Món ăn hàng đầu, quầy hàng Mamak, nguồn gốc, thành phần và những gì để thử
Người Hồi giáo Tamil di cư từ Nam Ấn Độ đến bờ biển phía tây của Malaysia trong thế kỷ thứ 10, mang đến cho họ một loạt các kỹ thuật nấu ăn và gia vị tuyệt vời. Việc sử dụng tự do các loại gia vị thơm ngon và cà ri cùng với các lựa chọn ăn chay lành mạnh làm cho thực phẩm Malaysia Ấn Độ phải được thử ở Penang và Kuala Lumpur .
Được gọi là quầy hàng Mamak, những chiếc xe đường phố đơn giản bán thức ăn Hồi giáo Ấn Độ đơn giản giờ đây đã phát triển thành những nhà hàng lớn, lâu dài.
Nhiều nhà hàng thức ăn Ấn Độ Malaysia mở cửa 24 giờ, 365 ngày một năm; Các nhà hàng Mamak đã trở thành một địa điểm phổ biến cho người dân địa phương giao lưu và xem thể thao trên truyền hình.
Ngày nay, thực phẩm Malaysia của Ấn Độ được tìm thấy ở gần như mọi ngóc ngách ở Georgetown và Kuala Lumpur. Người Malaysia ở tất cả các khu vực xung quanh các quầy hàng Mamak đều nhấm nháp trà sữa và chuyện phiếm. Nếu bạn đang tìm kiếm một sự thay đổi từ các món mì Malaysia hoặc muốn tránh thịt lợn, hãy đến nhà hàng Mamak địa phương để có trải nghiệm ăn uống hoàn toàn mới, rẻ tiền!
Ăn thức ăn Ấn Độ Malaysia
Các quán ăn Mamak là giản dị và thoải mái - khách hàng quen được khuyến khích nán lại miễn là họ muốn. Thực phẩm thường được bố trí trong một sự sắp xếp kiểu tự chọn và được phục vụ chỉ hơi ấm. Bánh mì roti hoặc naan tươi luôn được thực hiện theo yêu cầu cũng như nước trái cây tươi và đồ uống trà.
Mặc dù một số nhà hàng Ấn Độ Malaysia có thực đơn hoặc sẽ phục vụ cho các yêu cầu đặc biệt, hầu hết cung cấp một phần lớn gạo trắng và hy vọng bạn chọn từ các loại thực phẩm đã chuẩn bị sẵn sàng.
Một khi bạn trở lại bàn của bạn, một người nào đó sẽ đi xung quanh và viết một vé dựa trên những gì và bao nhiêu mà họ nhìn thấy trên đĩa của bạn; bạn trả tiền trước khi rời đi. Với không có giá niêm yết và tổng hóa đơn lên đến ý thích của người bồi bàn của bạn, ước tính chi phí bữa ăn của bạn có thể khó hiểu! Đừng hoảng sợ, nhà hàng Mamak luôn là nơi rẻ nhất để có một bữa ăn lớn ở Malaysia.
Ở Georgetown , quầy hàng Mamak là một nơi tuyệt vời để thử nhiều loại thức ăn với mức giá thấp.
Món ăn nổi tiếng của Malaysia
- Nasi Kandar: Có lẽ thức ăn phổ biến nhất ở Malaysia, nasi kandar rất đơn giản và ngon. Bạn nhận được một sự lựa chọn của thịt, gà rán, rau, hoặc hải sản trên gạo trắng; một số muỗng nhỏ của các món cà ri phong phú khác nhau sau đó được thêm vào hàng đầu. Một loại rau xanh có thể được thêm vào bên cạnh. Các lựa chọn phổ biến nhất được tìm thấy trong các quầy hàng Mamak là gà, cá, tôm, mực, thịt bò và thịt cừu; thịt lợn không bao giờ được phục vụ.
