Ăn uống tại Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, Singapore

01/05

Điểm dừng thực phẩm Retro Hawker tại khu phố Hipster của Singapore

Khu phố xung quanh Tiong Bahru Food Market & Hawker Center không giống như phần còn lại của Singapore, trong quá khứ đã xoay xở để tồn tại trong khi phần còn lại của hòn đảo đã bị cuốn trôi bởi sự thay đổi.

Cái tên "Tiong Bahru" chuyển thành "Nghĩa trang Mới", vì khu phố này có một phần nghĩa địa của các nghĩa trang (và khu định cư ngồi xổm) cho đến khi chính phủ Singapore bước vào để dọn dẹp. Tổ chức Cải thiện Singapore đã phát triển nhà ở công cộng địa phương, khoảng 50 căn hộ và nhà phố được xây dựng theo phong cách Art Moderne phổ biến trong những năm 1930.

Các tòa nhà chung cư cong trông giống như các khối nhà ở sau này của chính phủ, các đơn vị của Tiong Bahru có nhiều vòng tròn và đường cong, nơi "khối HDB" ngày nay chỉ có các tấm bê tông vuông. Tòa nhà Trung tâm Tiong Bahru Hawker thực sự có niên đại từ năm 2004, nhưng các nhà thiết kế đã khôn ngoan bỏ đi sự cám dỗ để đi hiện đại, theo sự nhạy cảm về thiết kế retro của khu phố.

Để biết thêm về văn hóa người bán rong của Singapore, hãy đọc giới thiệu về các trung tâm bán hàng rong Singapore , hoặc xem danh sách mười trung tâm bán hàng rong hàng đầu ở Singapore . Đối với một sự kiện mang đến cảnh ẩm thực đường phố của thế giới đến Singapore, hãy xem thử: Hội nghị ẩm thực đường phố thế giới được tổ chức tại Singapore.

02 trên 05

Lịch sử của Trung tâm Hawker Tiong Bahru

Chợ Tiong Bahru hiện đang đứng ở trung tâm của khu phố, trên thực tế, thị trường khu phố hiện đại đầu tiên của Singapore. Được biết đến trong ngày là Chợ Seng Poh (được đặt tên cho con đường mà nó đứng), thị trường là một giải pháp cho vấn đề bán rong đường phố hợp pháp mà cản đường phố Singapore vào thời điểm đó.

Sau nhiều năm quấy nhiễu liên tục của các nhà chức trách, những người bán hàng rong đường phố Seng Poh đã yêu cầu một thị trường mà họ có thể giao dịch hòa bình; thị trường Seng Poh (hoàn thành vào năm 1950) đã cho họ, cuối cùng, một nơi lâu dài để bán sản phẩm của họ.

"Ban đầu, nó là một thị trường một tầng," Tan Huay Koon, một trợ lý giám đốc của Cơ quan Môi trường Quốc gia phụ trách giám sát trung tâm bán hàng rong ở Singapore giải thích. "Thị trường [Seng Poh] đứng trong 50 năm cho đến khi chính phủ bắt đầu chương trình nâng cấp trung tâm bán hàng rong vào năm 2001 - trung tâm này đã được chọn để nâng cấp vào năm 2004."

• Trời Hawker: ghé thăm trang chính thức do chính phủ điều hành tại Trung tâm Hawker Tiong Bahru.

03 trên 05

Nâng cấp cần thiết của Trung tâm Tiong Bahru Hawker

Việc nâng cấp được gọi là thị trường Seng Poh cũ được kết hợp với hai thị trường lân cận nhỏ hơn và một khối nhà cửa. Sau hai năm làm việc và chi tiêu 16 triệu SGD, Trung tâm Thực phẩm & Chợ trời Tiong Bahru mới mở cửa trở lại vào năm 2006: một cấu trúc ba tầng có một thị trường ẩm ướt ở tầng một và một trung tâm bán hàng rong thứ hai, phòng cho 1.400 thực khách tại bất kỳ thời điểm nào.

"Hiện tại, chúng tôi có 83 quầy hàng thực phẩm nấu chín và 259 quầy hàng - trung tâm bán hàng rong lớn thứ tư ở Singapore", ông Tan thông báo cho chúng tôi. "Nhiều người bán hàng rong ở đây, khoảng hai mươi quầy hàng, xuất phát từ thị trường Seng Poh cũ - họ đã ở đây từ những năm 1950."

Một cái nhìn xung quanh các quầy hàng mang này ra: yêu thích cũ như Hồng Heng chiên Sotong tôm Mee (gian hàng 02-01) và Tiong Bahru Mian Jian Kueh (gian hàng 02-34) đã được khoảng từ những ngày trước khi Seng Poh thị trường; các bậc tiền bối của các chủ sở hữu các quầy hàng này sở hữu các xe chở hành lý hoặc quầy hàng rong thức ăn quanh các đường phố của Tiong Bahru cho đến khi chợ Seng Poh được xây dựng.

