Ăn uống tại Makansutra Gluttons Bay, Singapore

01/08

Giá cả phải chăng Hawker Fare Bên cạnh Marina Bay, Singapore

Thực phẩm văn hóa Hawker ở Singapore không phải là hoàn toàn cũ hoặc thấp để được xác thực. Tại vịnh Marina, Singapore , KF Seetoh của Makansutra đã thành lập Makansutra Gluttons Bay để trở thành ngôi nhà cho cả tên tuổi già và những người mới nổi - và tình cờ tạo ra một điểm nóng về ẩm thực và điểm đến về đêm ở quận swankest Singapore.

Những khách quen của Makansutra Gluttons Bay ngồi với Marina Bay như một khung cảnh đẹp như tranh vẽ - trên vịnh, họ sẽ thấy Marina Bay Sands cao chót vót trên toàn quận. Khoảng 12 quầy hàng bán rong có một số bàn bằng đá phủ kín bằng những chiếc ô lớn (sự nhượng bộ duy nhất cho thời tiết); khu vực này có đủ chỗ ngồi cho hơn 500 khách, những người đến mỗi đêm để có trong quan điểm và giá vé hawker đích thực.

"Marina Bay là một phần rất mang tính biểu tượng của Singapore - Gluttons Bay là về việc cung cấp một trải nghiệm ẩm thực đường phố trong phần mượt mà nhất của Vịnh Marina," người sáng lập Makansutra KF Seetoh nói. "Tôi nói chúng ta nên mang lại phong cách cũ, gian hàng thức ăn đường phố ngoài trời mà chúng tôi đã từng có trong những năm 60 và 70. Và chúng tôi giữ giá rẻ nhất có thể."

02/08

Tên nổi tiếng nhất của Singapore trong thực phẩm Hawker

Để cung cấp trải nghiệm thực phẩm retro này, Seetoh và các đồng nghiệp của ông đã đưa vào danh sách những cái tên nổi tiếng nhất của Singapore trong thực phẩm bán rong, cùng với một vài cái tên mới để phục vụ thị hiếu của thành phố. Bạn sẽ tìm thấy cơm gà nổi tiếng của Wee Nam Kee cùng với món Gerry's Grill của Philippines và mực nướng của họ. Bạn có thể yêu cầu Alhambra sa thải và rửa nó với bia yêu thích của Singapore, Tiger Beer. ( Xem thêm về bia Đông Nam Á .)

Làm thế nào để đến đó: Makansutra Gluttons Bay nằm ở quận Marina Bay , ngay cạnh nhà hát opera Esplanade. Đi tàu điện ngầm Singapore và xuống tàu tại ga tàu điện ngầm Esplanade (Tuyến Circle; CC3) - đi theo Lối ra D để xuất hiện tại Công viên Esplanade. Makansutra Gluttons Bay trên Google Maps. Để biết thêm thông tin về việc sử dụng hệ thống giao thông hiệu quả của Singapore, hãy đọc bài viết của chúng tôi về Đi Tàu điện ngầm và Xe buýt của Singapore với Thẻ EZ-Link .

Hawker xảy ra: ' Để biết thêm về văn hóa người bán rong của Singapore, hãy đọc giới thiệu về các trung tâm bán hàng rong Singapore , hoặc xem danh sách mười trung tâm bán hàng rong hàng đầu ở Singapore .

03/08

Cánh gà truyền thống với một cú đá

Những cánh gà nướng từ cánh gà nướng Huat Huat và bánh cà rốt được phục vụ với nước sốt ớt ở bên cạnh: một món gà hơi ngọt ngào cho thêm đá bằng cách nhúng thủ công. Rất nhiều công việc đi vào sản xuất gà - thịt gà được cắt từ Brazil (không có thịt địa phương so sánh trong sự dịu dàng và juiciness), sau đó trải qua mười giờ của lễ trước khi đánh nướng.

Món gà này có một lịch sử lâu đời ở Singapore - "Cánh gà nướng đã rất phổ biến ở Singapore từ những năm 60," Seetoh nói với chúng tôi. "Mọi người sẽ lấy một nửa trống dầu, sau đó họ đặt một cái lò nướng trên đó và họ nướng nó trên lề đường."

Việc di chuyển đến các cuộc khai quật lâu dài hơn tại vịnh Makansutra Gluttons dường như đã làm cho gà không bị hại. Seetoh nói rằng sự chuẩn bị đặc biệt này có hương vị ngọt ngào với một thành phần đặc biệt: "Bí mật trong nước xốt - một trong những thành phần chính là Mei Kuei Lu Chiew , rượu vang hồng Trung Quốc", Seetoh nói với chúng tôi. "Nó có mùi thơm ngọt ngào, thơm ngon."

04/08

Spingray cay nướng cay - Món ngon biển lạ

Cá đuối gai độc đến từ Malaysia, và Redhill Rong Guang BBQ Seafood phục vụ nó theo cách người Mã Lai thích nó - với nhiều cú đấm ớt. "Cá đuối gai độc là sonething không ai được sử dụng để ăn ngoại trừ ở Malaysia - nó là một con cá nghèo, bị loại bỏ", Seetoh nói với chúng tôi. "Người Malay sẽ nấu nó trong cà ri chua và nhúng nó vào sambal (tương ớt)."

