất của vịnh. Sau vụ tai nạn phát triển, các tổ chức phi chính phủ đã có một lộ trình xóa bỏ nỗ lực bảo tồn để nhận thêm kinh phí, ngành công nghiệp đánh bắt đã trở nên được quản lý nhiều hơn và Bán đảo Baja trở thành một nơi để kiếm tiền một lần nữa.
Nhanh chóng chuyển tiếp đến năm 2014. Tạp chí Wall Street phát hành một bài viết về cảnh hoa nở ở Baja. Người nước ngoài bắt đầu đổ xô đến khu vực một lần nữa, lần này, để thử tay của họ phát triển. Tuy nhiên, đó là những người dân địa phương đang thống trị trò chơi và đúng đắn như vậy; họ đã vượt qua suy thoái kinh tế và đã có mặt trên trong việc sử dụng các nguồn tài nguyên đất đai cho các thế hệ.
Nhiều người đến Baja để lướt sóng và thưởng thức hải sản tươi sống. Cổng hành trình của Ensenda sẽ đưa khách đến ngay trung tâm thị trấn. Những ám ảnh địa phương như Hussong's, nơi sinh sản đồn đại của Margarita, và La Guerrerense, chiếc xe tải tostada Anthony Bourdain được coi là một trong những nơi tốt nhất trên thế giới để ăn, trị vì tối cao.
Ngay cả với những điểm du lịch đã thử và thực sự này, sản xuất rượu vang của Valle de Guadalupe đóng vai trò lớn nhất trong việc phục hồi ngành du lịch trong khu vực.
Những vườn nho ở Valle de Guadalupe bắt đầu từ đầu những năm 1520 và khu vực này được coi là quốc gia rượu vang lâu đời nhất của Mexico. Khí hậu là hoàn hảo cho nho phát triển với thời tiết khô, nóng và Thái Bình Dương gần đó. Người trồng trong khu vực bắt đầu mài giũa vùng đất trong những năm 1970, nhưng cho tới gần đây mọi người đã chú ý và Baja đã trở thành Thung lũng Napa của Mexico. Một phần của những gì làm cho khu vực độc đáo là người trồng có thể pha trộn nhiều loại rượu vang và không được biết đến để thu hoạch bất kỳ loại nho đặc biệt nào. Sản xuất trong thung lũng vẫn còn tương đối mới, do đó, có chỗ để chơi và thiết lập bản sắc.
Hugo D'Acosta là cha đẻ của cảnh rượu vang ở Baja. Ông sinh ra ở Mexico City, nghiên cứu về thần học ở Pháp, và tạo ra tổ chức phi lợi nhuận La Escualita, một vườn ươm cho những người làm rượu mơ ước, khi ông trở về Mexico. Nhà ngôn ngữ học người Thụy Điển Thomas Egli hiện đang điều hành trường học. Mỗi năm họ tổ chức một lớp học sinh nhỏ háo hức muốn học truyền thống. Tòa nhà, được xây dựng bởi anh trai của Hugo, Alejandro, được làm hoàn toàn bằng vật liệu được gia công và phần lớn trọng tâm giảng dạy là về động lực học (terroir) đang phát triển.
La Escualita đã thành lập chính nó như là một pháo đài bền vững cho người dân địa phương tìm cách để có được vào trò chơi rượu vang.
Một trong những người bảo vệ của D'Acosta là Pau Pijoan, người sở hữu Vinos Pijoan, một nhà máy rượu boutique trong khu vực. Pau, một bác sĩ thú y đã nghỉ hưu, đã lấy sản phẩm làm rượu để làm một sở thích chỉ để khám phá ra anh có một sở trường thực sự cho nó. Ông nhanh chóng trở thành một phần của thế hệ "làn sóng mới" của vintners và bây giờ có một doanh nghiệp thành công và sự hoan nghênh quan trọng. Nếu bạn nói chuyện với bất cứ ai trong khu vực, họ biết người Pau là vì dòng dõi của mình với D'Acosta và cũng bởi vì anh ta đã tạo ra rượu vang độc đáo của riêng mình.