Giống như nhiều người bán hàng rong, doanh nghiệp đã di chuyển trên các thế hệ - Hồng Heng nói riêng được quản lý bởi thế hệ thứ ba, chủ sở hữu hiện tại đã thừa hưởng gian hàng từ mẹ mình, người lần lượt nhận được từ anh trai và cha cô.

04/05

Thức ăn của Tiong Bahru Hawker Centre

Chúng tôi đến để thử một trong những thực phẩm nổi tiếng nhất của Trung tâm Thực phẩm Tiong Bahru và các món ăn nổi tiếng nhất của Trung tâm Hawker, một chiếc bánh gạo được gọi là chwee kueh . "Johnny" Apple của New York Times đã đưa cho Jian Bo Shui Kueh (gian hàng 02-05) sự chấp thuận của anh ấy khi anh ấy ăn ở đây với KF Seetoh của Makansutra - "Tôi không có khiếu nại về hương vị buồn tẻ khi tôi cắn vào chwee nổi tiếng của Jian Bo kueh , "Apple đã viết. "Các củ cải có vị hơi cay đắng, và ớt cung cấp một chút cắn chào đón." (nguồn)

Gian hàng tiếp tục được quản lý bởi các chủ sở hữu đầu tiên của nó, các chị em Tan, mà chwee kueh rất thích sự nổi tiếng vô song ngay cả trong những ngày Seng Poh Market cũ. Chỉ có các chị em Tan mới biết chính xác những gì đi vào món hầm cay , lên men: hạt mè, daikon và các thành phần bí mật khác kết hợp với nhau thành một chiếc bánh thượng hạng cho bánh gạo, tạo ra một sự kết hợp luân phiên và quyến rũ vị giác của bạn.

"Có vẻ như không có gì, [bánh gạo đứng đầu] với daikon, xắt nhỏ, dai dai," KF Seetoh nói với chúng tôi. "Đây là gian hàng nổi tiếng nhất, Makansutra đã cho họ một cái chết" chết phải cố gắng "đánh giá." Và vì vậy họ đã làm: Jian Bo Thủy Kueh tự hào hiển thị chứng chỉ Makansutra của họ ngay trên cửa sổ kính của gian hàng của họ.

05/05

Khám phá khu phố Tiong Bahru

Sau khi ăn xong tại trung tâm bán hàng rong, hãy để lại một số phòng trong lịch trình của bạn để khám phá phần còn lại của khu phố. Kỳ lạ đối với một khu vực rất gần với Đường Orchard và Khu Phố Tàu , Tiong Bahru có một cảm giác khu phố nhỏ khiến nó trở thành những người bảo tồn và những người nghiện di sản.

Các cửa hàng trong khu phố giúp Tiong Bahru trở thành "nơi hippest nhất ở Singapore", như Seetoh gọi nó. Brad của blog thực phẩm "ladyironchef" viết một hướng dẫn cho Tiong Bahru bao gồm phía hipster của khu phố đáng kính - nhà sách độc lập của nó, tiệm bánh thủ công và quán cà phê của nó. Đọc nó ở đây.

Đối với một tour du lịch có cấu trúc hơn của khu phố, tham gia một tour du lịch có hướng dẫn thực hiện dưới sự bảo trợ của Ủy ban Di sản Quốc gia Singapore. Hướng dẫn viên tình nguyện từ cư dân Tiong Bahru sẽ đưa du khách đến các khu chung cư Art Moderne để khai quật những ngôi mộ, ngôi đền, thậm chí là nơi trú ẩn bom trước chiến tranh đích thực. Tìm hiểu về các tour du lịch ở đây.

Làm thế nào để đạt được điều đó: Tiong Bahru nằm khoảng 0,8 dặm về phía tây của khu phố Tàu và 1.2 dặm về phía nam của đường Orchard. Ga tàu điện ngầm gần nhất là ga Tiong Bahru, cách chợ Tiong Bahru khoảng 550 m về phía tây. Chợ Tiong Bahru trên Google Maps.

Nếu đi bộ mười lăm phút không hiệu quả với bạn, hãy truy cập gothere.sg và điểm A và B bằng tiếng Anh đơn giản (ví dụ: "Khách sạn Raffles đến Chợ Tiong Bahru"). Trang web sẽ tạo một hành trình tùy chỉnh cho bạn kết hợp du lịch trên cả xe buýt và tàu điện ngầm. Để biết thêm thông tin về việc đi vòng quanh đảo, hãy đọc phần giới thiệu của chúng tôi về hệ thống giao thông hiệu quả của Singapore , sau đó đọc bài viết của chúng tôi về Đi Tàu điện ngầm và Xe buýt của Singapore với Thẻ EZ-Link .

Nơi ở: không muốn rời đi? Bạn có thể ở trong một trong số ít các khách sạn và ký túc xá trong khu vực lân cận. Đối với các lựa chọn chỗ ở địa phương của bạn, hãy kiểm tra danh sách này của khách sạn Tiong Bahru.