Định nghĩa:
Zavarka là loại trà được pha chế đặc biệt dành cho trà đạo Nga. Trà này tập trung, thường được làm trong một ấm trà nhỏ mà ngồi trên một samovar , được sử dụng để làm cho một tách trà đầy đủ. Một lượng nhỏ zavarka đầu tiên được thêm vào cốc của người uống, sau đó nước nóng từ samovar được thêm vào. Người uống trà có thể kiểm soát sức mạnh của trà bằng cách thêm nhiều hoặc ít zavarka, tùy thuộc vào sở thích hương vị.
Không phải tất cả các loại trà đều tốt cho việc tạo ra zavarka. Vì nhiều loại trà trở nên cay đắng khi ngâm quá lâu, điều quan trọng là tìm một loại trà sẽ duy trì một hương vị dễ chịu ngay cả khi nó vẫn còn trong nồi trong nhiều giờ. Một hỗn hợp trà được đề xuất cho zavarka là Caravan của Nga, là một sự pha trộn giữa các loại trà và có mùi vị khói được cho là gợi nhớ hương vị trà trên đường xuyên Á bởi đất - trà lá tự nhiên hấp thụ khói từ lửa trại và do đó đến với hương vị và hương thơm đặc biệt này.
Tuy nhiên, bất kỳ loại trà Trung Quốc hoặc Ấn Độ nào có thể được ngâm trong một thời gian dài có thể được sử dụng cho zavarka. Trà thảo dược hoặc trái cây có thể được pha trộn với trà đen để làm cho một zavarka thậm chí còn phức tạp hơn.