01 trên 06
Phục vụ các món ăn Pháp tươi, tinh tế từ đầu bếp Jean-François Piège
Vị trí vàng với động vật có vỏ, tỏi hoang dã và khoai tây mới, tại Clover ở Paris. Colette Davidson Tại Paris, các nhà hàng ẩm thực Pháp cung cấp cả thực đơn giá cả hợp lý và các món ăn đầy tham vọng, được trình bày đẹp mắt đều không có gì đáng ngạc nhiên. Nhưng đầu bếp nổi tiếng Jean-François Piège và vợ của ông Elodie cung cấp chính xác rằng tại quán rượu nhỏ bé, thân mật của họ, Clover.
Khai trương vào năm 2014, nhà hàng tự hào có khu vực ăn uống nhỏ với chỗ ngồi 10 hoặc 12 người đủ chỗ ngồi và nhà bếp mở vui vẻ nhộn nhịp. Với sự tập trung vào hương vị tươi sáng, kết cấu và nguyên liệu địa phương và theo mùa và mắt mở, tấm ốp tuyệt đẹp, Clover là một địa chỉ mới ở thủ đô đã được thiết lập vững chắc trong các vòng tròn ẩm thực.
Và may mắn cho những người trong chúng ta với ngân sách tầm trung, bây giờ có thể nếm thử những món ăn sáng tạo, nổi tiếng của Piège cho đến nay ít hơn tại hai nhà hàng khác của ông ở thủ đô, Thoumieux kiểu quán bia và Michelin đôi chính thức hơn nhiều Nhà hàng được trao tặng sao Jean-François Piège.
Đọc liên quan: Nhà hàng Pháp tốt nhất tại Paris
Gần đây tôi đã có niềm vui ăn trưa với một người bạn tại Clover. Cuộn xuống và nhấp qua để biết chi tiết và hình ảnh của menu, bữa ăn của chúng tôi và cho số lần hiển thị tổng thể của tôi.
Thông tin thực tế, vị trí và cách đặt trước:
Clover nằm ở quận 7 của thủ đô Paris, ngay phía Nam của quận St-Germain-des-Prés và nằm gần các điểm tham quan như bảo tàng Musee d'Orsay .
- Địa chỉ: 5 rue Perronet, Quận 7
- Tàu điện ngầm: Rue du Bac, Mabillon hoặc St-Germain-des-Prés
- Điện thoại: +33 (0) 1 75 50 00 05 (đặt chỗ qua điện thoại dành cho người không phải người nói tiếng Pháp)
- Truy cập trang web chính thức để đặt trước trực tuyến
- Đặt e-mail và yêu cầu: contact@clover-paris.com
- Thanh toán: Tiền mặt và tất cả các thẻ tín dụng chính được chấp nhận
- Mở cửa: Thứ Ba đến Thứ Bảy, 12:30 chiều đến 2:00 chiều cho bữa trưa (mở cửa đến 2:30 vào thứ Bảy) và từ 7:00 tối đến 10:00 tối cho bữa tối
- Thực đơn: Ẩm thực Pháp với sự nhấn mạnh về rau và thịt hữu cơ theo mùa; thực đơn giá cố định cho bữa trưa; thực đơn và gọi món vào bữa tối
- Mã ăn mặc: Không được thực thi, nhưng thường được khuyến nghị kinh doanh (tránh quần jean và áo phông và giày thể thao)
Đến của chúng tôi: Một vụ tình
Bạn tôi và tôi đến ăn trưa trong một dịch vụ thứ bảy nhộn nhịp, và đang ngồi ở một chiếc bàn nhỏ giữa bàn giữa những thực khách khác. Nhà hàng, với lối trang trí hiện đại, vui vẻ bằng gỗ, thép và gạch trắng, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời giữa quán rượu hiện đại, sang trọng và nhà bếp hơi đáng sợ. Một hàng dài của bảng chống lại bức tường dẫn về phía nhà bếp ở phía sau.
Nơi này được thừa nhận là không phải cho những người ngột ngạt hoặc đám đông nhút nhát: bạn phải thoải mái khi có hàng xóm ở khoảng cách khuỷu tay dài hoặc ít hơn, và có ít không gian để vận động, hoặc đứng dậy, cho vấn đề đó.
