Nguồn gốc và lịch sử của một món ăn truyền thống Mexico
Chiles en Nogada là món ăn truyền thống của Mexico được làm từ ớt poblano nhồi với picadillo (một loại băm, trong trường hợp này bao gồm một hỗn hợp thịt và trái cây sấy khô), phủ trong nước sốt quả óc chó và trang trí với hạt lựu và mùi tây. Món ăn được cho là đã được phát minh vào thế kỷ 19 bởi các nữ tu ở thị trấn Puebla . Kể từ khi món ăn có màu sắc của lá cờ Mexico và bắt nguồn từ thời gian độc lập Mexico, nó được coi là một trong những món ăn yêu nước nhất Mexico và đôi khi được cho là món ăn quốc gia của Mexico, mặc dù nói chung là sự khác biệt đi đến Mole Poblano .
Lịch sử Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide là một chỉ huy quân sự đã chiến đấu trong Chiến tranh Độc lập Mexico và sau đó trở thành Hoàng đế Mexico từ năm 1822 đến năm 1823. Vào tháng 8 năm 1821, ông ký Hiệp ước Cordoba, đã cấp cho Mexico độc lập từ Tây Ban Nha. Hiệp ước được ký kết tại thị trấn Veracruz trên bờ biển phía đông Mexico, và sau khi ký kết hiệp ước, Iturbide đã đi đến Mexico City . Dừng trên đường ở Puebla , người dân quyết định tổ chức một bữa tiệc để kỷ niệm sự độc lập của đất nước từ Tây Ban Nha, và tôn vinh Agustin de Iturbide vào ngày thánh của ông (ngày lễ Thánh Augustine của Hippo rơi vào ngày 28 tháng 8). Các nữ tu Augustinian của tu viện Santa Monica muốn chuẩn bị một món ăn đặc biệt sử dụng nguyên liệu địa phương trong mùa. Họ đến với Chiles en Nogada, có nghĩa là chile trong nước sốt quả óc chó.
Mùa Chiles en Nogada
Chiles en Nogada là món ăn theo mùa.
Nó được chuẩn bị và ăn chủ yếu trong các tháng của tháng Tám và tháng Chín, đó là thời gian trong năm khi các thành phần chính, quả lựu và quả óc chó, là trong mùa. Mùa Chile en Nogada cũng trùng với lễ hội Ngày Độc lập Mexico . Vì món ăn này chứa các thành phần có màu sắc của lá cờ Mexico - đỏ, trắng và xanh - nó được coi là một món ăn rất yêu nước và lễ hội.
Nếu bạn tình cờ ở Mexico trong mùa Chile en Nogada, hãy nhớ nếm thử món ăn truyền thống của Mexico này.
Nơi để thử Chiles en Nogada
Có rất nhiều nhà hàng ở Mexico, nơi bạn có thể đặt hàng Chiles en Nogada trong mùa hè và mùa thu. Ở Mexico City, các nhà hàng tốt để nếm thử món ăn truyền thống của Mexico này là Hosteria de Santo Domingo, hoặc Azul y Oro. Ở Puebla , nơi món ăn có nguồn gốc, nhà hàng Casa de los Muñecos là một lựa chọn phổ biến.
Nếu bạn thích nấu ăn, hãy cân nhắc làm món Chiles en Nogada của riêng bạn hoặc thử phiên bản chay này.
Đọc thêm về những gì để ăn ở Puebla .