Cộng đồng người Trung Quốc, không bao giờ bị mù với một ý tưởng ẩm thực tốt, đã chấp nhận nó và bắt đầu bán nó trên đường phố. "Hôm nay, nó rất phổ biến - họ nướng một cánh của cá đuối gai độc trên lá chuối, và họ bôi nó với sambal khi họ nướng - vì vậy hương vị của lá chuối và sambal đi vào thịt," Seetoh tuyệt vời. "Và như thể nó không đủ cay, họ đặt cincalok , là tôm lên men và hành tây, và bóp calamansi lên nó." ( Cincalok là bột tôm Malay)

Rong Guang làm ớt sambal của riêng mình, sambal belacan và cincalok từ đầu, đảm bảo chất lượng vượt trội liên tục với mọi thứ tự. Chủ sở hữu đã làm cho cá đuối gai độc trong một thời gian dài - họ kiếm được chỗ của mình tại Vịnh Makansutra Gluttons trên sức mạnh của cá đuối gai độc được phục vụ tại gian hàng ban đầu ở Bukit Merah.

05/08

Phong cách Satay của Malaysia theo con đường Beach Road của Singapore

Những người hẹn hò ở Singapore nhớ đến việc có được những bài hát tiếng Malay tốt nhất từ ​​một gian hàng gần rạp chiếu phim Alhambra cũ dọc theo đường Beach Road. Rạp chiếu phim có thể đã mất nhiều thời gian, nhưng thế hệ thứ hai kiên trì - con trai của người bán satay ban đầu hiện nay phục vụ xiên thịt của mình trong một khung cảnh cao cấp hơn ở Vịnh Gluttons, gần năm mươi năm sau khi họ bán thanh đầu tiên.

Sản phẩm tại Alhambra Padang Satay của Makansutra Bay dày hơn và ngon hơn món satay bạn sẽ tìm thấy ở nơi khác: thịt xiên que được cắt bằng tay, và nước sốt đậu phộng - cho dunking the satay in - rất ngọt và vừa ngọt.

Nước xốt làm cho món satay đặc biệt: khoảng 18 loại gia vị bí mật đi vào nước xốt sa tế, được làm mới mỗi tối. Cửa hàng phục vụ một loạt các loại thịt, không chỉ thịt bò - thịt cừu, thịt gà, vịt và tôm. (Thịt lợn đang tắt thực đơn - các chủ sở hữu là những người Hồi giáo mộ đạo.)

"Đây là một phong cách Malaysia, phong cách Kajang satay, ngọt ngào hơn bình thường," Seetoh nói với chúng tôi khi mệnh lệnh xuất hiện. "Rất nhiều loại gia vị, không giống như các loại gia vị của Indonesia [mà là] đơn giản hơn."

06/08

Mực nướng, Kiểu Phillipin

Trong một gật đầu với cộng đồng người nước ngoài khá lớn ở Singapore, Makansutra Gluttons Bay mời một Pinoy yêu thích để thiết lập cửa hàng cùng với tên của người bán hàng được thiết lập trong khu vực. Gerry's Grill có hơn 50 chi nhánh ở Philippines, tất cả đều phục vụ các món ăn Philippines tuyệt vời với bia: Sisig sizzig (thịt heo băm nhỏ, chiên cho đến khi giòn và ăn trên đĩa nóng); pata giòn (các miếng thịt lợn chiên giòn, ăn kèm với nước chấm tương) và mực ống (mực nướng - xem ở trên), trong số những thứ khác.

(Trong tin tức liên quan, đọc về một sự điên cuồng thực phẩm 15 giờ ở Philippines bao gồm nhiều món ăn ở đây một cách chi tiết.)

Mực nướng của Gerry, xa xôi là một mớ hỗn độn cao su nóng bỏng, có rất nhiều món ăn cho mỗi miếng - mực thái lát đi kèm với nước sốt đậu nành, và đi kèm với cơm hoặc với các loại bia. (Đọc về các loại bia tốt nhất ở Đông Nam Á .)

07/08

Cơm chiên với Ấn Độ Twist

Bạn sẽ không nghĩ rằng một gian hàng Malay / Ấn Độ có thể kéo cơm chiên tốt, nhưng câu lạc bộ Old Satay của Makansutra Gluttons Bay Mee Goreng quản lý thủ thuật khá dễ dàng. " Đây là một bản dịch Ấn Độ của một món ăn Trung Quốc, cơm chiên," Seetoh nói với chúng tôi. "Họ nấu nó với sambal , hạt tiêu trắng, sau đó họ đặt rất nhiều cá cơm giòn."

Các món ăn rất đa dạng, thơm ngon và đa văn hóa - "Họ có rau xanh xắt nhỏ, đậu Hà Lan, cà rốt, theo kiểu mà người Trung Quốc thường không làm - điều này rất độc đáo đối với người Ấn Độ và người Hồi giáo Indan ở đây", Seetoh ngạc nhiên . "Khi bạn thấy điều này, điều này hoàn toàn là Ấn Độ."

Món ăn đặc trưng của gian hàng, mee goreng (mì xào) có thể được đặt theo kiểu Malay hoặc Ấn Độ: mee goreng của Malaysia khô hơn và chiên với sốt sambal belacan ; phiên bản Ấn Độ là moister, và được nấu với hỗn hợp ớt đặc biệt.

08/08

Kaya hoàn thành món tráng miệng ngọt chuối này

Món tráng miệng đến với chúng tôi bằng cách The Sweet Spot: các món ăn có đường kaya của họ mang đến các bữa ăn tại Makansutra Gluttons Bay đến một kết luận tuyệt vời.

Các kaya chuối tempura (hình trên) có goreng pisang (chuối chuối) và drizzles rất nhiều trong một xi-rô kaya . ( Kaya là một loại sữa đông trái cây có nguồn gốc từ dừa .) Các biện pháp tương đương tinh bột, sắc nét và ngọt ngào, kaya banana tempura kết hợp một loạt các kết cấu thành một toàn bộ răng - món tráng miệng châu Á hoàn hảo để bổ sung cho sự lây lan của các món ăn rẻ từ khắp nơi khu vực.