01 trên 04
3 loại ớt khác nhau trên khắp Hoa Kỳ
Chili. Brian Hagiwara / Photolibrary Khi thời tiết trở nên mát mẻ, không có gì cozier hơn âu yếm trên chiếc ghế dài với một bát hấp ớt, cho dù bạn thích món hầm của bạn với thịt bò, gà tây, hoặc chỉ đậu. Không có gì lạ khi tháng 10 sắc nét là tháng quốc gia Chili và ngày quốc khánh rơi vào ngày 25 tháng 2. Cuộn qua trình chiếu này để tìm hiểu thêm về lịch sử và kiểu của 3 loại ớt được tìm thấy trên khắp Hoa Kỳ và nơi để ăn chúng.
02 trên 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Nó là gì: Chili con carne là ớt cần thiết. Ở Texas, nó được làm bằng hai nguyên liệu chính: thịt bò và ớt. Không có cà chua. Không đậu. Đó không phải là cách của Texan. Nhà văn thực phẩm John Thorne trong Simple Cooking giải thích rằng, "Nó chỉ có thể là Texas Red nếu nó đi một đường mỏng chỉ bên này của sự khó tiêu: Damning miệng ăn nó và thách thức dạ dày để tiêu hóa nó, các thành phần hầu như không sẵn sàng để nằm trong cùng một nồi với nhau. "
Nguồn gốc: Nguồn gốc của ớt con carne là về âm u như món hầm ngon. Liệu người Pueblos có lần đầu tiên phát minh ra ớt từ 2.000 năm trước và truyền lại truyền thống đó cho người Navajos và người Mỹ bản xứ Ute? Đó là lý thuyết được Rudy Valdez, một thành viên của bộ tộc người Mỹ gốc Ute, người đã giành được giải vô địch thế giới năm 1976 sử dụng công thức 2.000 năm tuổi, được ông bà 102 tuổi của ông trao cho ông. để ớt.
Hay, nó được phát triển bởi những người đi bộ cao bồi từ Texas đến California, những người đã mang những viên gạch ớt khô mất nước có thể được luộc với thịt bò tươi mà họ đã ăn trên đường sắt? Đó là lý thuyết được thúc đẩy bởi Everette DeGolyer, nhà sử học triệu phú, nhà địa chất và người hâm mộ ớt, người gọi ớt là "pemmican của Tây Nam."
Dù bằng cách nào, ớt sớm trở nên nổi tiếng và trở thành một công thức chủ yếu của người Texas, cuối cùng được công nhận là món ăn chính thức của bang Texas vào năm 1977.
Nơi để ăn nó: Casa Rio ở San Antonio, đã được phục vụ lên ớt từ năm 1947. Hoặc, Tolbert's Restaurant ở Grapevine, Texas, nơi nổi tiếng với Bowl of Red.
Recipe at Home: Trong khi có rất nhiều công thức nấu ăn cho ớt ăn qua Internet và những người theo chủ nghĩa ớt cho rằng không có thứ gì như "một công thức hoàn hảo" vì ớt con carne luôn thay đổi tùy thuộc vào sức nóng của những chiles đặc biệt, tôi thích buổi biểu diễn này tại Serious Eat s.
03 trên 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Hình ảnh Những gì nó là: ớt nhẹ hơn này được làm bằng các thành phần theo phong cách Hy Lạp, như đinh hương, tất cả các loại hạt và quế. Thực khách đặt hàng theo một số cách, cụ thể là:
- Bát: ớt, thẳng lên
- Hai chiều: ớt và mì ống
- Ba chiều: ớt, spaghetti và pho mát
- Bốn chiều: ớt, mì ống, phô mai và hành tây
- Năm chiều: ớt, spaghetti, phô mai, hành tây và đậu
Nguồn gốc: Năm 1922, người nhập cư người Macedonia Tom Athanas Kiradjieff đã mở cửa tiệm ớt của Empress ở Cincinnati, Ohio. Vì cơ sở khách hàng của ông chủ yếu là người Đức, người đã tìm thấy ớt bột cay, ông bắt đầu bán "chili spaghetti", kết hợp các loại gia vị Hy Lạp như đinh hương, quế và hạt nhục đậu khấu, cho bột ớt và thịt xay, riff trên ớt đã được ưa chuộng carne được bán ở Texas. Sự pha chế là một hit và nhanh chóng sinh ra các cửa hàng ớt khác xung quanh thành phố. Ngay cả bây giờ, Cincinnati có nhiều cửa hàng chili mỗi dặm vuông hơn bất kỳ thành phố nào khác ở Hoa Kỳ.
Nơi để ăn nó: Skyline Chili, được bắt đầu bởi một trong những nhân viên cũ của Empress, vào năm 1949.
04/04
Illinois: Phong cách Springfield Chilli
flickr.com/jose_kevo Nó là gì : Sự biểu hiện của ớt và dầu mỡ này được làm từ thịt bò xay, đậu, và suet. Nó thường được phục vụ trên một bun chó nóng.
Nguồn gốc : Năm 1914, Cảng DaFrates đi từ Springfield, Illinois đến Dallas, Texas và thử ớt Texan. Anh mang công thức trở về nhà ở Springfield, nơi anh trai Ray bắt đầu làm ớt và bán nó trong lọ tại cửa hàng tạp hóa địa phương của mình. Các anh em DaFrates đặt tên nó là "ớt" với hai "l" vì đó là một cách viết khác. Nó vẫn là chính tả được sử dụng ở Illinois.
Ăn ở đâu: Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, phục vụ ớt được làm từ công thức 1909.
Công thức tại nhà: Hãy thử phiên bản Nấu ăn nhẹ này của Springfield chilli.