Khi bạn lần đầu tiên đến vườn nho nhỏ (5 mẫu Anh) nhưng xanh tươi, bạn được chào đón bởi một số con chó cứu hộ đáng yêu của nhà cửa. Pau, vợ Lenora, và con gái Paula là những người gác cổng. Rõ ràng là họ đổ trái tim và tâm hồn của họ vào công việc kinh doanh.
Họ chào đón bạn với sự ấm áp và muốn chia sẻ tiền thưởng của họ với khách.
Vinos Pijoan là một trong số ít các nhà máy rượu vang trong khu vực đã quyết định đi vệ sinh hữu cơ trong quá trình tăng trưởng của họ. Ngoại trừ số lượng dấu vết của sulfites (một yếu tố chủ yếu để trồng nho), chúng không sử dụng thuốc trừ sâu hoặc hóa chất mạnh trong sản xuất. Khẩu hiệu Pijoan là "Rượu vang trung thực", một tuyên bố có thể được chứng minh trong cách thu hoạch nho. Từ việc ủ phân và nuôi ong đến vườn cây bản địa, người Pijoans tạo ra một môi trường cộng sinh tại vườn nho và dựa vào các yếu tố tự nhiên để thúc đẩy sản xuất của họ. Họ đã đặt tổ chim trong cây của họ như là một bộ đệm sinh học chống lại loài gặm nhấm và ngay cả những con chó giúp đỡ để giữ cho những sinh vật không mong muốn. Họ cũng có xu hướng hai tổ ong và bán mật ong địa phương được làm từ họ.
Syrah, Merlot, Grenache, và Cabernet là những mẫu nho mà người Pijo tu luyện. Hầu hết các loại rượu vang được đặt tên theo những người phụ nữ đã có một ảnh hưởng đáng kể đến cuộc sống của Pau và ông "cố gắng để phù hợp với tính cách và lối sống của mỗi thành viên trong gia đình theo rượu vang của họ."
Pau thuộc tính nhiều thực hành thân thiện môi trường mà họ sử dụng để mong muốn con gái Paula của mình để đối xử với đất một cách cẩn thận. Một nhà hải dương học bằng thương mại, không có gì ngạc nhiên khi nền tảng của Paula trong khoa học đóng vai tình yêu của bà đối với vùng đất này. Khi cha mẹ cô mua rất nhiều, cô đã lên tàu để giúp chạy nó và khu vườn trở thành dự án thú cưng của cô. Cô ấy chỉ làm việc với cây bản địa được đưa xuống từ những ngọn đồi và rất ý thức về việc chống lại các loài xâm lấn mà không cần sử dụng hóa chất.
Do mưa rất hiếm ở thung lũng nên người sản xuất rượu phải được đo lường rất nhiều trong việc sử dụng nước và thường phải vật lộn với mùa màng của họ. Vì vấn đề này, người Pi-ri chỉ sản xuất một số lượng hạn chế 2500 trường hợp, cho phép họ làm việc cẩn thận hơn và chỉ phát triển những gì cần thiết. Họ cũng hỗ trợ cộng đồng địa phương của họ, mua tất cả nho của họ từ những vườn nho gần đó. Ngoài quá trình sản xuất rượu vang, người Pijoans xem xét tất cả gia đình nhân viên của họ, và mọi người đóng vai trò không thể thiếu trong sự thành công của doanh nghiệp.
Pijoans mong muốn sản xuất các loại rượu phản ánh đặc tính của đất đai và gia đình của họ chính xác là những gì làm cho chúng độc đáo. Họ hiểu rằng trò chơi dài hạn là về việc tôn vinh và làm việc với môi trường như nó, thay vì cố gắng tăng cường nó. Tâm lý này cũng là những gì cuối cùng sẽ đứng trước sự thử thách của thời gian như Baja tiếp tục phát triển như một điểm đến du lịch nổi tiếng.