Tùy chọn cao cấp cho khách du lịch
Tôi đã thực hiện một loạt các bài viết ở đây trên các lựa chọn thực phẩm sân bay từ các nhà hàng đặc sản và đặc sản đến các cửa hàng ăn nhanh và ăn nhanh . Kevin Kelly, chủ tịch điều hành nhượng quyền Delaware North Travel Hospitality, cho biết công ty của ông đang khai thác vào mong muốn của du khách để có giá vé tinh tế hơn và địa phương bằng cách đưa các khái niệm mới đến sân bay mà họ phục vụ.
Khách du lịch đã trở nên tinh vi hơn bởi vì văn hóa của chúng tôi, Kelly nói.
“Du lịch đã tiếp xúc với chúng tôi với thực phẩm khu vực và quốc tế. Đi đến bất kỳ địa điểm nào, và bạn sẽ thấy, ví dụ, sân bóng chày không chỉ phục vụ xúc xích, ”anh nói. "Ngành công nghiệp của chúng tôi đã học được rằng một loạt các dịch vụ và lựa chọn thực phẩm có thể mang lại giá trị tổng thể hơn."
Các sân bay đang cung cấp điều này trong tất cả mọi thứ từ dịch vụ nhanh chóng và cà phê đến các nhà hàng đầy đủ dịch vụ, Kelly nói. “Chúng tôi đã phát triển như một ngành công nghiệp mà giờ đây chúng tôi có thể tối ưu hóa doanh thu và cải thiện trải nghiệm bằng cách cung cấp nhiều lựa chọn hơn”, ông nói.
Một khái niệm là Atlanta Stillhouse, tại Phòng chờ của Sân bay Quốc tế Hartsfield-Jackson T. Đây là nơi duy nhất bên ngoài Kentucky có hơn 30 bourbons cho khách du lịch nếm thử. Quầy bar có 10 sự lựa chọn của các chuyến bay bourbons để cung cấp cho các hành khách cơ hội để đi bộ đường mòn bourbon ở Atlanta.
Delaware North ban đầu muốn hợp tác với nhà sản xuất bourbon Jim Beam khi phát triển nhà hàng, Kelly nói.
“Sân bay cho biết chúng tôi không thể đặt tên cho vị trí đó sau một hãng sản xuất rượu. Nhưng chúng tôi có mối quan hệ với Jim Beam, ”anh nói. "Vì vậy, chúng tôi quyết định làm một thực đơn xung quanh Jim Beam bourbon và chúng tôi đã thiết kế của họ đến và cung cấp cho các nhà hàng cảm giác của nó."
Các nhà hàng không Jim Beam nếm thử, cho biết Kelly. "Khách du lịch cho biết điều ngạc nhiên thú vị là thấy một buổi nếm thử rượu bourbon," anh nói.
"Phải mất sự buồn tẻ trong kinh nghiệm sân bay, và nó đã được đón nhận rất tốt."
Một ví dụ khác về giá vé tinh tế có thể được tìm thấy tại DeSano Pizza, nằm ở South Carolina Sân bay quốc tế Charleston ở Nhà ga số 4 có các bàn kiểu châu Âu mang đến thực khách với nhau cho một cảm giác chung, và nhà hàng mang bột bánh pizza đến bàn cho trẻ em chơi với.
Các sân bay cũng đang mang đến các khái niệm nhà hàng địa phương tốt nhất cho nhà ga, Kelly nói. “Sân bay là một cổng vào cộng đồng. Đó là điều đầu tiên bạn nhìn thấy khi đến một thành phố, và khi bạn rời khỏi, đó là một cơ hội để thử các khái niệm mà bạn có thể muốn ghé thăm khi bạn trở về, ”anh nói. "Cộng đồng thực sự tận dụng thực tế là một sân bay cung cấp khả năng truy cập và xem nó như là một cách tuyệt vời để giới thiệu người dân đến khu vực này."
Ví dụ, khi Delaware North phát triển một khái niệm burger, nó sẽ kiểm tra các mạng xã hội, Kelly nói. "Chúng tôi sẽ ăn tối tại 10 địa điểm khác nhau để tìm những nơi tốt nhất", ông nói.
Một trong những khái niệm đó là Grindhouse Killer Burgers, tại Sân bay Quốc tế Hartsfield-Jackson của Atlanta tại Concourse D. Nhà hàng có thịt xay tươi được lấy từ các doanh nghiệp địa phương.
Nhưng làm việc với các khái niệm địa phương có thể là một thách thức, bởi vì các nhà hàng ven đường hoạt động khác nhau trong môi trường sân bay, Kelly nói. "Sân bay có dấu chân nhà bếp nhỏ hơn, và có một sự nhấn mạnh mạnh hơn vào nhân viên có một dịch vụ nhanh chóng, đó là quan trọng," ông nói. “Chúng tôi làm việc với các chủ sở hữu để chuyển đổi thương hiệu của họ trong một không gian truyền thống. Một số giống như thử thách và một số chỉ cần vung tay lên. ”
Các khái niệm địa phương nổi tiếng khác bao gồm Nhà hàng Casavana, nơi cung cấp ẩm thực chính thống của Cuba tại Sân bay Quốc tế Fort Lauderdale-Hollywood và Bardenay, tiền đồn của một nhà hàng nổi tiếng phục vụ ẩm thực Tây Bắc cao cấp và bia thủ công địa phương và địa phương tại Sân bay Idaho's Boise.
Xu hướng này thực sự mạnh mẽ, Kelly nói. “Chúng tôi thấy các sân bay di chuyển từ McDonalds đến Smashburger.
Mức độ dịch vụ là khác nhau và thậm chí cả việc trình bày là khác nhau, ”ông nói. “Những bánh mì kẹp thịt này không được gói và bỏ vào túi. Họ đang phục vụ nó trên một tấm giấy thủ công. ”
Cho dù đó là một khái niệm bánh mì kẹp thịt hoặc bánh pizza, hoặc một bánh sandwich thị trường nông dân hoặc salad tươi, các sân bay đang cung cấp nhiều nhà hàng giản dị nhanh chóng với nhiều sự lựa chọn, Kelly nói. “Chúng ta sẽ thấy nhiều hơn về điều này trong tương lai. Chúng tôi sẽ thấy các nhà hàng phản ánh thị trường địa phương nhiều hơn ”, ông nói.