Đức là nước xúc xích. Họ yêu Wurst của họ và bạn có thể tìm thấy nó trên hầu hết mọi Speisekarte (thực đơn) - không có vấn đề làm thế nào ưa thích nhà hàng. Xúc xích là để bán với các nhà cung cấp đường phố, tại imbiss và mỗi biergarten . Nhưng xúc xích Đức là gì?
Bockwurst là một trong những loại xúc xích phổ biến nhất của Đức. Đối với nhiều người Mỹ, nó đơn giản trông giống như một con chó nóng cong.
Nó truyền thống bao gồm thịt bê và thịt lợn, mặc dù các giống hiện đại có thể bao gồm gia cầm như gà tây hoặc gà.
Ở miền bắc nước Đức, một số giống Bockwurst bao gồm cá. Gia vị bao gồm muối, tiêu trắng và ớt bột với việc bổ sung các loại thảo mộc như hẹ tây và rau mùi tây. Xúc xích cũng có thể được hun khói nhẹ.
Lịch sử của Bockwurst
Có hai giả thuyết về câu chuyện gốc của xúc xích này.
Sự ra đời của Bockwurst rõ ràng là âm u. Câu chuyện khá đơn giản đầu tiên đặt Bockwurst ở Bavaria vào năm 1827.
Câu chuyện thứ hai, chi tiết hơn, nói rằng Bockwurst là một phát minh của Berlin. Nó có thể đã được tạo ra bởi một chủ sở hữu Kneipe (bar) ở Kreuzberg, Robert Scholtz, và một người bán thịt Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, vào năm 1889. Loewenthal là người Do Thái và khăng khăng Wurst là thịt bê và thịt bò - không phải thịt lợn - để làm Kosher. Phục vụ với bratkartoffel và nước thịt tại một bữa tiệc kỷ niệm sự kết thúc của học kỳ mùa đông tại Đại học Humboldt, xúc xích trắng nhẹ là một hit. Được phục vụ với Templehofer Bock ngon, một loại bia đen, nó đã giành được danh hiệu Bockwurst .
Lời của “Bockwurst Scholtz” lan truyền từ phía đông nam Berlin đến tất cả Đức và xa hơn nữa. Nó bây giờ có thể được tìm thấy qua biên giới Đức và trong các siêu thị hàng ngày của Mỹ.
Quầy bar nơi xúc xích lần đầu tiên được phục vụ đã trải qua nhiều thay đổi, nhưng vẫn mở cửa ngày hôm nay và phục vụ "Là mir wurscht ...
", hoặc" Traditionell Scholtz "với mù tạt và bánh mì. Quầy bar, bây giờ được gọi là Kraus, ước tính rằng nó đã phục vụ hơn một triệu Bockwurst . Chỉ với 3,80 euro bạn có thể sở hữu một phần của lịch sử xúc xích.
Cho dù là câu chuyện có thật, Bockwurst là ở đây để ở lại như là một yêu thích của Đức. Khi nói đi,
Alles mũ ein Ende nur chết Wurst mũ zwei.
(Tất cả mọi thứ có một kết thúc, nhưng xúc xích có hai).
Bockwurst cho Mùa Chay
Bockwurst đặc biệt liên quan đến Mùa Chay, hoặc Fastenzeit. Điều này, giống như tên của nó, là do Bock Beir. Một loại bia nặng, nặng, nó được uống chủ yếu trong mùa ăn chay và xúc xích nhẹ hơn vẫn còn cặp hoàn hảo với bia.
Bockwurst Pairings & Recipes
Theo thời gian, xúc xích nặng, khoai tây và nước thịt được thay đổi thành một bữa ăn nhẹ, nhẹ hơn. Bockwurst bây giờ thường được ăn với một Brötchen (cuộn) và mù tạt Bautzen cay.
Xúc xích thường được đun sôi hoặc nướng, tạo ra màu sắc hoặc màu nướng ngon hơn. Đun sôi không phải là cách tốt nhất để nấu ăn vì vỏ có thể tách ra và sau đó bạn có xúc xích bị hỏng.
Cách chuẩn bị Bockwurst
Bockwurst khoe - Đặt xúc xích vào chảo gang với một ít nước và một giọt mưa dầu. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình khi bạn quay xúc xích để nướng tất cả các bên.
Khi nước đã bốc hơi và xúc xích có màu nâu, nó phải được nấu qua. Bạn biết nó là đúng khi bạn cắn và da sắc nét gần như nứt khi mở, tiết lộ thịt ngon ngọt bên trong.
Và, tất nhiên, phục vụ nó với một loại bia Bock.