- Mee Goreng: Món ăn Ấn Độ của Malaysia cho mì, mee goreng chỉ đơn giản là mì xào vàng với khoai tây thái hạt lựu, giá đỗ và ớt. Nước thịt được làm từ cà chua nghiền với một vắt chanh để cân bằng vị ngọt. Một số nơi thêm đậu phộng nghiền nát trên đầu trang.
- Murtabak: Murtabak là một loại bánh kẹp thịt hoặc rau củ thơm ngon giữa hai miếng bánh rán roti. Giống như tất cả các món ăn nhẹ bánh mì, murtabak được phục vụ với đậu lăng phong phú và dhall ngâm nước sốt.
- Nasi Biryani: Được cung cấp như là một nâng cấp đắt tiền từ gạo trắng, nasi biryani là một loại gạo vàng được đóng gói với hương vị phức tạp. Cumin, gừng, đinh hương, quế, lá nguyệt quế, và một kho vũ khí đáng kinh ngạc của các loại gia vị hăng khác tạo ra một hương vị độc đáo mà sẽ khiến bạn nối vào vết cắn đầu tiên.
- Chapati: Giống như một loại bánh tortilla Mexico, chapati là một miếng bọc mỏng được làm từ bột mì nguyên chất được nấu trên một bề mặt phẳng. Chapati thường được làm theo đơn đặt hàng và được nhồi với sự lựa chọn của bạn về thịt hoặc rau trong nước sốt cà ri. Chapati là một sự lựa chọn ngon lành cho người ăn chay.
- Dosa: Đôi khi được đánh vần là "thosai", dosa là một món ăn Nam Ấn Độ được cho là hơn 900 năm tuổi. Một chiếc bánh crepe mỏng được làm từ gạo vụn và đậu lăng được chiên vàng nâu ở một bên, sau đó khoanh quanh thịt hoặc rau. Dosa là một lựa chọn thực phẩm tốt của Malaysia cho người bị dị ứng lúa mì.
Lưu ý: Người ăn nên biết rằng thịt được phục vụ trong các nhà hàng Mamak thường được cắt nhỏ - xem ra những xương nhỏ ở cả gà và cá.
Ngoài ra để thử tại Mamak Stalls
Mặc dù hầu hết các món ăn Ấn Độ của Malaysia tại các quầy hàng Mamak đã được chuẩn bị sẵn, bánh mì như naan và roti luôn được chế biến tươi ngon.
Xem các chuyên gia đổ teh tarik hoặc sling roti bánh mì thêm vào kinh nghiệm!
- Roti Canai: Phát âm là "roe-tee cha-nai", roti canai là lời khen hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn Mamak nào với giá khoảng 33 cent. Một quả bóng nhỏ của bột mì được kéo dài, kéo, và nghệ thuật ném cho đến khi nó trở nên co giãn và mỏng. Bột sau đó được nấu chín cho đến khi flaky trên một bề mặt nóng. Roti canai được phục vụ với một bát cà ri đậu lăng hoặc dhall.
- Teh Tarik: Sự lựa chọn trà phổ biến nhất cho người dân địa phương, teh tarik là trà đen phong phú trộn với sữa đặc. Trà được đổ qua không khí giữa hai thùng chứa trong một màn hình nghệ thuật mà thậm chí đã trở thành một cuộc thi ở Malaysia. Các nghệ sĩ không bao giờ đổ một giọt!
Hiển thị
Mặc dù không bao giờ được mong đợi, hãy nhớ rằng nhân viên tại các quầy hàng Mamak làm việc tàn nhẫn suốt ngày đêm - hãy cố hết sức để không làm cho công việc của họ khó khăn hơn!
Nguồn gốc của Mamak
Từ "Mamak" được cho là có nguồn gốc từ tiếng Tamil cho chú và được sử dụng như một thuật ngữ tôn trọng người lớn tuổi. Ngày nay, từ Mamak đôi khi bị lạm dụng trong một bối cảnh xúc phạm trên khắp Malaysia để ám chỉ đến cộng đồng Hồi giáo Ấn Độ. Tránh sử dụng từ Mamak trừ khi có liên quan đến thức ăn.