Tuy nhiên, ngay sau khi thực đơn bữa trưa giá cố định đến, cả hai chúng tôi đều quên điều kiện chặt chẽ, và nhìn về phía trước thay vì bữa ăn phía trước. Tôi đã chọn thực đơn bữa trưa đầy đủ 45 món, sáu món, trong khi bạn tôi chọn thực đơn 35 Euro, chỉ cung cấp một khóa học ít hơn ( Xin lưu ý: giá này chính xác tại thời điểm xuất bản, nhưng có thể thay đổi tại bất kỳ thời gian). Điều này có vẻ rất hợp lý đối với tôi vì giá vé tầm cỡ và mức độ nghệ thuật này.
XEM TIẾP THEO: Một khởi đầu mới: Cá thu với thảo dược nhũ tương
02/06
Một khởi đầu mới cho bữa ăn: Cá thu với Herb nhũ tương
Cá thu tươi với nhũ tương thảo dược tại Clover, Paris. Courtney Traub Các máy chủ thân thiện và thông minh của chúng tôi, cả hai đều nói tiếng Anh hoàn hảo, sớm đưa ra một món ăn đầu tiên: một sự sắp xếp sashimi giống cá thu tươi từ Saint-Jean-de-Luz, kèm theo một nhũ tương thảo dược, cũng như thảo nguyên Atisô , một loại rau củ màu trắng đã từng là một yếu tố thời chiến và đã trở nên phổ biến một lần nữa trong những năm gần đây.
Mặc dù cá thu chưa bao giờ là một trong những loại cá ưa thích của tôi, ở đây nó đã được ướp hoàn toàn và tươi, và nhũ tương thảo dược thêm một số kích thước cần thiết và đá vào món ăn. Chúng tôi đi kèm với một ly rượu vang trắng từ Bergerac.
XEM TRANG TIếP THEO: Súp măng tây với Tarragon và hạt dẻ xắt nhỏ
03/06
Súp măng tây với Tarragon và hạt dẻ xắt nhỏ
Súp măng tây lạnh với hạt dẻ và băm nhỏ, Clover, Paris. Colette Davidson Khẩu vị của chúng tôi thức tỉnh nhưng xa từ, chúng tôi đói khát chờ các món ăn tiếp theo: một tinh tế nhưng mạnh mẽ hương vị asparagus velouté với gò nhũ tương tarragon, hạt dẻ xắt nhỏ và breadcrumbs giòn.
Niềm vui là nhiều trong bản trình bày vì nó có trong hương vị: máy chủ cẩn thận đổ chiếc velouté ấm lên trên nhũ tương và quả phỉ. Bánh mì baguette giòn trong một cái giỏ trên bàn đã chứng tỏ sự hoàn hảo.
Đây là một món ăn ngon, và một trong những món ăn yêu thích của tôi. Tất nhiên, là một người ăn chay gần như toàn thời gian, nó có lẽ không nên đến như một bất ngờ rằng một món ăn tập trung vào rau theo mùa tươi thắng tôi hơn.
Đọc liên quan: Nhà hàng chay và ăn chay tốt nhất tại Paris
SEE NEXT COURSE: Sò điệp tươi seared trên Hot "Paris đá vôi"
04/06
Khóa # 3: Sò điệp tươi Seared trên đá vôi Paris
Toàn bộ sò điệp tươi seared trên đá vôi Paris với bánh mì nướng trang trí, tại Clover Restaurant. Colette Davidson Tiếp theo trong thực đơn sáu món của tôi-- bạn tôi đã chọn không tham gia và bỏ qua một khóa học-- có lẽ là món ăn sáng tạo và tiên phong nhất: một con sò điệp tươi sắn, tại bàn, trên lửa tấm đá nóng, than đen của "đá vôi Paris". Khi tôi yêu cầu máy chủ giải mã thuật ngữ cho tôi, cô giải thích rằng hòn đá này thực sự có nguồn gốc từ khu vực Paris, và do đó là một cái gật đầu với thành phố của nhà hàng. Trong khi điều này có vẻ giống như một giả vờ truyền cảm hứng cho một cuộn mắt tốt, tôi nghĩ rằng khái niệm đã làm việc: Tôi bị hấp dẫn, và bài thuyết trình đơn giản là khá .
Tôi yêu sò điệp, đặc biệt là khi nấu chín hoàn hảo. Nhìn thấy tôi đấu tranh một chút, người hàng xóm bên trái tôi chỉ cho tôi cách lật nó lại và tháo nó ra khỏi cái vỏ khá khó sử dụng. Trong khi không chính xác một phần hào phóng, nó đã được ngon. Và thú vị để nhìn.
