'Pintxo' là một 'Basque-ified' lấy từ tiếng Tây Ban Nha 'pincho', mà chính nó xuất phát từ động từ 'pinchar', đó là 'để xuyên thủng'. Pinchos truyền thống xuyên thủng với một thanh cocktail để đính kèm nó vào miếng bánh mì mà họ luôn luôn gắn liền với. Tuy nhiên, khi ẩm thực xứ Basque đã phát triển, thực phẩm hiện nay ít có khả năng bị đâm vào một miếng bánh mì hơn trước đây.
Sự khác biệt giữa Pintxos (hoặc Pinchos) và Tapas là gì?
Sự khác biệt giữa pincho và tapa là phức tạp và phụ thuộc phần lớn vào bối cảnh và vị trí ở Tây Ban Nha.
Một số ít người Tây Ban Nha đáng kể đã không đi du lịch rộng rãi trong đất nước của họ có ý tưởng rằng một pincho được trả tiền và một tapa luôn luôn là miễn phí. Đơn giản là nó sai.
Cách sử dụng cơ bản của 'pincho', 'pintxo' và 'tapa' như sau:
- Ở xứ Basque , bạn được phục vụ 'pintxos' . Nó không bao giờ được viết 'pinchos' và chúng không bao giờ được gọi là 'tapas'. Đây là trường hợp bất kể nó được phục vụ 'pinchado' để một miếng bánh mì với một thanh cocktail hay không. Ngay cả khi bạn đang phục vụ một đĩa risotto, nó vẫn là một pintxo. Bạn sẽ luôn trả tiền cho pintxo của bạn.
- Ở Salamanca , đặc biệt là trên Calle Van Dyck, bạn được phục vụ pinchos . Chúng hầu như luôn là một miếng thịt được phục vụ trên một miếng bánh mì. Mặc dù không thực sự 'pinchado' với một cây gậy, điều này vẫn còn gần với ý tưởng ban đầu của những gì một 'pincho' là. Tuy nhiên, ở đây chúng được miễn phí .
- Ở Granada và Leon (và ở một số thành phố lân cận khác) cũng như ở một số quán bar ở Madrid , một phần nhỏ, dù được phục vụ trên bánh mì hay không, đều là một cơn sốt . Nó hoàn toàn miễn phí.
- Ở Seville và các phần khác của Andalusia , tất cả các phần nhỏ được gọi là 'tapas' . Họ không phải là miễn phí.
- Ở nhiều thành phố ở Tây Ban Nha, đặc biệt là Madrid , một phần lớn, nói rằng, những tai họa, sẽ được gọi là 'ración', với một nửa phần được gọi là 'phương tiện truyền thông ración' và một phần tư cỡ một 'tapa' .
- Ở hầu hết các vùng của Tây Ban Nha, khi cố gắng nói một cách không chính thức 'một chút', ví dụ: "Tôi có thể ăn chút tortilla không?" bạn sẽ yêu cầu một 'pincho' - vì vậy 'un pincho de tortilla'.
Làm thế nào để đặt hàng Pintxos ở xứ Basque
Một trong những 'mới lạ' của pintxos là bạn không đặt hàng , bạn có . Nó không phải là thực hành vệ sinh nhất trên thế giới, nhưng nó là một chút thú vị để đặt hàng bia của bạn và chỉ bắt đầu nibbling tại những gì bạn nhìn thấy trên quầy bar. Sau đó bạn thường chỉ nói với họ vào cuối bao nhiêu bạn đã có và barman sẽ tính phí cho bạn cho phù hợp.
Tuy nhiên, nó không phải luôn luôn được thực hiện như thế này. Trong một số quán bar, các barman có thể rất bảo vệ pintxos của mình, bạn phải hỏi . Làm thế nào để bạn biết liệu bạn có thể tự giúp mình hay không? Vâng, có vẻ như Basques có một kết nối tâm linh với pintxos của họ - họ chỉ biết . Đối với phần còn lại của chúng tôi, một lời khuyên tốt là yêu cầu một đĩa (' ¿Không có plato? ' Tee -EN-es oon PLA-to) - nếu người phục vụ chỉ cung cấp cho bạn một đĩa, bạn được tự do giúp mình. Nếu anh ta giữ nó và nhìn bạn mong đợi, đó là thời gian cho bạn bắt đầu chỉ!
Pintxos ở San Sebastian
Pintxos ở San Sebastian được cho là tốt nhất ở xứ Basque. Họ cũng có những thứ kiểu canape trên quầy bar, nhưng nhiều quán bar ở San Sebastian cũng có thực đơn. Điều này có nghĩa là pintxos tươi nấu chín theo thứ tự, mà là rất nhiều vệ sinh (và ngon) hơn so với những người bình thường, mặc dù có lẽ một chút ít vui vẻ