SEE NEXT COURSE: Vị trí vàng với tỏi và động vật có vỏ hoang dã; Thịt cừu với couscous và rau
05/06
Các nguồn điện: Nơi màu vàng với tỏi hoang dã; Thịt cừu với couscous
Thịt cừu với couscous và rau quả tại Clover, Paris. Colette Davidson Cuối cùng, chúng tôi đã đến phần chính của bữa ăn: Đối với tôi, một miếng thịt màu vàng với tỏi hoang dã, coques (một con sò không xác định) và khoai tây mới nướng (xem ảnh trên trang 1 của slideshow này). Bạn tôi, trong khi đó, đã chọn cho con chiên kiểu Ma-rốc với couscous, chickpeas và rau.
Mặc dù cô thừa nhận rằng con cừu nói chung là một chút mạnh mẽ cho thị hiếu của mình, cô báo cáo rằng thịt khá mềm và các loại rau ngon. Đây có lẽ là món ăn đơn giản và cổ điển nhất trong thực đơn-- và là món duy nhất được lấy cảm hứng từ truyền thống ẩm thực ngoài tiếng Pháp.
Màu vàng, trong khi đó, là bơ và mềm và hoàn toàn dày dạn, và khoai tây mới là một đáng yêu, nếu cơ bản, đệm (đôi khi, truyền thống chỉ là vé). Tôi luôn ấn tượng khi hương vị cá bản địa được phép đi qua, mà không có quá nhiều gia vị hoặc trang trí - và điều này chắc chắn là trường hợp ở đây.
Tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của c oques chấm câu món ăn, nhưng họ đã hương vị tươi: Tôi chỉ đơn giản là không nhiều của một người có động vật có vỏ.
XEM BẢNG DESSERT: Bưởi tươi với bánh quy bơ sable Breton và kem Earl Grey
06 trên 06
Kết thúc ngọt ngào: Bưởi tươi với bánh quy Breton và kem Earl Grey
Bưởi tươi và trái cây kẹo với bánh quy Breton và kem Earl Grey. Colette Davidson Sau bốn và năm khóa học của chúng tôi, tương ứng, bạn tôi và tôi đã được sắp xếp nhưng không hoàn toàn đầy đủ, do đó, sự xuất hiện của món tráng miệng là một điều trị chào đón.
Một trong những món ăn sáng tạo và thú vị nhất của bữa ăn, món ăn là một miếng bưởi hồng tươi và một số loại cam quýt, rắc một miếng bơ và bánh quy giòn Breton, và-- đây là cuộc đảo chính sành ăn thực sự trong sách của tôi- một gò kem mềm mại với hương vị mạnh mẽ với trà Earl Grey. Mạnh mẽ tươi, có tính axit và đáng ngạc nhiên không phải là rất ngọt, nó đã là một thành công trong đó nó hoàn toàn ngạc nhiên khẩu vị của tôi. Đó là loại món tráng miệng hiếm hoi mà bạn không chắc chắn bạn thích lúc cắn đầu tiên, nhưng cuối cùng bạn muốn nhiều hơn nữa.
Không có bữa trưa Pháp nào hoàn chỉnh nếu không có cà phê espresso tốt để kết thúc vụ việc, vì vậy chúng tôi yêu cầu một số-- và rất vui khi thấy rằng nó đi kèm với một cookie chocolate mềm, ấm áp và thú vị không hề bị dính vào sô cô la . Đó có lẽ là điều tốt nhất mà tôi từng có ở Paris - cookie kiểu Mỹ không, nói chung, một sở trường của người Pháp. Tất cả trong tất cả, đây là một cách tuyệt vời để kết thúc một bữa ăn gây ấn tượng với tôi về sự khéo léo, hương vị tươi mát, kết cấu đáng ngạc nhiên và những thành phần đơn giản nhưng tuyệt vời của nó.
Đọc liên quan: Các nhà sản xuất và cửa hàng Chocolate tốt nhất ở Paris
My Bottom Line?
Clover là một địa chỉ mà bất kỳ khách sành ăn nào nên xem xét cố gắng - đặc biệt là đối với những ngân sách hạn chế, những người muốn trải nghiệm sức mạnh sáng tạo của một số đầu bếp giỏi nhất của thành phố.
Như thường thấy trong ngành du lịch, nhà văn được cung cấp các dịch vụ miễn phí cho mục đích đánh giá. Trong khi nó không ảnh hưởng đến việc xem xét này, About.com tin rằng việc tiết lộ đầy đủ tất cả các xung đột lợi ích tiềm ẩn. Để biết thêm thông tin, hãy xem Chính sách đạo đức của chúng tôi.